Jak mówią doświadczeni eksperci kulinarni, ciasto na kwaśną śmietanę po prostu nie może zawieść. Jest to wersja wygrana-wygrana idealnej bazy dla pysznych ciast, które można wypełnić absolutnie dowolnym nadzieniem.
Ciasto drożdżowe na placki na kwaśnej śmietanie
Składniki:
- mąka pszenna - 820 g;
- śmietana - 420 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- cukier granulowany - 75 g;
- drożdże suche - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
- woda 85 ml.
Przygotowanie
Podgrzewamy wódkę do czterdziestu pięciu stopni, rozpuszczamy w niej drożdże i pozostawiamy na piętnaście do dwudziestu minut.
W międzyczasie rozbij jajka cukrem mikserem lub korolką, aż stanie się powietrzna i puszysta. Pod koniec procesu ubijania dodaj śmietanę. Teraz wlej drożdże do wody, wymieszaj je i przesiej przesianą mąkę pszenną na małe porcje, zagrzej miękkie i elastyczne ciasto. Definiujemy go w ciepłym, chronionym przed przeciągami, miejscu przez około sześćdziesiąt minut. Jeśli ciasto zostanie dosięgnięte i zwiększy objętość, można bezpiecznie przystąpić do formowania produktów.
Ciasto na kwaśnej śmietanie dla pasty w piekarniku
Składniki:
- mąka pszenna - 220 g;
- śmietana - 110 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 55 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Mąkę przesiać przez sito, dodać śmietanę, roztopione masło i wymieszać na duże płatki. Następnie dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Powinieneś otrzymać miękkie, dobre ciasto z rąk i potraw. Pozostawić na trzydzieści minut, przykryć folią i możemy przystąpić do formowania ciast. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto, aż uzyskasz warstwę o grubości około pięciu milimetrów, i wyciśnij kubki, które nakładamy na pożądane wypełnienie i załatamy krawędzie.
Ciasta z tego ciasta piecze się bardzo szybko. Wystarczy postawić je w piekarniku, podgrzać do 180 stopni na dziesięć minut.
Ciasto na smażone placki na kwaśnej śmietanie bez drożdży
Składniki:
- mąka pszenna - 325-400 g;
- śmietana - 250 ml;
- mleko - 100 ml;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- kremowa margaryna - 50 g;
- sól - 10 g;
- cukier granulowany - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Rozgrzej mleko do czterdziestu pięciu stopni i rozpuść w nim cukier i sól. Dobrze ubij jajko i dodaj do mleka. Rozłóż kwaśną śmietanę, margarynę, wstępnie wymieszaj ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, sody oczyszczonej i wymieszaj. Teraz w małych porcjach wprowadzamy przesianą mąkę i mieszamy miękkie, ale nie lepkie ciasto. Pozwalamy jej parzyć w chłodnym miejscu przez godzinę i używać jej zgodnie z przeznaczeniem. Z tego testu otrzymasz doskonałe smażone placki z dowolnym nadzieniem.