Awokado lub owoc Perseusz amerykańskiego (gatunek wiecznie zielonych roślin owocowych z rodziny Laurel) jest cennym produktem spożywczym; Znanych jest około 400 odmian.
Obecnie awokado są uprawiane w wielu krajach (nie tylko w Ameryce, ale także w niektórych krajach Azji, Afryki, Australii, a nawet Hiszpanii). Oleista miazga tego wspaniałego owocu zawiera wiele przydatnych substancji, tłuszczów roślinnych, witamin, mikroelementów, przeciwutleniaczy. Regularne stosowanie awokado w żywności ma działanie odmładzające na organizm ludzki. Smak miąższu awokado jest całkowicie neutralny, więc jedzenie tego owocu nie jest po prostu interesujące. Zwykle awokado są używane do przygotowania złożonych dań z kilku składników, na przykład sałatek lub ugotować na ich bazie różne sosy, smaczne i bardzo przydatne. Sosy awokado doskonale pasują do mięsa i ryb, a także do różnych sałatek. Znane dania z takimi sosami zyskają nowe egzotyczne smaki.
Oto kilka przepisów na sosy z awokado.
Ważne punkty:
- Wybierając i kupując owoce, należy zwrócić uwagę na integralność skóry i koloru (od zielonego, ciemnozielonego, zielonobrązowego do prawie czarnego). Owoce mogą być twarde jak kamień (te niedojrzałe, dojrzewają około 2-4 dni). Owoce nie powinny być zbyt miękkie i mięsiste (są przejrzałe, mają smak zjełczały);
- Natychmiast po wycięciu owoców awokado i ekstrakcji miąższu, posyp go sokiem z cytryny lub limonki, aby uniknąć ciemnienia z powodu utleniania w powietrzu.
Meksykański sos podstawowy "Guacomole" z awokado
Istnieje wiele możliwości zrobienia tego bardzo popularnego sosu, ale główne składniki, które go tworzą, pozostają niezmienione. Jest to miąższ awokado, sok z limonki lub cytryna i sól.
Składniki:
- awokado owocowe - 2-3 szt .;
- limonka - 1 szt. (lub cytryna - 0,5 sztuki);
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Pokrój owoce awokado i wyodrębnij kamień. Używając łyżki, usuń miazgę i natychmiast posyp ją sokiem z cytryny lub limonki. Rozcieramy miazgę widelcem (lub używamy do tego blendera). Prisalivaem do smaku.
Oczywiście w tej formie sos będzie nieciekawy, szczególnie dla mieszkańców ciepłych krajów, gdzie lubią dania o pikantnym i ostrym smaku. To tylko podstawa sosu, pozostałe składniki nadają mu skończony smak.
Sos z awokado - zielony pieprzyk z czosnkiem
Do podstawowych składników sosu (patrz wyżej) dodaj zmielony czosnek, świeżą drobno posiekaną zieloną kolendrę, zielony gorący chili, możesz dodać zieloną cebulkę i zieloną słodką paprykę. Oczywiście lepiej jest gotować wszystko od razu w blenderze.
Mole czerwony
Do podstawowych składników sosu, zamiast niedojrzałych papryczek chili i słodkiej papryki, dodać czerwoną papryczkę i dojrzałą słodką paprykę. Sos "Mole" czerwony z awokado przygotowywany jest z dodatkiem pomidorów (można użyć pasty pomidorowej). Dodajemy również nasiona mielonej kolendry i czosnku. Interesujące jest również zmodyfikowanie tej wersji sosu poprzez dodanie puree z dyni .
Mole chocolate
Do sosu bazowego z awokado dodaj 1-3 łyżeczki mieszaniny sproszkowanego kakao z cukrem (1: 0,5) lub trochę stopionej czarnej
Ta wersja sosu może być ciekawie zmodyfikowana przez dodanie kwaśnej śmietany, naturalnego mlecznego kremu lub niesłodzonego klasycznego jogurtu.
Używając miąższu awokado, cytryny, jogurtu i mieszanki mielonych przypraw curry, a także na przykład puree ze śliwek lub innych owoców, można gotować wyrafinowane indyjskie sosy z chutney.
Serwować sosy na stole może być w połowie skorupki z owoców awokado, wygląda bardzo imponująco.