W naszych przepisach znajdziesz szczegółowy opis, jak zrobić niezrównany sos z przełomu, który doskonale ujawni smak jakiejkolwiek potrawy, szczególnie pieczonego mięsa .
Sos-adżika na mięso z ciernia na zimę
Składniki:
- dojrzały skręt - 1,2 kg;
- woda pitna - 300 ml;
- pomidory - 600 g;
- młody czosnek - 1 głowa;
- Ostra (czerwona) papryka - 2/3 szt .;
- słodkie jabłko - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 3 szt .;
- sól kuchenna - 3 łyżeczki;
- cukier - 5 łyżeczek.
Przygotowanie
Zwój jest myte i wkładane do patelni z grubym dnem wykonanym ze stali nierdzewnej. Dodajemy do niej wodę i wysyłamy ją do załączonej płyty grzejnej kuchenki gazowej. Doprowadzając wszystko do temperatury wrzenia, zmniejsz płomień i kontynuuj gotowanie skrętu, aż jego miazga stanie się luźna, a skórki nie pękną. Przenosimy zawartość rondla na szerokie metalowe sito, pozwalamy mu lekko ostygnąć i wycieramy dłonie dłońmi tak, aby tylko skórka i kości pozostały na sicie.
Cięcie pomidorów kroimy na plasterki przez mały sitko do mięsa, po czym przekręcamy obraną i słodką bułgarską paprykę. Na koniec zmiel do tego samego pojemnika całkowicie oczyszczonego miąższu słodkiego jabłka, zębów młodego czosnku i, po wymieszaniu wszystkich tych warzyw, podpalimy je. Po ugotowaniu adżyki gotuj przez 60 minut, a następnie dodaj skroplone ziemniaki z przełomu, zneutralizuj kwas cukrem, dodaj sól kuchenną i kontynuuj zaparzanie naszego nieporównywalnego sosu przez około pół godziny.
Następnie rozprowadzamy wszystko na słoikach poddanych działaniu pary wodnej i uszczelniamy je szczelnie.
Przepis na ostry sos tkemali z ciernia z pieprzem i imbirem na zimę
Składniki:
- kolei - 1,5 kg;
- woda pitna - 350 ml;
- sucha kolendra i mięta - 1 wiązka;
- ostra papryka - 1,5 szt .;
- korzeń imbiru - 1 szt .;
- czosnek - 5 zębów;
- cukier i sól - 1 łyżka deserowa.
Przygotowanie
Na dnie garnka kładziemy grono suchej kolendry razem z groną mięty (bagno), wylewamy czysty cierń, wlewamy wodę i gotujemy. Kiedy wszystko zostaje wyrzucone z sita, wyrzucamy tobołki, a resztę ściera znana nam metoda. W tłuczonych ziemniakach wrzucamy drobno posiekaną (obraną) ostrą paprykę, świeży czosnek z młodym czosnkiem, przepuszczamy przez specjalną prasę i świeży korzeń imbiru wcierany w najmniejszą tarkę. Regulujemy smak tkemali z cukrem z delikatną solą kuchenną, starannie miksujemy wszystko i wkładamy do palnika już włączonego. Gotujemy tkemali z kolei przez 25 minut i rozprowadzamy całą ich ilość zgodnie z przygotowanymi do przechowywania szklanymi słoikami, które są następnie zwijane sterylnymi pokrywkami.