Kish lauren to niezwykle popularny tort we Francji (i innych krajach). Tradycja gotowania pochodzi z Lotaryngii. W wersji klasycznej kishloren gotuje się z boczkiem, chociaż inne odmiany nadzień rozprzestrzeniają się z biegiem czasu. Wypełnienie może różnić się od mięsa, grzybów i ryb do lekkich warzyw, owoców lub z mieszanki zieleni. Podstawę tego ciasta tworzy się z ciasta kruchego (a czasami - z ciasta francuskiego).
Klasyczny przepis
Składniki ciasta:
- 150 g mąki pszennej w / s;
- 50 g naturalnego masła;
- 1 jajo kurze;
- 1 szczypta soli;
- trochę wody (ile zajmie ciasto).
- Do wypełnienia:
- 100 g boczku lub szynki;
- 250 ml kremu;
- 2-3 jaja;
- 25 g masła;
- sól;
- pieprz czarny mielony.
Przygotowanie:
Mieszamy w misce z mąką, jajkiem, solą i kawałkami zmiękczonego masła. Stopniowo dodając koniecznie lodowatą wodę, zagnieść ciasto. Zmiksujmy je do jednorodności i zostawmy w chłodnym miejscu (w lodówce, ale nie w komorze zamrażarki). Boczek pokroić w drobną kostkę lub krótkie słomki i smażyć do uzyskania pięknego odcienia. Złapamy śmietankę, ostrożnie dodajemy jajka, dodajemy sól i pieprz. Rozwałkuj ciasto na cienki arkusz i ułóż w małym kształcie (krawędzie ciasta powinny znajdować się tuż nad brzegami formy). Dzielimy ciasto widelcem w kilku miejscach, przykrywamy papierem pergaminowym lub folią i napełniamy ładunkiem (na przykład groszkiem). Pieczemy bazę w rozgrzanym piekarniku do 200-220 ° C przez 10-15 minut. Usuwamy papier z ładunkiem i zwracamy formę do piekarnika na kolejne 4 minuty, na podstawie ciasta ułóż równomiernie kawałki smażonego boczku. Z góry wypełniamy bitą śmietankową mieszaniną jaj. Umieścić naczynie w piekarniku i piec miskę wszy w temperaturze 180-190 ° C przez 30 minut, ciasto powinno stać się różowe i apetycznie. Dobrze jest podawać kishas loren do stołu z zieloną sałatą. Czasami gotują kohl lauren z cebulą i boczkiem - to też jest pyszne. Oczywiście, cebula musi być oczyszczona, posiekać drobno, zaoszczędzić na oleju i wymieszać z kawałkami boczku. To dobre wypełnienie dla Kisza.
Fish kish
Możesz ugotować kish lauren z rybami. Aby to zrobić, użyj różnych ryb. Wygląda na to, że kish z lauren z łososiem będzie bardzo odpowiedni na niedzielnym lub świątecznym stole. Takie wykwintne ciasto, zdecydowanie, jak twój dom i goście.
Składniki do wypełnienia:
- 300 g fileta z łososia;
- 250 g pieczarek (kiszka z grzybami jest bardzo smaczna);
- pół cytryny;
- łyżeczka koniaku;
- 3 kurze jaja;
- szklanka naturalnego kremu;
- pieprz czarny mielony.
Przygotowanie:
Przygotowujemy krótkie ciasto, jak wskazano w poprzednim przepisie i kładziemy je na zimno. Filet z łososia kroi się na małe kostki lub krótkie słomki. Również posiekaj umyte i suszone grzyby, posyp je sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić. Grzyby Spaszeru w oleju na patelni i lekko protushim (można z posiekaną cebulą). Lekko ostudzić i wymieszać z kawałkami ryb. Smaruj kształt masła. Ciasto toczymy w niezbyt cienki arkusz i naciągamy tak, aby brzegi wystają poza boki. Upiec ciasta w piekarniku, jak wskazano w poprzednim przepisie i ułóż górne nadzienie. Zestrzelimy jajka ze śmietaną, szczyptą soli i
Kisz z mięsem drobiowym
Możesz ugotować kish z kurczakiem lub indykiem. W tej wersji, zamiast filetów z ryb, bierzemy gotowany kurczak lub filet z indyka, można go połączyć z wędliną cebulowo-grzybową i gotowanymi brokułami. Zamiast kremu można użyć śmietany. Jeśli 5 minut przed gotowością posypania kish lauren tartym serem, będzie jeszcze smaczniejszy.