W naszych czasach trudno wyobrazić sobie danie bez sosu, które zawsze nadaje mu bardziej bogaty i niecodzienny smak. Istnieje wiele rodzajów sosów, ale chcemy zatrzymać się na sosie z soku z granatów, który nadaje się do mięsa i ryb, i doskonale przesyca ich smak.
Sos z granatów "Narsharab"
Aby zrobić sos granatu "Narsharab", który jest daniem kuchni azerbejdżańskiej, będziesz potrzebował tylko świeżych granatów i soli. Ilość owoców, które sam określasz, w zależności od ilości produktu końcowego, który chcesz otrzymać. Sól jest dodawana do twoich potrzeb.
Przygotowanie
Zanim zrobisz sos granatu, musisz wybrać dojrzałe soczyste owoce. Następnie wyczyść je i złóż ziarna na dużą głęboką patelnię. Włóż go do ognia i przyciśnij ziarno drewnianym tolkushkoy. Kiedy puszczają sok - mieszać i dalej miażdżyć. Rób to, dopóki kości z ziaren nie staną się białe.
Następnie umieść dużą część garnka w durszlaku, włóż go do miski, aby sok nie wysączył, a następnie popchnij i wymieszaj ziarna. Kiedy nie masz nic do wyciskania, zdejmij durszlak i wrzuć sok do miski na ogniu i doprowadzaj do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Następnie zredukuj ciepło i mieszając, ugotuj sok, aż będzie gęsty. Gotowy sos powinien mieć konsystencję nieco bardziej kwaśną niż śmietana. Wyłącz ogień i dodaj sól, za sos 2,5-3 kg około 1 łyżeczki.
Nadaj produktowi chłód, wylej go na puszki i przechowuj w lodówce. Ten sos granatu jest idealny do mięsa i ryb.
Sos z granatów dla szaszłyków
Po prostu nie można wyobrazić sobie szaszłyka bez sosu, więc zamiast kupować gotowe przyprawy o wątpliwej jakości, powiemy Ci, jak samemu zrobić sos granatu.
Składniki:
- sok z granatów - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- czerwone słodkie wino - 1,5 sztuki;
- skrobia - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól - 1 łyżeczka;
- zmiażdżona zieleń bazylii - 2 łyżki. łyżki;
- czarny mielony i czerwona ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Sok z granatów z 1 szklaneczką wina, do nich dodać sól, cukier, pieprz i czosnek, przejść przez prasę. Umieść tę mieszaninę na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Następnie przykryj patelnię pokrywką i dalej gotuj sos jeszcze przez 20 minut. Następnie rozcieńczyć skrobię w resztkach wina i wlać tę mieszaninę do sosu. Kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje. Gotowy sos wyłączyć, ochłodzić i podawać do mięsa. Najlepiej jest połączyć z szaszłykiem wieprzowym lub jagnięcym, ale z innymi rodzajami mięsa można go również użyć.
Turecki sos granatu
W Turcji sos do granatów jest bardzo popularny, serwowany jest nie tylko do potraw rybnych i mięsnych, ale również jako sos sałatkowy. Główna różnica między tureckim sosem granatowym a sosem azerskim polega na tym, że nic nie jest używane do jego przygotowania, z wyjątkiem granatów, ani soli, ani cukru.
Tak więc, jeśli chcesz uzyskać słodki sos, wybierz słodko-kwaśne granaty i aby mieć piękny rubinowy kolor, nie używaj owoców z różowymi nasionami. Z 2,5 kg granatów będzie około 150-200 g sosu. Dojrzałe granaty są czyste i wyciskaj sok z nich sokowirówką. Jeśli go nie masz, połóż ziarna w misce i
Przygotowany świeży sok wyciskany na średnim ogniu, po rozpoczęciu bąbelkowania, zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie soku, mieszając, aż ciecz odparuje z niego i pogrubi. Nie przykrywaj patelni pokrywką. Jeśli podczas gotowania wydziela się dużo piany, wystarczy wyjąć ją łyżką. Gotowy sos w butelkach, pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki.
Jeśli chcesz uzupełnić arsenał receptur sosu na ryby lub mięso, przygotuj sos pesto lub tkemali . Smak Bon!