Jak zrobić limoncello (włoski limoncello) zna każdy włoski. Szczególnie uwielbiam ten słodki trunek na południu kraju, na wyspach Capri, Sycylii, Sardynii. Prawdziwy limoncello jest przepisywany przez klasyczny przepis na około 3 miesiące. Jednak cały proces przygotowania limoncello w domu zajmie nie więcej niż 2 tygodnie. Likier jest w rzeczywistości nalewką na skórki cytryny, więc zawiera dużo witaminy C. A zatem zamrożony promień słońca w waszym kieliszku stanie się nie tylko nektarem dla duszy, ale także balsamem dla ciała.
Lemoncello w domu - przepis
Jak zrobić limoncello? Podstawą naszego przyszłego likieru są oczywiście cytryny. Do ich wyboru podchodzimy odpowiedzialnie - kupujemy tylko od zaufanego sprzedawcy. Potrzebujesz jasnożółtych, gładkich, dojrzałych, pachnących, cienko skrojonych cytryn.
Składniki:
- cytryna - 6-10 sztuk. (zależy od rozmiaru);
- żywność zawierająca alkohol etylowy (wino) 96% - 500 ml;
- cukier - 500 g;
- woda 650 ml.
Przygotowanie
Ostrożnie cytryny (nie wahaj się pocierać je ściereczką do naczyń), wytrzyj ręcznikiem. Używając bardzo ostrego noża lub specjalnej szmatki do czyszczenia (zwanej piłą), usuń górną żółtą warstwę. Zawiera tam olejki eteryczne, które nadają limoncello charakterystyczny smak i aromat. Białe włókna starają się nie ranić, dodadzą niepotrzebnej goryczki do alkoholu. W związku z tym trzeba dostosować około 150 gramów skórki.
Oczyszczone cytryny umieszczone w zamkniętym opakowaniu i chowające się w lodówce. Nie będziemy już ich potrzebować. Pozwól im na świeże z lodem lub upiecz ciasto cytrynowe. I możesz dodać sok z cytryny do gotowego napoju, jeśli nie lubisz bardzo słodkich napojów. W każdej włoskiej restauracji twój przepis na robienie limoncello z własnym niepowtarzalnym smakiem. Więc nie bój się eksperymentować.
Skórka jest umieszczona w słoiku, wypełniona alkoholem i szczelnie zamknięta pokrywką. Uważaj, nie zapomnij, że alkohol łatwo się rozpala! Na słoju przyklej etykietę z datą nalewania i pozostaw w ciemnym, chłodnym (ognioodpornym) miejscu. Wszystko, czas minął. Potrzeba 5-10 dni - im dłużej, tym lepiej. I nie daj się nudzić, każdego dnia możesz wstrząsnąć słojem.
Po upływie tego czasu ugotuj syrop. Aby to zrobić, wlej cukier do garnka, zalej go przegotowaną wodą i połóż na wolnym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej. Otwieramy nalewkę z nalewką i przecedzamy ją dobrze przez sito. Aby zapobiec parowaniu alkoholu, natychmiast wlej syrop, wymieszaj i za pomocą lejka wlej piękne butelki. Zamknij szczelnie, w tej samej ciemnej szafie przez kolejne pięć dni, nalegaj.
Doterpeli? Ale to nie wszystko! Umieszczamy gotowy trunek w zamrażarce i około jednego dnia później domowe limoncello schłodzi się do pożądanej temperatury.
Limoncello należy pić z małych wysokich stosów, które wcześniej trzymano w komorze zamrażarki, aby ściany były pokryte cienką warstwą lodu. Czasami do samego likieru dodaje się lód. Zwykle w restauracjach ten napój jest podawany po posiłku, ale w domu można pić lemoncello, kiedy tylko chcesz. Tylko nie przesadzaj, moc alkoholu wynosi około 40%!
Do kwestii stopni. Alkohol jest swobodnie dostępny tylko w regionach Dalekiej Północy. Ci, którym nie uda się nawiązać przyjaźni farmaceutom i lekarzom, pomogą - rodzimej rosyjskiej wódce.
Lemoncello na wódce
Składniki:
- cytryna - 10 sztuk;
- wódka - 1 butelka (750 ml);
- woda - 3,5 sztuki;
- cukier - 2,5.
Przygotowanie
Jak zrobić limoncello na wódce? Podobnie jak na alkoholu z winem. Czyścimy cytryny, nalegamy, filtrujemy. Gotujemy syrop, ale nakładamy mniej wody i cukru niż w poprzednim przepisie. Mieszaj, ostudź i używaj (tylko w dobrym towarzystwie!).