Cheremsha (lub cebula niedźwiadka, dziki czosnek) to roślina o niezwykle przydatnym jadalnym zielu, ma specyficzny zapach i smak przypominający czosnek, który rośnie w wielu krajach Eurazji. Liście dzikiego czosnku pojawiają się wiosną wcześniej niż wiele innych roślin jadalnych, zawierają dużo witamin i innych składników odżywczych, dzięki czemu sezonowe spożywanie świeżych liści leekeme na pokarm jest dobrą prewencją chorób przyzębia i chorób związanych z sezonowym osłabieniem odporności. Obecnie dziki czosnek jest aktywnie uprawiany.
Liście dzikiego czosnku mają podobny wygląd do liści niektórych trujących roślin (konwalia, kurczak i kilka innych), więc przy zbieraniu dzikiego czosnku należy zachować ostrożność i dokładność.
Liście dzikiego czosnku są używane do jedzenia w świeżej formie, zbierane na zimę (sól, marynaty), stosowane w gorących potrawach i wiosennych ciast.
Oto kilka przepisów na gotowanie potraw z dzikim czosnkiem - cudownie urozmaicają stół i dostarczają organizmowi witamin.
Przepis na sałatkę z karmelem
Składniki:
- liście dzikiego czosnku - 1 pęczek;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- ziemniaki - 2-3 sztuki;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie
Ziemniaki zagotować "w mundurze", oczyścić i pokroić na małe plasterki. Jaja muszą być przygotowane na twardo i drobno posiekane. Liście dzikiego czosnku są dokładnie myte, niech się marnują i kroją nożem. Połączymy go w salaterce, użyjemy oleju słonecznikowego i wymieszamy. Możesz dodać do sałaty startego selera , zielonego groszku konserwowego, a także grzybów (marynowanych, solonych, gotowanych lub smażonych z cebulą). Nie będzie zbyteczne dodawanie 1-2 łyżek gęstej naturalnej śmietany lub majonezu - zwiększy to wartość energetyczną potrawy i, w pewnym sensie, zmiękczy jej smak (po prostu zjedz ją od razu). Bardzo uduszona sałatka do dań mięsnych i rybnych, do ryb solonych lub marynowanych. Lepiej podawaj z chlebem żytnim, z wódką, gryząc, starka, jagodowymi nalewkami.
Pieczone z mięsem, ziemniakami i karmelem
Przygotowanie
Przygotuj pieczeń. Wyłóż mięso z cebulą i ziemniakami do czasu ugotowania. Dodaj trochę przypraw suchych. Rozłóż na porcje i tuż przed jedzeniem obficie posyp drobno posiekany czosnek.
Podobnie, możesz dodać posiekany dziki czosnek do każdej zupy. Bardzo dobrze jest też dodać liście tej rośliny do ciast, naleśników i naleśników.
Dzięki niezwykłym właściwościom odżywczym i leczniczym dzikiego czosnku ludzie nauczyli się przygotowywać go do przyszłego zastosowania.
Najprostszym i najskuteczniejszym sposobem jest zamrożenie liści dzikiego czosnku (nie mokrego) w plastikowych torebkach lub pojemnikach w zamrażarce nowoczesnej wydajnej lodówki (lub w zamrażarce). Dzięki tej metodzie witaminy pozostaną prawie wszystkim.
Solony dziki czosnek
Przygotowanie
Młode liście i pędy dzikiego czosnku zawiązane w pęczkach i umieszczone w beczce (pojemnik, patelnia emaliowana) z dodatkiem chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni i liści dębu. Dodać również przyprawy: pieprz-groszek, goździki, liście laurowe, nasiona kolendry. Wszystko wylano zimny roztwór soli fizjologicznej (około 1,5 łyżki stołowe na 1 litr wody). Od góry połóż czystą deskę (lub przykrycie z mniejszej emaliowanej doniczki) i ustaw jarzmo na okres 1 miesiąca. Następnie można zapakować obrabiany przedmiot w małe szklane słoiki, zalać solanką i założyć plastikowe osłony. Przechowujemy w piwnicy lub w pomieszczeniu o niskiej, ale dodatniej temperaturze. Używamy jako składnik sałatek, gulaszu, zup, mięsa mielonego.
Marynowany czosnek
Przygotowanie
Aby usunąć gorycz, liście i pędy dzikiego czosnku moczone są przez 2 godziny w zimnej wodzie. Podlać sól, rozprowadzimy dziki czosnek w małych szklanych słoikach i napełnimy go marynatą. Możesz dodać przyprawy (patrz poprzedni przepis powyżej).
Marynata. We wrzącej wodzie dodać cukier i sól (na 1 litr wody - 1,5 łyżki soli i 1-2 łyżeczki cukru), ochłodzić marynatę do około 70 stopni i wypełnić por. Załóż plastikowe czapki na słoiki i umieść je w chłodnym miejscu. W ciągu 5-7 dni ramson będzie gotowy.