Tradycyjna zupa - chorba jest popularna wśród wielu osób w Turcji, w Mołdawii, na Bałkanach. Danie to gęsta zupa, która może zawierać różne składniki (mięso, rośliny strączkowe, ziemniaki, warzywa, bakłażany, pomidory). Przygotuj i chroń chorbu. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa corba. Chorba - prawie tak samo jak shurpa , w obu przypadkach obie nazwy wywodzą się z tego samego słowa, ale brzmią inaczej w związku z niejednakową wymową osób mówiących różnymi językami. Oczywiście z biegiem czasu regionalne i narodowe cechy tradycyjnego przygotowania tej potrawy uzyskały stabilne cechy charakterystyczne.
Istnieje wiele sposobów na gotowanie chorbu. Istnieje wiele wariantów przepisów na tę zupę. Niektórzy autorzy zwracają uwagę, że kwas wchodzi do składu chorusa mołdawskiego, ale takie stwierdzenie jest błędne. W przypadku kwasu chlebowego przygotowywana jest kolejna mołdawska zupa, która nazywa się zama.
Chorba turecki - przepis
Składniki:
- czerwona soczewica - 200 g;
- woda (lub rosół mięsny, nie wieprzowina, oczywiście) - 1 l;
- grzyby (na przykład pieczarki) - 200 g;
- marchewki - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- dojrzałe pomidory -2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól;
- zieleni są różne (pietruszka, bazylia, estragon, koper).
Przygotowanie
Sucha soczewica. Pokrój drobno cebuli i marchewki. Shinkoo nie jest zbyt małym grzybem. Rozgrzej tacę z grubymi ściankami, wlej olej, włóż cebulę i marchew. Lekko rozkoszuj, dodaj grzyby i smaż wszystko razem przez około 5 minut Zasypiamy soczewicę, polewamy wodą lub filtrujemy bulion. Po ugotowaniu gotuj pod przykryciem powolnego ognia przez około 15-20 minut. W tej chwili blanszujemy pomidory wrzącą wodą. Usuń skórkę i posiekaj ją drobnym nożem. Dodaj do zupy papryką, zmielonym czarnym pieprzem i innymi suchymi przyprawami. Lekko tłuste. Pokonaj w blenderze. Nalewaliśmy do kubków z zupami, dodaliśmy zmiażdżony czosnek i pokruszoną zieleń.
Zupę tę można podawać z grzankami , lavash lub ciastami płaskimi.