Ciekawe, smaczne i użyteczne wina można wytwarzać nie tylko z winogron, ale także z różnych innych owoców i jagód, w tym i z czarnego bzu.
Jagody i kwiaty bzu czarnego zawierają wiele przydatnych substancji, dzięki czemu jest szeroko stosowany w medycynie ludowej w różnych formach.
Wino można przygotować z jagód, takich jak czarny bez czarny i czerwony.
Powiedz, jak zrobić wino z czarnego bzu.
Starszy zbiera dojrzałe lub lekko dojrzałe, rosnące w ekologicznie czystych miejscach, nie w pobliżu drogi.
Wino z czarnego bzu - przepis
Składniki:
- jagody czarnego bzu - 3 kg;
- cukier granulowany - 0,8-1,0 kg;
- cytryna - 1-2 szt. lub 1 duży grejpfrut ;
- goździki - 3-5 kwiatostanów (podłoże, połamane);
- cynamon naturalny mielony - do smaku (1-2 szczypta);
- suchary z domowego chleba - 3-4 szt. (lub drożdżowe 7-15 g).
Przygotowanie
Przygotowujemy moszcz. Jagody są myte, oczyszczane z szypułek, umieszczane w rondlu, wypełnione cukrem, mieszane i stłumione. Pozostaw na 2-3 godziny, aby jagoda obficie wypuściła sok, a następnie napełnij 2 litry wrzącej wody i dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj przyprawy i gotujemy na najniższym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu. W trakcie mieszania dobrze.
Ochłodzić brzeczkę, dodać sok z cytryny i herbatników lub drożdży. Przykrywamy patelnię pokrywką lub wiążemy gazę i umieszczamy ją w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Gdy tylko zawartość garnka zostanie poddana fermentacji (wskaźnik wskazuje na obecność bąbelków), oddzielić czystą brzeczkę od makuchu za pomocą durszlaka, sita i czystej gazy w kilku warstwach. W procesie ciecz jest dobrze przefiltrowana.
Napełnić moszcz w butelce na około 3/4 objętości i zainstalować uszczelnienie wodne. Oznacza to, że z hermetycznie zamkniętej butelki usuwa się rurę, przez którą wydzielają się gazy powstające podczas fermentacji, koniec rurki umieszcza się w pojemniku z wodą, możliwe jest umieszczenie tej konstrukcji w piwnicy lub na werandzie, pomieszczenie powinno mieć dodatnią temperaturę. W temperaturze 12-18 ° C wino emitowane jest przez około 40 dni. Następnie jest usuwany z osadu, wlewając za pomocą rurki do czystych butelek i przechowywany, zatyka się luźno. Hermetycznie zatkać wino może być, gdy całkowicie rzuca (w ciągu 2 miesięcy, gdy pęcherzyki przestają się pojawiać). Wino z czarnego bzu można wlewać do czystych plastikowych butelek spod wody mineralnej. Korki są mocno i mocno dokręcone. Zdobądź wino musujące. Możesz też użyć szklanych butelek, koniecznie zabezpieczając korek oplotem z drutu. Lepiej przechowywać butelki w pozycji pół-poziomej.
Kwiaty czarnego bzu nadają się również do produkcji wina, choć zupełnie innego rodzaju. W tym przepisie spełniają funkcję aromatyzującą.
Wino z pączków czarnego bzu
Składniki:
- kwiatostan bzu czarnego - 20 kwiatostanów;
- cukier - 4 kg;
- cytryny 2 sztuki;
- trochę drożdży lub kilka domowych bułeczek tartego chleba.
Przygotowanie
Zbierz kwiaty bzu czarnego i wypłucz je w zimnej wodzie. Przygotuj syrop cukrowy: rozpuść 1 kg cukru w 4 litrach wody. Doprowadzamy syrop do rondla do wrzenia i gotujemy przez 2-3 minuty. Napełnij gorącymi kwiatami syropu, dodaj cytryny, pokrój w plastry (usuń kości).
Ochłodzić do temperatury pokojowej (lub nieco wyższej) i dodać drożdże lub herbatniki. Dokręcamy patelnię gazą i umieszczamy ją w ciepłym miejscu do rozpoczęcia pewnej fermentacji (3-5 dni).
Sfermentowaną brzeczkę filtruje się przez durszlak i gazę, wyciska, wlewa do butelki. Napełnij butelkę koniecznością do 3/4 i zainstaluj uszczelkę do wody (patrz poprzedni przepis). Średnio fermentacje wina przez okres około 40 dni. Koniec głównej fazy fermentacji można ocenić na końcu wyjścia z baniek z winem przez bramę wody. Następnie można ostrożnie usunąć napój z szlamu, to jest przecedzić go rurką do czystego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Oczywiście wino z kwiatów czarnego bzu w kolorze, smaku i aromacie różni się zasadniczo od wina z czarnego bzu.