Escalope jest solidnym miąższem, bez żeber i innych kości. W różnych kuchniach świata nazywa się tak zwane okrągłe wycięcie z najlepszej części wieprzowiny, cielęciny, wołowiny lub jagnięciny. Jego główną cechą jest to, że mięso jest cięte na włóknach, co najmniej 1,5 cm grubości, a pytanie, jak zrobić eskalopę jest interesujące dla wielu gospodyń domowych.
Jak przygotować eskalopę?
Aby dowiedzieć się, jak przygotować eskalopę, należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami:
- Mięso należy smażyć na dużym ogniu i bez patelni.
- Kawałki mięsa nie powinny leżeć blisko siebie na patelni. W przeciwnym razie sok zacznie się wyróżniać, a produkt zostanie ugotowany.
- Inna zasada dotyczy przypraw i przypraw. Przejedz i posolcie mięso, kiedy będzie potrzebne na patelni, ale nie wcześniej. Po uzyskaniu złocistego koloru, mięso zostaje ponownie obrócone, sól i pieprz.
- Lepiej gotować eskalopy ze świeżego mięsa niż zamrozić. Wtedy okaże się nie tylko smaczne, ale i użyteczne.
- Klasyczna wersja cięcia to krąg, ale nowatorzy szefów kuchni nadają eskalopom kształt serca, kwiatów i innych kształtów.
- Kawałki mięsa muszą zostać pobite - wołowina jest nieco mocniejsza niż wieprzowina. Aby uprościć zadanie i zabezpieczyć kuchnię przed rozpryskiwaniem, na mięso kładzie się saszetkę celofanową lub folię spożywczą.
- Marynata do eskalopki, którą może być pomidor, musztarda, miód, daje bogaty, bogaty smak.
Jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni?
Eskalopki wieprzowe na patelni są bardzo popularne. Opanowanie gotowania odbywa się poprzez trening, zaczynając od średniego ognia, dobrze ogrzanej powierzchni i niewielkiej ilości oleju. Pierwsza strona jest palona 4-5 minut, a druga - trochę mniej, nie więcej niż 4 minuty. Lepiej jest umieścić jeden na patelni, co najmniej dwa kawałki.
Składniki:
- wieprzowina - 600 g;
- sól i pieprz;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Mięso pokroić w kręgi na włóknach o grubości 1-1,5 cm, zniechęcić.
- Wieprzowina smażyć na gorącym oleju, aż będzie gotowa, przyprawiona i usmażona. Możesz podawać z sałatką warzywną.
Jak gotować zupę z indyka?
Opcja dietetyczna to eskalop z indyka. Nazwa potrawy z języka francuskiego jest tłumaczona jako "nutshell", ponieważ podczas pieczenia powierzchni loki mięsnych i przyjmuje podobne kontury. Aby się nie pomarszczyło, przed smażeniem wykonuje się cięcia, które zapewniają przydział soku.
Składniki:
- filet z indyka - 1 kg;
- olej roślinny;
- masło - 60 g;
- pieprz i sól.
Przygotowanie
- Potnij filety na kawałki o grubości od 1 do 1,5 cm, odepnij, sól i pieprz, odstaw na 10 minut.
- Roztopić masło na patelni, zalać warzywami. Włożyć do miski 2 kawałki mięsa, smażyć po obu stronach.
Escalope z cielęciny
Innym popularnym sposobem gotowania muszli jest wyjście z wołowiny. Mięso można gotować bez dekoracji, wystarczy usmażyć na patelni, dodając minimalną ilość soli i pieprzu. Jedzenie przygotowywane jest z dodatkiem, na przykład z grzybami. Proces trwa nie dłużej niż 30 minut, więc danie podawane jest na gorąco bezpośrednio do stołu jadalnego.
Składniki:
- mięso - 1 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- grzyby - 400 g;
- pieprz i sól.
Przygotowanie
- Pokroić na plasterki o grubości do 1,5 cm, a następnie posiekać cebulę.
- Smażyć kawałki po obu stronach. Następnie wyślij je do piekarnika.
- Cebulę rozprowadza się na patelni i zarumieniona na złoty kolor. Następnie dodaje się do niego grzyby. Warzywa pozostawia się do pieczenia przez około 7 minut, aż ciecz odparuje.
- Zjedz eskalopę wołową wraz z grzybami i liśćmi sałaty.
Escalope z filetów z kurczaka
Idealne rozwiązanie kwestii przygotowania eskalopii dietetycznej pochodzi od kurczaka. To danie kuchni francuskiej uzyskuje się szczególnie delikatnie z mięsa drobiowego. Do gotowania potrzebujesz najprostszych produktów i trochę czasu. Możesz wysiać posiekaną natkę pietruszki i sok z połowy cytryny, doprowadzić masę do wrzenia, wyłożyć wszystkie warzywa i podawać jako dodatek.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- masło - 60 g;
- pieprz i sól.
Przygotowanie
- Pokrój filet na kawałki. Wszyscy biją, solą i pieprzem.
- Rozpuść masło na patelni, wymieszaj je z warzywami. Podsmaż z kurczaka po obu stronach.
Escalope z foie gras - przepis
W bardzo oryginalny sposób, jak ugotować pyszne eskalopki - zrobione jest z foie gras. Naczynie idealnie nadaje się na romantyczną kolację, ponieważ jest pyszne i niezwykłe. Uważa się, że foie gras jest silnym afrodyzjakiem. Escalope nie można nazwać klasycznym, ale połączenie słonego, kwaśnego i słodkiego smaku sprawia, że jest on niezapomniany.
Składniki:
- wątroba - 600 g;
- jabłka - 300 g;
- śmietana i masło orzechowe - po 30 gramów;
- sól;
- sok pomarańczowy - 400 ml;
- białe wino - 200 ml;
- cukier - 40 g;
- imbir - 30 g.
Przygotowanie
- W rondlu wlać sok pomarańczowy, dodać cukier, imbir i sól. Na małym ogniu wyparuj ciecz, aż masa zmniejszy się o połowę.
- Pokroić jabłka w kostkę i smażyć na maśle do miękkości.
- Obrać masło orzechowe na innej patelni, gdzie nałożyć smażoną wątrobę, usmażyć.
- Włóż jabłka na talerz, następnie źrebię z grilla i polać pomarańczowym sosem.
Escalope po niemiecku
Mistrzynie używają różnych przygotowań eskalopów. Wariant w języku niemieckim okazuje się satysfakcjonujący, smaczny i apetyczny. Cały przepis polega na tym, że mięso przechodzi przez maszynę do mielenia mięsa, więc danie przypomina bardziej płaski okrągły mielony klopsik. Możesz zrobić to z wieprzowiny lub wołowiny, dodać smalec.
Składniki:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- tłuszcz - 250 g;
- masło - 100 g;
- jaja - 5 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- sól i pieprz;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Wieprzowina i smalec przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Cebula narybku.
- Jajka biją i smażą cienkie jajko. Ostudź i ugniataj zmielonym mięsem do uzyskania gładkości.
- Postaw płaskie placki, obtocz je w mące i usmaż na małym ogniu. Podawaj eskalopkę na patelni z czerwonym sosem i ziemniakami.
Escalope z grzybami
Niezwykle pyszny jest sznycel wieprzowy z grzybami. Od steków, stek wyróżnia się soczystością, miękkością i dobrą pieczenią, rumianą skórką. Po pobiciu grubość mięsa zmniejsza się o około 0,5 cm, a średnica tradycyjnej eskalopki wynosi 10 cm, można określić odpowiednio przygotowany kawałek czerwono-brązowym sokiem, który pozostaje na talerzu zaraz po przeniesieniu mięsa.
Składniki:
- mięso - 1 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- grzyby - 400 g;
- ser - 100 g;
- pieprz i sól.
Przygotowanie
- Pokrój mięso. Grzyby i cebula posiekać.
- Smaż mięso z dwóch stron i pokrój patelnię - cebulę i grzyby.
- Umieść mięso na blasze do pieczenia, na wierzchu - cebulę z grzybami, zetrzyj ser. Piec przegrzebek w piekarniku przez 20 minut.
Jak ugotować sznycel wieprzowy w piekarniku?
W piecu można zrobić sznycel wieprzowy , którego receptura zmienia się w zależności od indywidualnych życzeń gospodyni. Można go łączyć z pieczonymi warzywami, takimi jak bakłażany, pomidory, ziemniaki, pieczarki, podawane pod osłoną warzywną, startym serem. Jako dodatek idealnie nadaje się do ziemniaków, ryżu, gotowanych lub duszonych warzyw, sałatek.
Składniki:
- wieprzowina - 600 g;
- cebula - 1 sztuka;
- grzyby - 300 g;
- ser - 100 g;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
- Mięso pokroić, ubić, usmażyć.
- Posiekać cebulę i grzyby, usmażyć.
- Połóż mięso na blasze do pieczenia, cebulę z grzybami na wierzchu, zetrzyj ser. Piec przez pół godziny.
Escalope wieprzowina w piekarniku z pomidorami
Takie danie jak eskalop z pomidorami jest idealne na wakacje lub zwykłą rodzinną kolację. Zaleca się stosowanie mięsa z szyi lub schabu, gdzie praktycznie nie ma żył i jest niezwykle miękka. Przygotowanie potraw trwa około 55 minut, po czym można cieszyć się niezrównanym smakiem.
Składniki:
- wieprzowina - 600 g;
- cebula - 1 sztuka;
- pomidory - 3 szt .;
- twardy ser - 100 g;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
- Mięso kroi się w kręgi na włóknach o grubości 1-1,5 cm.
- Potnij cebule na pół pierścienia, a pomidory na 0,5 cm.
- Wieprzowina smażyć w podgrzanym oleju przez 2 minuty z każdej strony. Posyp cebulą i pomidorami. Posyp tartym serem.
- Przełóż na blaszkę wyłożoną folią i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30 minut.
Escalope wieprzowiny w multivark
Mięso dobrze pasuje do różnych składników. Szczególnie pysznymi dodatkami będą frytki lub duszone warzywa . Możesz znacznie uprościć proces gotowania, jeśli robisz eskalopę w multivarku. Komponenty wymagają tylko wstępnego przygotowania, po czym należy je umieścić w urządzeniu na pewien czas.
Składniki:
- mięso - 600 g;
- przyprawy;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
- Mięso pokroić na cienkie warstwy o grubości do 1,5 cm, po ucięciu w folię spożywczą należy je odciąć młotkiem na 1 minutę.
- Każdą porcję soli posypać przyprawami.
- Nasmaruj miskę olejem. Rozłóż wieprzowinę.
- Ustaw tryb "Pieczenie" lub "Smażenie", czas - 20 minut.
Grillowany sznurek
Klasyczny przepis wymaga użycia musztardy pomidorowo-musztardowej , ale sos może być miodem i soją. W każdym razie mięso staje się soczyste, kruche i różowe, zwłaszcza jeśli jest przygotowane na grillowanych eskopiach. Jeśli prawdziwy grill nie jest pod ręką, zrobi to elektryczny. W domu mięso smażone jest nawet na patelni z grubym falistym dnem.
Składniki:
- mięso - 1 kg;
- sos sojowy / ketchup pomidorowy - 100 ml;
- miód / musztarda - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- pieprz czerwony i czarny;
- rozmaryn - 1 gałąź.
Przygotowanie
- Umyć mięso, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
- Ketchup miodu i pomidorów (sos sojowy i miód), wymieszać. Czosnek pokroić, dodać do pasty. Ostrożnie zmielić, doprawić olejem roślinnym.
- Eskalopy smarować marynatą, włożyć do miski i zalać pozostałą masę. Pozostaw co najmniej 2 maksimum na 6 godzin lub nawet na całą noc.
- Przygotuj grill. Połóż kawałki mięsa na ruszcie. Między nimi musi być wolna przestrzeń, aby boki zostały również upieczone.
- Smażyć do zrumienienia.
- Podawać z pieczonymi warzywami i świeżymi ziołami.