Wieprzowina jest uważana za idealne mięso dla klasycznego szaszłyka ze względu na wystarczającą liczbę warstw tłuszczu, które zapewniają doskonałą soczystość. Odpowiednim elementem jest naszyjnik wieprzowy, minimalnie zaangażowany w ruch, dlatego też danie okaże się szczególnie delikatne, niezależnie od czasu spędzanego w marynacie.
Jak ugotować pyszny shish kebab z wieprzowiny na grillu?
Składniki:
- kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 55 ml;
- wieprzowina - 490 g;
- kminek, pieprz - po 15 g;
- papryka - 25 g;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- cebula - 65 g;
- pietruszka - 1 mała paczka.
Przygotowanie
Funt czosnku ząbek z szczyptą soli w pasty, dodać przyprawy i jogurt, wlać mieszaninę w posiekane kawałki wieprzowiny. Następnie wyłóż posiekaną natkę pietruszki i cebulę, pokrój w duże pierścienie. Teraz dokładnie wymieszaj, dokładnie wymieszaj mięso, pocierając marynatę na kawałki i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Po upływie tego czasu przystąp do smażenia szaszłyka na tlących się węglach, wstępnego zdzierania kawałków na szpikulcu. Gotowość można sprawdzić, krojąc mięso: jeśli sok, który z niej wypływa jest przezroczysty, naczynie jest gotowe.
Jak ugotować soczysty i miękki szaszłyk z wieprzowiny?
Składniki:
- wieprzowina (można mieszać nerkę i szyję) - 3 kg;
- duża cebula - 4 szt .;
- cytryna - 2 kawałki;
- przyprawy i pachnące zioła;
- sucha bazylia - 25 g;
- woda mineralna - 450 ml;
- nasiona kolendry - małe szczypta.
Przygotowanie
Dobrze opłucz mięso, pokrój na małe kawałki i wymieszaj w rondelku. Cebule muszą być obrane, pokrojone w duże pierścienie, posypane solą i zmiksowane ręcznie.
Umyj cytrynę, osusz i pokrój w plasterki. Następnie dodaj cebulę i cytrynę do mięsa, wyciskając ostatni sok. Polać wieprzowinę schłodzoną wodą mineralną, mieszając mięso z przyprawami, przykryć talerzem i określić pod prasą. Usuń przyszły shish kebab na około 3 godziny w zimnej marynacie.
Teraz przeciągnij kawałki i krążki cebuli na szaszłyki i smaż w tradycyjny sposób nad tlącymi węglami do rudej skorupy. Gotowy do shish kebab w głębokiej misce i podawaj na gorąco.
Jak przygotować marynatę z winegretem wieprzowym?
Składniki:
- sos pomidorowy lub keczup - 120 ml;
- Sos Worcestershire - 60 g;
- brązowy cukier - 20 g;
- ocet jabłkowy - 40 ml;
- Musztarda dijon - 20 g;
- papryka 75 g;
- Oregano, kminek - na 15 g.
Przygotowanie
Zmieszaj w rondelku najpierw wszystkie suche przyprawy z cukrem, dodaj musztardę, sos pomidorowy i wooster, dokładnie wymieszaj i wlej ocet jabłkowy. Umieścić naczynia na średnim ogniu. Po ugotowaniu marynata potrzebuje trochę kratownicy (wystarczy 5 minut), a następnie zdejmij ją z ognia, całkowicie ochłodź i wymieszaj z kawałkami wieprzowiny. Pozostaw mięso w zalewie na 2 godziny (nie więcej), po czym możesz bezpiecznie przejść do pieczenia.