Szczególnie smaczny i pikantny sos z czerwonej porzeczki, przygotowany z następującymi zaleceniami. Doskonale uzupełnia dania z dowolnego mięsa, zmieniając ich smak.
Słodko-kwaśny sos porzeczkowy na mięso z czosnkiem - przepis
Składniki:
- świeżo wyciśnięty sok z czerwonej porzeczki - 490 g;
- główki czosnku - 2 szt .;
- cukier granulowany - 90 g;
- sól z kamienia - 15 g;
- pieprz czarny ziemny - 5 g;
- ostra papryka - szczypta.
Przygotowanie
Aby przygotować sos, można użyć zarówno świeżych jagód czerwonej porzeczki, jak i zamrożonych, uprzednio rozmrażając je. Przede wszystkim wyciskaj z nich sok. Aby to zrobić, pomijamy produkt przez sokowirówkę lub mielimy za pomocą blendera, a następnie wyciskamy go gazą.
Czosnkowe głowy są rozbierane na zęby, czyszczone i wyciskane przez prasę. Rozłóż masę czosnku w soku z jagód, dodaj cukier i sól, wymieszaj masę z mielonym czarnym i czerwonym pieprzem i dokładnie wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić wszystkie kryształy.
Natychmiast po przygotowaniu sos może wydawać się płynny i niesmaczny. Ale po naleganiu w lodówce jego smak będzie zrównoważony, a tekstura jest grubsza i galaretowata.
Składniki sosu w tym przypadku nie są poddawane obróbce cieplnej, co pozwala w pełni zachować korzystne właściwości i witaminy, ale jednocześnie zapobiega to długotrwałemu przechowywaniu przypraw. Musi być przygotowany bezpośrednio przed użyciem (około jednego dnia) i przechowywany przez krótki czas tylko w lodówce.
Jak przygotować gorący sos na mięso na zimę z czerwonych porzeczek - przepis
Składniki:
- dojrzała świeża czerwona porzeczka - 1,9 kg;
- główka czosnku - 1,5-2 sztuki;
- cukier granulowany - 900 g;
- kamień solny - 30 g;
- ocet stołowy - 200 ml;
- mielony cynamon - 2 łyżeczki;
- ząbek ziemi - 2 łyżeczki;
- pieprz mielony na czarno - 1 łyżeczka;
- mielony pieprz w proszku - 1 łyżeczka;
- pieprz pikantny - 1 łyżeczka lub do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować sos, można po prostu zmielić wcześniej umytą czerwoną porzeczkę z blenderem do stanu puree. Aby uzyskać bardziej jednolitą teksturę kęsa, najlepiej wycisnąć sok z jagód. Aby to zrobić, wkładamy je na minutę do kuchenki mikrofalowej, a następnie przechodzimy przez sokowirówkę, lub jeśli nie ma jej, mielimy ją w dowolny dostępny sposób, a następnie mielimy przez sitko i dodatkowo wyciskamy miąższem.
Wrzuć puree ziemniaczane lub sok do rondla i wrzuć do ognia. Rozgrzej bazę z jagodami do wrzenia, a następnie zredukuj do minimum ciepło, wlej cukier i wymieszaj, aby wszystkie kryształy się rozpuściły. Wyłącz talerz, dodaj sól, zmielony cynamon, goździki, trzy rodzaje pieprzu i zalej ocet w kęsach. Głowice czosnku rozkłada się w zębach, my myjemy i przepychamy przez prasę. Rozłóż masę czosnku w sosie i dokładnie wymieszaj. Teraz należy tylko przelać powstały sos na wcześniej przygotowane wysterylizowane słoiki, korek i pozostawić przedmiot do wystygnięcia, a następnie umieścić na półce w lodówce w celu długotrwałego przechowywania.
Ilość cukru, pieprzu i octu można nieznacznie skorygować, ale te proporcje nadal pozwalają uzyskać najbardziej harmonijny smak, który jest zmaksymalizowany po kilku dniach po ugotowaniu. Dodatkowo, w lodówce, sos będzie nieco gęstnieć i stanie się lekko galaretowatą konsystencją.