Piersi są daleko od najbardziej poszukiwanej części tuszy, ponieważ aby wydobyć z niej smak, aromat i nadać kruchość mięsa, trzeba być w stanie odpowiednio je przygotować. Pyszny przepis na mostek na ramieniu dla wszystkich, najważniejsze w tym biznesie jest cierpliwość, wybór odpowiednich przypraw i zakup rolki folii, która pomoże chronić mięso przed wysychaniem.
Piersi w folii w piekarniku
Składniki:
- mostek wołowy - 1,5 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 120 g;
- sos barbecue - 1 przedmiot;
- Sos Worcestershire - 2 łyżki. łyżki;
- Musztarda Dijon - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki;
- brązowy cukier - 1/4;
- ciemne piwo - 1 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Piersi są sprawdzane pod kątem obecności filmów i nadmiaru tłuszczu, w razie potrzeby odciąć wszystkie niepotrzebne. Przyprawiamy mięso solą i pieprzem po obu stronach. Rozsypujemy mostek na gorącej patelni i smażymy na złocistym brązie na dużym ogniu. Przerzucamy mięso do pieca i pokrywamy plasterkami cebuli.
Wymieszaj pastę pomidorową , sos barbecue, sos Worcestershire, musztardę Dijon, czosnek i brązowy cukier. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem, po czym wylej na mostek z sosem i napełnij go piwem. Przykryj ruszt lub naczynie do pieczenia folią mięsną i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 3 godziny.
Ziemniak z bekonem w folii
Składniki:
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- suszony rozmaryn - 1 łyżeczka;
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka;
- sól - 1 1/2 łyżeczki łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 3 szt .;
- mostek wołowy - 2 kg;
- ziemniaki - 1,5 kg.
Przygotowanie
Zanim upieczony bekon w folii, przygotuj na to marynatę. Do tego szklankę wody miesza się z papryką, rozmarynem, tymiankiem, solą i przechodzi przez prasę czosnkową. Gotuj płyn na małym ogniu, aż rozpuszczą się kryształy soli. Umieściliśmy mostek, wcześniej oczyszczony z nadmiaru tłuszczu i folii, na blasze do pieczenia, zalewamy uzyskaną cieczą i przykrywamy folią. Wkładamy mięso do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika przez 2,5 godziny. Ziemniaki i cebule pokroić w pierścienie i położyć na bokach mięsa, ponownie przykrywamy blaszkę do pieczenia folią, a powrót przygotowuje się na kolejne 40-60 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą gotowe. Przed podaniem pozostaw mięso na 10 minut.
Pierś wieprzowa zapiekana w folii
Składniki:
- boczek wieprzowy - 2,5-3 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- marchewki - 3-4 sztuki;
- seler - 3 łodygi;
- rozmaryn (liście) - 2 łyżeczki.
- liście laurowe - 2 szt .;
- suszone śliwki - 20 sztuk;
- cebula - 2 szt .;
- białe wytrawne wino - 2 sztuki;
- ocet winny - 1/4;
- pomidory we własnym soku - 450 g;
- brązowy cukier - 1/3;
- bulion wołowy - 2 łyżki.
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Mostek z solą i pieprzem po obu stronach (łyżka soli + 2 łyżeczki pieprzu na jednej stronie). Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć mięso przez 6-7 minut z jednej strony, aż będzie złotobrązowy. Przenieść mostek do blachy do pieczenia i otoczyć plasterkami selera, marchwi i suszonych śliwek. Na wierzch kładziemy liście rozmarynu i laurowego.
Na patelni, na której mostek był zarumieniony, ułóż kawałki cebuli i usmaż je, aż uzyskają złoty kolor na 8 minut. Do cebuli dodać ząbki czosnku (całe), czerwone wino i ocet, wszystko wymieszać. Całkowicie odparowujemy płyn, ciągle mieszając, dodając pomidory, brązowy cukier i bulion.
Otrzymaną mieszaninę wylewa się na mostek i przykrywa danie folią. Pieczenie mostka w folii zajmie około 4 godzin, po czym mięso powinno stać na 15 minut, a danie można podawać na stół.