Kwas jest orzeźwiającym i bardzo starym napojem, który został po raz pierwszy ugotowany około 8 tysięcy lat temu w Egipcie! Z biegiem czasu uległa ona niewielkim zmianom i teraz chętnie piliśmy w gorące letnie dni lub gotujemy okroshkę. Dowiedzmy się, jak zrobić domowe kvas na różne sposoby.
Przepis na domowe kwas chlebowy
Składniki:
- filtrowana woda - 4 l;
- świeże drożdże - 30 g;
- cukier - 0,5 sztuki;
- chleb żytni - 400 g;
- rodzynki.
Przygotowanie
Przepis na kwas chlebowy w domu jest dość prosty: kroimy chleb w kostkę i pieczemy w piekarniku, aż pojawi się skórka. Teraz zalej patelnię wody, ugotuj ją i ułóż krakersy. Dodaj cukier, wymieszaj, usuń z talerza i pozostaw do ostygnięcia. Gdy płyn się rozgrzeje, wlej trochę do szklanki i rozpuść w niej świeże drożdże. Następnie wlać mieszaninę z powrotem do garnka i przykryć pokrywką, ale nie do końca. Wkładamy naczynia do ognia i pozostawiamy do fermentacji na 2 dni. Pod koniec czasu, nalewa się kwas kwaśny delikatnie przez sutannę, wlać trochę cukru do smaku i wlać napój do 3 litrowego słoika. Rzuć niewielką garść umytych rodzynków, przykryj talerz i wyjmij dokładnie na jeden dzień w lodówce. Następnego dnia chleb jest prawie gotowy. Na dnie słoika biały osad tworzy się przez noc, więc ostrożnie wlewamy napój do innego pojemnika, starając się nie mieszać. Rodzynki są również przenoszone do kwasu chlebowego i cieszą się użytecznym napojem orzeźwiającym.
Burak Kwas w domu
Składniki:
- buraki - 5 kg;
- woda - 2,5 litra;
- sól - 100 g.
Przygotowanie
Aby przygotować kwas chlebowy w domu, buraki są uwalniane z liści, dokładnie umyte i oczyszczone. Następnie pokroić w plasterki i gęsto włożyć do beczki. Następnie napełnij go zimną solanką. Jest przygotowywany w zwykły sposób - woda jest gotowana z solą. Poziom płynu powinien nieznacznie przekraczać poziom buraków. Zamykamy blat czystą szmatką, zakładamy drewniane kółko i ustawiamy jarzmo. Wkładamy produkt do fermentacji w ciepłym miejscu i uważnie śledzimy proces: jak tylko pojawi się piany, usuń go. Ponadto, upewnij się, że kilka razy dziennie przebija całą zawartość do samego dołu ostrą drewnianą igłą do robienia na drutach. Po około 5 dniach solanka zakwasi się, a następnie przeniesie naczynia do zimnego miejsca. Następnie połączyć powstałą solankę, rozcieńczyć w równych proporcjach z wodą, dodać cukier do smaku i przechowywać kwas chlebowy w lodówce.
Kwas jabłkowy w domu
Składniki:
- jabłka - 8 kg;
- cukier - 500 g;
- filtrowana woda - 1 pozycja;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
Jabłka muszą koniecznie być dojrzałe. Ostrożnie posortuj je, usuwając wszystkie zgniłe owoce, pokrój łodygi i pokrój każde jabłko na 4 części. Następnie wkładamy je do głębokiego naczynia, nalejemy szklankę wody i dodajemy startą skórkę z jednej cytryny, kilogram cukru i mieszamy. Wkładamy pojemnik na 3 dni w chłodne miejsce do fermentacji. Po upływie tego czasu wyciskamy wszystkie składniki dłońmi, wlewamy gotowy napój do butelek i wkładamy do lodówki lub piwnicy.
Szybki kwas chlebowy w domu z herbatników
Składniki:
- filtrowana woda - 1 litr;
- krakersy - 200 g;
- drożdże - 10 g;
- cukier - 50 g.
Przygotowanie
Przesuwamy suchary do rondla, zalewamy wrzątkiem, zamykamy pokrywkę i nalegamy około 3 godzin. Otrzymany filtr infuzyjny, dodać do niego cukier i wsypać świeże drożdże, uprzednio rozcieńczone ciepłą wodą. Wszystko wymieszaj i odejdź na 5 godzin. Po upływie czasu odcedź filtr i ochłodź go.