Galaretka jest rzadkim gościem w codziennym menu, a powodem nie jest nawet rzadkość lub wysoki koszt wymaganych składników, ale czas potrzebny na gotowanie, ale jeśli szukasz klasycznej, pięknej przekąski na świątecznym stole, to język wieprzowy idealnie pasuje. Dla fanów obfitujących w ozdabianie przekąsek, to danie stanie się również darem niebios, ponieważ przezroczysta galaretka daje ogromną przestrzeń dla wyobraźni.
Wylewanie języka wieprzowego - przepis
Składniki:
- Język wieprzowy - 600 g;
- cebula - 170 g;
- marchewki - 120 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- groszek pieprzu czarnego - 6-7 szt .;
- żelatyna - 15 g;
- zielenie i zielony groszek - do dekoracji.
Przygotowanie
Przed ugotowaniem galaretowatego języka należy go z reguły oczyścić, w tym celu najpierw ugotować, a następnie zanurzyć w wodzie z lodem. Przygotowany język wraz z laurem, pieprzem i kawałkami warzyw umieszcza się na patelni i wylewa z wodą (około 700 ml), następnie gotuje przez co najmniej półtorej godziny. Pozostały bulion musi być przefiltrowany po ugotowaniu, ponieważ przezroczystość gotowego zimna zależy od jego czystości. Ponieważ język nie zawiera wystarczającej ilości kolagenu, aby bulion zamarzł, ciecz jest najpierw chłodzona do ciepłego, a następnie rozpuszcza się w niej granulki z żelatyny.
Połóż platynowy język na dnie naczynia. Na wierzchu włóż zielenie i groszek, a następnie delikatnie napełnij wszystko zżelowanym bulionem. Pozostaw galaretkę na zimno, aby zamarzła.
Jak zrobić wylanie z języka świni?
Składniki:
- Język świni - 520 g;
- cebula - 110 g;
- korzenie pęczek pietruszki;
- żelatyna - 15 g;
- marchewki - 140 g;
- mieszanka papryki (groch) - 7-8 sztuk;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- jaja - 3 sztuki;
- zielenie i zielony groszek - do dekoracji.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz język naleśnikowy, musisz ugotować język oddzielnie od warzyw i ziół przez 3 godziny. Pod koniec czasu dodaj korzenie pietruszki, lauru, marchwi, cebuli i mieszaniny papryki. Kontynuuj gotowanie przez około pół godziny, następnie usuń język i marchew, odcedź bulion. Ochłodzić do ciepłego bulionu zmieszanego z żelatyną, aż ten całkowicie się rozpuści. Obrazowo plasterek gotowanej marchwi. Jajka i język dzielą się na talerze i umieszczają w naczyniu do serwowania. Udekoruj zielenią i groszkiem. Wlać naczynie z bulionem i pozostawić na zimno, aż zamarznie.