Do smaku, ziemniak jest doskonały i dość organicznie połączony z bakłażanem, co nie jest zaskakujące, ponieważ obie te niezwykle użyteczne rośliny rolnicze należą do rodziny Pasleny.
Biorąc ziemniaki i bakłażany dla harmonijnego smaku, możesz przygotować różne ciekawe i przydatne dania na wiele sposobów.
Bakłażany z mięsem i ziemniakami
Składniki:
- bakłażan - 2-3 szt. (zależy od rozmiaru);
- ziemniaki - 5-8 sztuk. średnia wielkość;
- jagnięcina jest młoda (także niskotłuszczowa wieprzowina lub cielęcina, królik, mięso z indyka lub gęsi) - około 400-600 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- gorąca czerwona papryka;
- pasta pomidorowa (składnik opcjonalny);
- przyprawy na sucho (na przykład mieszanka chmielu-suneli);
- świeże świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia, estragon);
- czosnek - 3-5 zębów;
- olej roślinny lub tłuszcz.
Przygotowanie
Najpierw pokroić bakłażana w kostkę lub kostkę i umieścić w misce z zimną wodą na około 10 minut, aby uzyskać truciznę. Potem posolimy wodę, obmyjemy bakłażana i włożymy z powrotem do durszlaka.
W kotle podgrzamy olej lub tłuszcz i usmażymy cebulę drobno pokrojoną cebulą i marchewką.
Dodaj mięso pokrojone przez średniej wielkości plastry. Wszystko wymieszać i smażyć, aż zmieni się odcień, a następnie zmniejszyć ogień i gulasz pod pokrywką przez 20-50 minut (w zależności od płci i wieku zwierzęcia). Jeśli to konieczne, wymieszać i wlać wodę. Gdy mięso jest w połowie gotowe, dodaj pokrojone w plastry niezbyt delikatne ziemniaki (młode i małe mogą być całe i ze skórką) i bakłażan. Wymieszaj i dusić pokrywką, na małym ogniu przez kolejne 20-40 minut z dodatkiem przypraw.
Pod koniec procesu możesz dodać pomidorową pastę . Wyłącz ciepło i odstaw na 10 minut, następnie dodaj posiekane zielenie i czosnek (możesz dodać kawałek naturalnego masła - dla smaku). Odstawmy na kolejne 10 minut - i możesz podać do stołu. Do tego dania wino stołowe, rakija, chacha, brandy owocowe są dobre.
W wersji wegetariańskiej wersji szczupłej, to danie jest gotowane bez mięsa. Jeśli gotujesz z mięsem drobiowym - czas gotowania oczywiście maleje.
Ziemniaki smażone z bakłażanem i pomidorami, w języku chińskim
Natychmiast zrób rezerwację, koncepcja "chińskiego" - zbiorowego, ponieważ w Chinach istnieje kilka regionalnych i krajowych tradycji kulinarnych, poważnie różniących się od siebie zarówno zastosowanymi produktami, jak i metodami przygotowywania. Więc bardziej poprawne będzie mówienie o potrawach w chińskim stylu.
Składniki:
- bakłażan - 2 kawałki;
- skrobia;
- cebula - 1 szt .;
- słodka czerwona papryka - 1-2 szt .;
- pomidory czerwone dojrzałe gęste - 3-5 szt. (zależy od rozmiaru);
- czerwona ostra papryka świeża;
- olej sezamowy;
- czosnek - 3-5 zębów;
- świeże warzywa różnią się (bazylia, kolendra, pietruszka itp.);
- Shaoxing wino ryżowe lub mirin;
- sos sojowy;
- ziemniaki.
Przygotowanie
Bakłażan pokrojony w krótkie cienkie paski, moczony w zimnej wodzie przez 5-8 minut, następnie umyty i wyrzucony najpierw do durszlaka, a następnie do czystej serwetki. Walimy posiekane bakłażany w skrobię i smażymy je w oleju sezamowym na dobrze rozgrzanej patelni, aż złocisto-brązowy. Wyjmij smażone bakłażany z patelni za pomocą łopatki i przenieś na serwetkę.
Cebule kroimy na pół pierścienia, a paprykę słodką - z krótkimi słomkami i smażyć oddzielnie na dużym ogniu przez 5-8 minut, ciągle wstrząsając patelnią i mieszając łopatką. Dodaj drobno pokrojone pomidory i smaż przez kolejne 3-5 minut, mieszając. Wlewamy odrobinę wina ryżowego i sosu sojowego . Ogień wyłącza się i po 5-8 minutach dodajemy gorącą czerwoną paprykę, mielony czosnek i zieleninę. Mieszanie.
Ziemniaki gotuje się osobno lub piecze. Podawane w trzech osobnych talerzach, ziemniakach, smażonych bakłażanach, warzywach. Przy posiłku wszyscy wkładają sobie w talerz trochę wszystkiego: najpierw ziemniaki, potem bakłażany i warzywa.