Falafel, którego receptura była znana na Wschodzie setki lat temu, pod koniec ubiegłego wieku, przeniosła się na rynek żywności ulicznej w całej Europie. Wraz z popularyzacją wegetarianizmu, w naszym kraju zaczęto gotować groszek, a nawet mięsożercy je uwielbiają! Wszystko dzięki bogactwu i zaletom tej fasolowej przekąski, a także obfitości aromatycznych przypraw w jej składzie.
Jak gotować falafel z ciecierzycy?
Mając na wyciągnięcie ręki potężny mikser lub maszynę do mięsa, aby zrobić falafel, przepis na gotowanie w domu jest opisany poniżej, jest prostszy. Wszystko, co trzeba wcześniej przygotować, to jego baza, czyli groszek turecki. Na noc przed rozpoczęciem przygotowania zanurz ją w zimnej wodzie, a następnie spłucz i gotuj.
Składniki:
- gotowana ciecierzyca - 640 g;
- cebula - 115 g;
- czosnek - 3 zęby;
- garść kolendry;
- sok z cytryny - 15 ml;
- ostropest plamisty - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona kolendry - 2 łyżeczki;
- kardamon - 3 sztuki;
- szczypta pieprzu cayenne.
Przygotowanie
- Przepis na falafel jest elementarny, wystarczy wrzucić wszystkie składniki z listy do blendera i ubić do uzyskania konsystencji puree.
- Z powstałej masy wywałuj kulki o pożądanym rozmiarze i usmaż na głębokim tłuszczu.
- Podawaj z jogurtem i warzywami na płaskich ciastach lub z ulubionym daniem jako substytutem kotletów.
Falafel - klasyczny przepis
Warto pamiętać, że falafel, którego przepis jest budżetowy, jest wygodny do spakowania i wykorzystania jako przekąska podczas podróży. Bogactwo białka, które słynie z roślin strączkowych, pomoże przezwyciężyć uczucie głodu przez długie godziny, a format potrawy ułatwi jej jedzenie w drodze.
Składniki:
- ciecierzyca sucha - 1 przedmiot;
- kromka białego chleba (bez skórki);
- cebula - 75 g;
- czosnek - 4 zęby;
- na garść zielonej pietruszki i kolendry;
- kminek - 1 łyżeczka;
- mąka - 35 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- olej do głębokiego smażenia.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz falafel, namocz ciecierzycę i gotuj do miękkości.
- Ubij fasolę i inne składniki z listy, aż uzyskasz gęstą masę podobną do puree. Ze względu na spoiwo, ten przepis używa mąki i miękiszu chleba.
- Podaj porcje masy i zanurz je w głębokiej frytce przed brązowieniem.
Fana z fasoli
Falafel, przepis na gotowanie, który został wysadzony na ulicznym rynku żywności, zdołał naturalnie rozwinąć wiele odmian. Jedna z nich polega na zastosowaniu zupełnie innej podstawy - białej lub czarnej fasoli. Taka przekąska nie jest gorsza od oryginału ani pod względem odżywczym, ani smakowym.
Składniki:
- gotowana fasola - 2 sztuki;
- słodkie ziemniaki - 130 g;
- suszona cebula i czosnek - 1 łyżeczka;
- sok ½ limonki.
Przygotowanie
- Gotuj słodkie ziemniaki do pełnej gotowości i zmiksuj je z miękką fasolą, suszonymi przyprawami, sokiem cytrusowym i szczyptą soli.
- Rozwałkuj kulki o równej wielkości i lekko spłaszcz je dłońmi w podkładkach.
- Przyciemnij kotlety po obu stronach na gorącej patelni.
- Po ukończeniu tego przepisu pozostaje służyć ucztą z sałatką lub zawinąć ciasto.
Falafel wykonany z grochu
Falafel z grochu, którego receptura jest wymieniona poniżej, jest dobrze dostosowany do pory roku. Dzięki dodaniu dyni do masy ciecierzycy, gotowy produkt okazuje się nie tylko słodszy i bardziej miękki, ale także zyskuje apetyczny odcień pomarańczy, korzystnie kontrastujący z innymi składnikami na talerzu. Tutaj używaj tartej gotowanej dyni lub puree ziemniaczanego.
Składniki:
- Puree z dyni - 240 g;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 3 zęby;
- gotowana ciecierzyca - 430 g;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- szczypta kurkumy;
- ocet jabłkowy - 25 ml;
- pasta tahini - 15 g;
- mąka owsiana - 10 g.
Przygotowanie
- Przełóż ciecierzycę przez maszynę do mięsa i wymieszaj z innymi elementami z listy.
- Rozwałkuj części mieszaniny i na przemian opuść je we wrzącym oleju na 2-3 minuty.
Falafel w piekarniku
Falafel w piekarniku, którego receptura jest daleka od nowości, można z łatwością przenieść na zupełnie inny poziom. Wszystko, co jest potrzebne do tego, to znana żeliwna patelnia, która dobrze się trzyma i rozprowadza ciepło. Spieka on warstwę masy grochu, którą można podzielić na porcje.
Składniki:
- sucha ciecierzyca - 2 łyżki;
- soda - 1 łyżeczka;
- czosnek - 3 zęby;
- cebula - 75 g;
- garść zielonej mięty i pietruszki;
- szlifowana łyżka - 1 łyżeczka;
- Oregano, płatki chilli - za ½ łyżeczki;
- mąka ryżowa - 25 g;
- tłuczone ziemniaki - 65 g.
Przygotowanie
- Wszystkie składniki Pyrirvav wraz z blenderem rozprowadzamy na olejowanej patelni żeliwnej.
- Przenieś do piekarnika na 35 minut w 210 stopniach.
- Na wierzchu sos do falafelu na bazie jogurtu lub chudego majonezu.
Z tym, co jesz falafel?
Czy naprawdę chcesz zaskoczyć każdego fana falafela? W takim przypadku podawaj orzechową przekąskę w formie pizzy. Wygląda równie niecodziennie, jak się wydaje, ale ciekawy smak i niecodzienna prezentacja na pewno przyciągną uwagę każdego wegetarianina na imprezie. Zanim przygotujesz falafel w domu, nie zapomnij zrobić ciasta na ciasto .
Składniki:
- puszkowa ciecierzyca - 420 g;
- cebula - 45 g;
- czosnek - 3 zęby;
- sok z cytryny - 10 ml;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- pizza crust - 1 sztuka;
- sos pomidorowy, świeża rukola - do smaku.
Przygotowanie
- Pokonaj pięć pierwszych składników z listy, uformuj w kulki i smaż, aż się zrumienią.
- Smaruj podstawę sosu do pizzy, rozprowadź falafel i dodatkowo wyślij wszystko w piekarniku (210 stopni) na 10 minut.
- Podawać ze świeżą rukolą i sosem jogurtowym do wyboru.
Falafel w chlebie pita
Falafel to wegetariańska recepta, która podbiła serca jedzących mięso i ta odmiana nie jest wyjątkiem. Jasno-kasztanowe kulki z buraków przyciągną nawet tych, którzy nierzadko zawierają w swojej diecie pokarm warzywny. Kolejny świetny sposób na karmienie dzieci daniem pełnym pełnowartościowego białka i węglowodanów.
Składniki:
- burak - 245 g;
- ciecierzyca w puszkach - 320 g;
- miękisz chleba - 115 g;
- jajko - 1 sztuka;
- garść zielonej kolendry;
- lawasz, surówka z kapusty - do serwowania.
Przygotowanie
- Zacznij gotować falafel w chlebie pita, którego receptura zaczyna się od gotowania buraków.
- Kiedy warzywo staje się miękkie, przepuść je przez maszynę do mięsa wraz z innymi składnikami z listy.
- Piec przekąski w 210 stopniach przez około 15 minut, a następnie spróbuj owijać je chlebem pita i umieścić na poduszce sałatkę z kapusty.
Falafel in pita
Falafel in Pit - przepis jest klasyczny, bliskowschodni. Od pita pita wyróżnia się wyglądem - jest pustym ciastem, do którego można położyć jedzenie, jak w kieszeni. Tradycyjnie serwuje kotlety z ciecierzycy w ich ojczyźnie, w towarzystwie chrupiących warzyw, sosów jogurtowych, przypraw i ziół.
Składniki:
- gotowana ciecierzyca - 420 g;
- cebula - 115 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- garść pietruszki;
- zaatar - 1 łyżeczka;
- soda - 5 g;
- czosnek - 2 zęby;
- Pita, sałata - do serwowania.
Przygotowanie
- Podważ składniki, podziel na porcje, zwiń małe koloboki i brązowe w oleju.
- Podawać w picie z liśćmi sałaty.