Dziś powiemy Ci, jak przygotować i odpowiednio serwować oryginalne danie kuchni japońskiej - makaron ramen. Zalecamy, aby mieć wystarczająco dużo cierpliwości i wystarczająco dużo wolnego czasu, ponieważ proces tworzenia tego dania nie jest wcale prosty i żmudny, ale wynik ostatecznie przekroczy wszelkie oczekiwania i zaćmienie innych zwykłych potraw z własnym smakiem.
Makaron ramen - przepis
Składniki:
Obliczanie 4 porcji zupy z makaronem:
- makaron jajeczny - 320 g;
- silny bulion kości - 250 ml;
- bulion z tyshu - 250 ml;
- bulion z dashi - 250 ml;
- olej sezamowy - 20 ml;
- jajka na twardo i obrane z kurczaka - 4 szt .;
- sos sojowy - 80 ml;
- pork chasu - 4 plastry;
- łodygi zielonej cebuli - 2 szt .;
- nasiona sezamu - 20 g;
- Arkusz nori - 1 szt .;
W przypadku wieprzowiny zważyć:
- wieprzowina - 750 g;
- korzeń imbiru - 25 g;
- zielona cebula - 2 łodygi;
- zęby czosnkowe - 1-2 szt .;
- sake - 25 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- olej roślinny - 45 ml;
W przypadku kości:
- kości z kurczaka lub wieprzowiny - 600 g;
- korzeń imbiru - 45 g;
- cebula zielona - 4 łodygi;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- sól;
W przypadku bulionu Dasha:
- woda - 900 ml;
- kawałek suszonego wodorosty - 10 x 10 cm;
- suszone anchois - 40 g.
Przygotowanie
Przygotowując makaron na ramen, przygotuj mocny bulion kostny. Aby to zrobić, wlać kości wodą, po zagotowaniu, spuścić płyn i opłukać zawartość i naczynia z uformowanych płatków. Po tym znowu, wylewamy kości czystą wodą, tak, że tylko trochę pokrywa zawartość, rzucamy korzeń imbiru, cebulę zieloną i obrane ząbki czosnku, po ugotowaniu zmniejszamy intensywność ognia do najniższej i gotujemy bulion od czterech do siedmiu godzin. W rezultacie ciecz powinna zostać odparowana o około jedną trzecią, a bulion powinien być nasycony i mocny. Pod koniec gotowania produkt dodaje się do smaku i filtruje.
Niezmiennym składnikiem makaronu ramen jest wieprzowina chyasu i bulion z jej przygotowania. Przygotowując taką wieprzowinę, smaż mięso w całości w oleju roślinnym do bogatego brązowego koloru, a następnie przenieś do kozanok lub garnka, dodaj pozostałe składniki, zalej wodą, aby całkowicie przykryć wieprzowinę i gotuj zawartość przez dwie godziny z minimalnym ogniem pod pokrywką.
Niech wieprzowina całkowicie ostygnie w bulionie, a następnie zawiń go w folię i schłódź w lodówce.
Do dania potrzebujemy też bulionu dasha. Aby to zrobić, należy polać suchą wodorostami wodę, po oczyszczeniu jej trochę z soli, wyrzucamy suszone sardele i po ugotowaniu spajamy zawartość
Gotowane i obrane jaja kurze są układane w małym naczyniu z wrzącym sosem sojowym i stoimy, ciągle obracając je w każdym z nich, aby uzyskać jednolity kolor przez jedną minutę.
Aby zaprojektować makaron zupy z makaronem wymieszać trzy rodzaje bulionu, dodać olej sezamowy, podgrzać do wrzenia, gotować w mieszance makaronu ramen przez minutę, a następnie wlać naczynie na talerze. W każdej porcji nałóż plasterek wieprzowiny chyasu, jedną czwartą arkusza nori, a także dodaj posiekane jajko, sezam i posiekaną zieloną cebulę.