Wielu z nas ze słowem "cheburek" kojarzy się z tacami i jedzeniem ulicznym, ale niewielu wie, że smażone placki z nadzieniem - to pyszne tradycyjne danie kuchni tatarskiej. Świeże gorące chebureki z serem lub innym farszem to prawdziwa przyjemność. A my powiemy ci, jak je przygotować.
Jak gotować chebureki z serem?
Do smażenia ciast najlepiej nadaje się głęboka patelnia lub kociołek (rondel), ponieważ do wyprodukowania chebureków z serem potrzeba dużo oleju. Jako nadzienie nie jest konieczne stosowanie jednego rodzaju sera, można wziąć dwa lub trzy. Nawiasem mówiąc, nieco zużyty ser nadaje się również do składników. Tak właśnie wyglądają receptury chebureków z serem - pasterze udali się w góry i przez kilka dni spożywali pokarm, w tym ser, z którego później przygotowali nadzienie na ciastka płaskie. A w cieście dla chebureków z serem dodali trochę chachi, co dało mu pęcherze. Możesz idealnie zastąpić zwykłą wódką, jeśli chcesz obserwować oryginalną recepturę.
Chebureks z grzybami i serem
Razem z serem jako nadzieniem można użyć dowolnych innych produktów, na przykład grzybów.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 4 szklanki;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 2 łyżeczki.
- woda mineralna niegazowana - 250 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- pieczarki - 600 g;
- ser - 200 g;
- cebula - 0,5 sztuki;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto, przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól i mieszamy. Następnie jedziemy jajkiem, polewamy wodą i zagniatamy przez około 10 minut. Ciasto przykrywamy serwetką, odstawiamy na około 20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie dla chebureków z grzybami i serem. Pieczarki kroimy, smażymy na suchej patelni i ostudzimy. Twardy ser wcierał na dużą tarkę, drobno posiekaną cebulę. Grzyby, cebula i ser łączymy, sól, pieprz i miks. Dzielimy ciasto na małe porcje, rozwałkowujemy je na cienki placek, układamy nadzienie na pół, dodajemy dwie połówki i starannie łatamy brzegi. Za pomocą widelca tworzymy obręcz cheburek. Rozgrzać olej roślinny na głębokiej patelni i usmażyć nasze chebureki po obu stronach.
Możesz zrobić chebureks z szynką i serem, jeśli zamiast grzybów położyć szynkę, pokroić w kostkę.
Czeburek z serem i zieleniną
Spróbuj, oprócz składników wymienionych poniżej, użyj suluguni i kolendry do tego przepisu lub wymieszaj ser z twarogiem - ciasta okażą się pikantne i niesamowicie smaczne.
Składniki:
Do testu:
- mąka - do smaku;
- żółtko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 1/4 szklanki;
- kwaśne mleko lub kefir - 3/4 szklanki;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- cebula zielona, koperek - do smaku;
- ser - 200 g;
- jajko - 1 sztuka;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
W misce wymieszaj żółtko, mleko, olej roślinny, sól i dodaj mąkę, aby nasze ciasto było elastyczne i miękkie. Następnie wrzuć do worka i odstaw na około 30 minut, a na starte placki przetrzyj ser, pokrój całą zielenią i wymieszaj. Dodajemy jajko, sól, pieprz i mieszamy.
W ten sam sposób możesz zrobić czurbureki z pomidorami i serem, używając pokrojonych w plasterki pomidorów zmieszanych z tartym serem lub chebureks z ziemniakami i serem, jeśli wcześniej ugotowałeś tłuczone ziemniaki i wymieszałeś je z jajkiem.