Wielu z nas nie przywykło do zielonych słodyczy, ale słodkie placki ze szczawami stanowią wyjątek od wszystkich zasad. Ten tradycyjny rodzaj pieczenia jest przygotowywany od stuleci w naszym regionie, bez utraty jego znaczenia. Będziemy wspierać dobrą tradycję i poświęcić ten materiał na słodkie placki ze szczawem gotowanym według różnych receptur.
Słodkie placki z kobylcem w piekarniku
Nadzienie dla najprostszych pasztetów ze szczawem składa się z pokrojonych w plasterki liści zieleni pokropionych cukrem. Bez długotrwałego przygotowania, z wyjątkiem czasu potrzebnego na sprawdzenie testu, ten przepis nie wymaga.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 245 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- jaja - 2 sztuki;
- masło - 55 g;
- mąka - 680 g;
- cukier granulowany - 35 g.
Do wypełnienia:
- wiązka szczawiu;
- cukier granulowany - do smaku.
Przygotowanie
Schemat wytwarzania ciasta drożdżowego jest zawsze taki sam. W ledwie ciepłym mleku można rozpuszczać i wysuszyć suche drożdże. Po pojawieniu się spienionego "czapeczki" na powierzchni roztworu, kontynuuj dalszą manipulację. Przełóż mąkę przez sito i uformuj dziurę w środku szkiełka. Wlać powstały rowek, roztwór drożdżowy, dodać ubite jajka, a także stopione, ale lekko schłodzone masło. Po wymieszaniu miękkiego ciasta pozostaw je na godzinę lub do momentu podwojenia. Podejdź do ciasta, podziel na porcje, zwiń je, a następnie spłaszcz je palcami lub wałkiem do ciasta. Na środku dysku połóż pokrojone liście szczawiu, posyp cukrem na wierzchu, a następnie chroń krawędzie pasztecika, aby ukryć nadzienie, i połóż je na blasze z szwem w dół. Pozostawić patties po raz drugi na 15 minut, a następnie umieścić je w piekarniku i piec w temperaturze 220 stopni przez około 20-25 minut.
Smażone słodkie placki ze szczawiu
Składniki:
Do testu:
- mąka - 490 g;
- cukier granulowany - 15 g;
- olej roślinny - 35 ml + do głębokiego smażenia;
- mleko - 310 ml;
- drożdże - 7 g.
Do wypełnienia:
- szczaw - 440 g;
- rum - 45 ml;
- mielony imbir, gałka muszkatołowa - według 1/4 łyżki;
- masło - 15 g;
- cukier granulowany - 135 g;
- migdały - 165 g.
Przygotowanie
Przygotuj ciasto drożdżowe do smażenia, łącząc cukier z mlekiem i drożdżami, a następnie wlej powstały roztwór do mąki razem z olejem roślinnym. Pozostaw ciasto, aby się rozgrzało, i weź się za aromatyczne, szczawkowe nadzienie.
Opcjonalnie pokrój zielone liście i włóż je do rondla z masłem. Posyp cukrem i poczekaj, aż zieleń zacznie zanikać. Dodaj zawartość rondla z imbirem i gałką muszkatołową, wlej rum i zostaw alkohol do odparowania. Połącz słodkie nadzienie ze szczawiu na placki z posiekanymi migdałami.
Podzielić ciasto na porcje, spłaszczyć każdą z nich dłońmi i umieścić zielony farsz w środku. Krawędzie zabezpieczają i obniżają patties w podgrzanym oleju. Gotuj do zrumienienia i podawaj na gorąco.
Słodkie placki ze szczawem z ciasta francuskiego
Jeśli nie ma czasu na pieczenie drożdży, wymień podstawę na gotowe ciasto francuskie. Bujne i chrupiące warstwy podkreślają tylko delikatność zielonego farszu.
Składniki:
- ciasto francuskie (drożdżowe) - 1 opakowanie;
- liście szczawiu - 440 g;
- twarożek - 270 g;
- miód - do smaku;
- skórka z jednej cytryny i pomarańczy.
Przygotowanie
Poczekaj, aż ciasto francuskie zostanie całkowicie rozmrożone, a następnie rozwałkuj je i pokrój w kwadraty. Przygotuj nadzienie, przecinając szczaw i mieszając go z twarożkiem, skórką cytrusową i miodem. Umieścić nadzienie w środku kwadratu ciasta, zabezpieczyć krawędzie i umieścić placki w studzienkach formy muffinki. Piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.