Domowy chleb żytni to tradycyjny i satysfakcjonujący dodatek do każdego dania. Jako podstawę proponujemy użycie mąki najwyższej jakości. Pracujmy wspólnie nad tym, jak przygotować pyszny chleb żytni w domu.
Chleb żytni w domu
Składniki:
- mąka żytnia - 315 g;
- Mąka pszenna - 315 g;
- ciepła przegotowana woda - 405 ml;
- drożdże rozpuszczalne w instant - 10 g;
- cukier biały - 10 g;
- sól - szczypta;
- rafinowany olej - 15 ml.
Przygotowanie
Aby przygotować prawdziwy chleb żytni w domu, najpierw rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie. Następnie rzucamy cukier, cienką sól i zostawiamy go na 15 minut. Kiedy na górze pojawi się "czapka", wlać odrobinę oleju i wymieszać. Obie odmiany mąki przesiewa się kilka razy i miesza razem. Wlać wodę drożdżową do suchej mieszanki, zagnieść strome ciasto, owinąć w folię i usunąć w cieple przez 65 minut. Ponownie ostrożnie wymieszaj i rozprowadź w formie na około 40 minut, wkładamy chleb do piekarnika na około 45 minut i pieczemy w temperaturze 185 stopni.
Domowy chleb z mąki żytniej w piekarniku
Składniki:
- mąka żytnia - 505 g;
- mąka pszenna - 505 g;
- woda 990 ml;
- szybko rozpuszczające się drożdże - 15 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- sól jest w porządku, a cukier - szczypta;
- nasiona - do smaku.
Przygotowanie
Przed pieczeniem prawdziwego chleba żytniego w domu, drożdże są suche i cukier rozpuszcza się w niewielkiej ilości przegotowanej wody i pozostawia na około 25 minut. Następnie wlewamy miksturę do dużej miski, dodajemy pozostałą wodę, masło i sól. Przesianą mąkę żytnią łączy się z mąką pszenną i drobnymi cząstkami w mieszance drożdżowej. Miksujemy ciasto miękkie z rękoma, wyrzucamy obrane nasiona, rozprowadzamy je w ciepłej misce i dociskamy folią. Dajemy ciasto na godzinę, a potem rozłożymy na stole, posypujemy mąką i zagniatamy kilka minut. Następnie podziel go na 4 części i wrzuć do kok. Rozkładamy puste miejsca na naoliwionej blachy do pieczenia, w każdej bryle wykonujemy nacięcia nożem, posypujemy mąką i odstawiamy na 1 godzinę na odległość. Następnie smarujemy powierzchnię mlekiem, aby na chlebie pojawiła się błyszcząca skorupa. Pieczemy chleby przez 40 minut w temperaturze 220 stopni. Ostrożnie przesuń gorący chleb na płytę i ostudź, przykrywając ręcznikiem.
Przepis na chleb żytni w domu
Składniki:
- mąka żytnia - 355 g;
- mąka pszenna - 350 g;
- drożdże - 1 łyżeczka;
- kefir - 165 ml;
- piwo - 205 ml;
- miód - 10 g;
- sól - szczypta;
- jajko C1 - 1 szt .;
- olej roślinny - 20 ml.
Przygotowanie
W wiaderku z chlebem nalewamy obie odmiany mąki, wylewamy drożdże, napijamy kefir, piwo, kładziemy miód i szczyptę soli. Zamknij urządzenie z pokrywką, ustaw tryb "Chleb żytni" i ugniataj ciasto. Następnie pozostaw na 2 godziny do sprawdzenia i zapiekaj 50 minut przed pojawieniem się chrupiącej skorupy.
Chleb żytni można przygotować w domu w piekarniku z różnymi dodatkami: oliwkami lub
Następnie ciasto z dodatkami układa się w postaci olejowej i pozostawia do sprawdzenia na 2 godziny, przykryte ręcznikiem. Następnie rozmazamy powierzchnię bochenka mlekiem i, jeśli to pożądane, gęsto posypujemy kminkiem, makiem, nasionami lub sezamem.