Klasyczna zupa krewetkowa do smaku delikatna, kremowa i pełna. Można go przygotować na romantyczną kolację dla dwojga kochanków. Na świątecznej uroczystości zobaczą też świąteczne ziemniaki z zupą. W takim przypadku większość prac można wykonać wcześniej, podgrzewając wszystkie składniki bezpośrednio przed podaniem. Spójrzmy na kilka przepisów na krewetki z kremem.
Zupa krewetkowa ze śmietaną
Składniki:
- bulion z muszli krewetek - 1 l;
- filety z ryb - 600 g;
- duże surowe krewetki - 300 g;
- biała cebula - 2 szt .;
- 33% krem - 200 g;
- masło - 4 łyżki;
- mąka - 2 łyżki;
- sól, zmielony biały pieprz.
Przygotowanie
Wstępnie rozmrożone krewetki są oczyszczane ze skorupy i ciemnej żyły jelitowej. Robimy bulion z muszli. Pokrój rybę na małe kawałki. Zmiel cebulę.
Rozgrzej patelnię. Na pół porcji masła smaż cebulę przez około 5 minut, dodaj rybę i smaż przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Do ryb i cebuli wkładamy krewetki, trzymamy na talerzu przez 5 minut. Usuwamy z ognia. Odłóżmy na bok niezbędną liczbę sztuk ryb i krewetek do dekoracji naczynia.
Zawartość patelni zmienia się w mieszankę w puree. Można go przecierać przez sito.
W rondlu z grubym dnem podgrzej drugą część masła. W oleju, ciągle mieszając, smażyć mąkę do uzyskania lekko złocistego koloru. Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj bulion. Gotujemy przez 10 minut. Dodaj tłuczone ziemniaki, śmietanę, sól i pieprz, doprowadzić do bliskiej wrzawy. Nie dając wrzenia, odkładamy na bok.
Zupę z kremu krewetkowego z kremem wlewa się w podgrzewane talerze. Do dekoracji na każdej płytce umieść kawałek ryby i krewetki.
Krewetki tygrysie w musem ogórkowym
Składniki:
- krewetki tygrysie surowe - 4 szt .;
- ogórek - 1 sztuka;
- miękki ser śmietankowy - 200 g;
- bulion warzywny 150 ml;
- żelatyna - 2 łyżeczki;
- ocet winny - 1 łyżka stołowa;
- cukier puder - 1 łyżeczka;
- krem 35% - 150 ml;
- koperek - 1 pęczek;
- sól, zmielony biały pieprz.
Przygotowanie
Część ogórka pokrojono w małe kółka, a pozostały ogórek oczyszczono i zmielono w blenderze. Ogórkowe puree rozłożone osobno, sól, pieprz i umieścić pod prasą.
Wlać żelatynę trzy łyżki zimnej wody i odstawić na obrzęk na 30 minut. Po chwili wkładamy żelatynę do bulionu, ogrzewając aż do całkowitego rozpuszczenia, ale nie pozwalamy zagotować bulionu. Spokojnie. Ubij śmietanę w piankę.
Rozmrożone krewetki są czyszczone i gotowane w osolonej wodzie przez około 2 minuty, pocięte na okrągłe kawałki. Pokrój koperkiem. Wymieszaj ser z rozpuszczoną żelatyną, dodaj masę ogórka, śmietanę, krewetki, koperek.
Mus ogórkowy ma bardzo atrakcyjny wygląd: jasny, z dużą ilością zielonych punktów. Jeszcze bardziej elegancka to danie może być wykonane za pomocą drobno pokrojonej i poszatkowanej skórki czerwonej rzodkiewki. Rzodkiewka dodaje mi mus, między innymi, i przyjemną ostrość.