Rokitnika wiele gospodyń domowych gotuje smaczny dżem lub aromatyczną galaretkę, ale nie wszyscy wiedzą, że nadaje się ona do domowego wyrobu wina. Kiedy nadchodzi czas zbiorów, pamiętaj o naszych przepisach na wino, dzięki którym otrzymasz boski napój w kolorze pomarańczowym o przyjemnym zapachu i łagodnym posmaku. Z przyjemnością opowiem Ci, jak prawidłowo przygotować wino z rokitnika.
Przepis na domowe wino z rokitnika
Składniki:
- cukier granulowany - 5 kg;
- owoce morza - kruszyny - 15 kg;
- jajko - dla wyjaśnienia;
- woda.
Przygotowanie
Jagody zbierają się w całości, bez zgniatania i zagniatania za pomocą miksera. Rokitnika dla wina nie można myć, ponieważ na jego powierzchni znajdują się bakterie, które przyczyniają się do procesu fermentacji. Jeśli są bardzo brudne, możesz je wytrzeć suchą szmatką. Następnie kilkakrotnie ściskamy zgniecione jagody przez gazę, składając na pół. Otrzymany sok z rokitnika wlewa się do 5 litrowych pojemników i wlewa do każdej szklanki cukru. Następnie kładziemy garnki na gazę i zostawiamy na 3 dni. Za kilka godzin pomarańczowa piana zacznie formować się na powierzchni, którą ostrożnie usuwamy. Po 3 dniach wsypujemy sok razem z osadem do jednej dużej butelki. Oddzielnie rozpuścić 2,5 kg cukru w ciepłej wodzie i wlać syrop do soku z rokitnika. Następnie wkładamy przygotowaną brzeczkę do fermentacji. Pozostałe 2,5 kg granulowanego cukru wylewa się w równych częściach w 4, 7 i 10 dniu fermentacji. Kilkakrotnie kilka razy lekko kołysamy pojemnik winem, tak że jego ściany są całkowicie myte. Aktywna fermentacja kończy się utworzeniem cienkiej warstwy olejku rokitnika na powierzchni napoju, który jest ostrożnie usuwany i wypełniany wodą. Następnie na pojemniku nakładamy nadmuchiwane rękawice gumowe z otworem przebijanym w palec. Gotowy napój 3 razy przesiąka przez gęsty materiał, aby pozbyć się osadu i pozostawić wino do fermentacji. Na pojemniku ponownie zainstaluj rękawicę i przenieś ją do pomieszczenia o temperaturze około 12 stopni. Tam nasze wino będzie około 3-4 miesięcy. Raz na półtorej miesiąca wylewamy napój, usuwając osad z dna. Aby uczynić ją bardziej atrakcyjną, musisz rozjaśnić wino. Aby to zrobić, białka jaja są oddzielone ostrożnie od żółtka, wymieszać, okresowo wylewając wodę. Następnie uzyskaną piankę miesza się z 1 litrem wina, a następnie otrzymaną ciecz wlewa się do butelki z cienką strużką. Następnie napój dokładnie się miesza i pozostawia w spokoju na 2-3 tygodnie. Po procesie wyjaśnienia otrzymamy białe wino z soku z rokitnika z pomarańczowym odcieniem. Teraz trzeba go starannie wlać do butelek i pozostawić w temperaturze pokojowej na sześć miesięcy.
Przepis na wino z rokitnika
Składniki:
- świeży rokitnik - 4 kg;
- wapno miodowe - do smaku;
- przegotowanej wody.
Przygotowanie
Rozgryzamy jagody, wyciskamy sok, rozcieńczamy go odrobiną wody, kładziemy miód i odstawiamy na kilka tygodni na fermentację. Następnie wlewamy wino do czystych butelek, podłączamy korek i umieszczamy go w chłodnym miejscu. Domowe wino z rokitnika staje się złote przez cały rok
Przydatna porada, jak zrobić wino z rokitnika
Jeśli chcesz, aby napój u Ciebie był wyjątkowo smaczny o wyjątkowym wyrafinowanym smaku, przestrzegaj następujących zaleceń:
- Zbieramy jagody tylko ręcznie, bez użycia drutu, aby nie zgnieść i nie zepsuć owoców;
- wycisnąć sok tylko przez gazę, złożyć na kilka warstw;
- Po zakończeniu procesu fermentacji na cieczy tworzy się skórka, którą zbiera się ostrożnie z hałasem.