Kuchnia Azerbejdżanu ma szczególny smak, szczególnie w odniesieniu do pieczenia. Kyata Karabakh jest jedną z odmian wielu przepisów na gotowanie kyata. Kyat to gruziński - kada, a tam jest armeński - gata . Dziś nauczymy się upiec kyate na drożdżowym teście .
Składniki:
Ciasto:
- mąka - 3 filiżanki;
- szybkie drożdże - 15 g;
- mleko - 250 ml;
- masło 100 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 0,5 filiżanki.
Wypełnienie:
- mąka - 1,5 szklanki;
- masło - 100 g;
- cukier puder - 1 szklanka.
Przygotowanie
Ciasto dla khata z Karabachu
Mimo że kyta nie jest tradycyjną potrawą "na własną rękę", przepis na jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowany. Aby przeprowadzić odpowiedni test na drożdże, musisz przygotować łyżkę. Próbując zaoszczędzić czas, weźmiemy suche drożdże - z tego przepisu kyat z Karabachu nie pogorszy się. Wszystkie składniki ciasta są dokładnie wymieszane, upewnij się, że nie ma grudek. Potem musisz położyć godzinę w ciepłym miejscu - tak, że trochę się do niego zbliżyło.
W tej chwili możesz zrobić wypełnienie. W misce ułóż drobno posiekane masło, napełnij niezbędną ilością cukru i mąki, wymieszaj. Na koniec powinieneś dostać okruchy, przypominające bułkę tartą. Pozostawić w lodówce na pół godziny.
Jak upiec kyate?
Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Uzupełnij nadzienie na kyate. Równomiernie złożyć kopertę tak, aby całe wypełnienie pozostało w środku. Po zabezpieczeniu brzegów połóż ciasto na blasze z otworami w dół.
Stosujemy tradycyjny wzór widelcem. Oprócz estetyki ma to praktyczne znaczenie. Otwory z widelca pomagają powietrzu uciec na zewnątrz, nie zakłócając wyglądu kyate. Następnie należy go rozmazać żółtkiem jaja. Istnieją receptury kyat, w których ciasto jest smarowane mieszanką mleka i żółtka. Jest też ciasteczko z kyata, którego receptura jest bardzo podobna do naszej. Jedyna różnica polega na tym, że zimne ciasto z farszem zwija się w rolkę i kroi na prostokąty 4x5 cm.
Ciasto w piekarniku, wstępnie podgrzane do 200 ° C przez 20-25 minut. Pliki cookie są gotowane w tym samym trybie. Podawaj na stole.