Znana jest duża liczba przypraw do różnych potraw. Wiele osób woli mięso od keczupu - sosu pomidorowego, kupionego w najbliższym supermarkecie. Jednak te sosy nie są zbyt użyteczne i nie zawsze są smaczne. Znacznie lepiej dla potraw mięsnych, zrobi to domowej roboty ajika - sam regulujesz grawitację sosu i nie ma najmniejszych wątpliwości co do przydatności tej przyprawy. Pomidory i papryka są źródłem witamin C, E, grupy B, likopenu i kwasu foliowego, potasu i magnezu, kwasów organicznych i cukrów. Czosnek zawiera german i fitoncydy, które pomagają zapobiegać przeziębieniom. A żeby poradzić sobie z infekcjami wirusowymi i wspierać organizm, należy nieco zmienić receptę. Prawdziwy magazyn witamin i wielu przydatnych minerałów - adzika z chrzanem. Sos ten jest przygotowywany na różne sposoby i według różnych receptur.
Gorący sos jagnięcy
Składniki:
- gęste jesienne pomidory - 3 kg;
- ostra papryka Ogonek - 2-3 szt .;
- czosnek - 1,5 głowy (7-9 zębów);
- papryka słodka papryka - 1,2 kg;
- sól - 2 łyżeczki;
- korzeń chrzanu - 2 szt. (około 300 g);
- cukier produkcji krajowej - 2 łyżki. łyżki;
- kolendra (nasiona) - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra i pietruszka - po 6-7 gałęzi;
- ocet 6% - ¼ filiżanki.
Przygotowanie
Mój pieprz i pomidory, przygotowujemy wszystko, co konieczne. Papryka przeciąć na pół, wyciąć septę i ostrożnie usunąć nasiona. Pomidory pokroić w kilka lobules i usunąć białe części. Czysty czosnek i korzeń chrzanu. Przy pomocy miksera, blendera lub maszynki do mięsa zamieniamy wszystkie składniki w kleik. Czosnek można przepuścić przez prasę, ale można go zmielić z resztą produktów. W moździerzu umieścimy kolendrę, sól i cukier i dobrze ją zetrzyj. Moje zielenie i drobniutkie strzępy. W kotle lub rondlu wymieszaj i rozgrzej składniki naszej Adżyki. Gdy sos zacznie się gotować, wlej ocet i gotuj przez około 2 minuty. Możliwe jest rozkładanie adjiki na bankach i przechowywanie w lodówce, a ty możesz toczyć się na zimę.
Adżyka surowa z chrzanem
Aby zaoszczędzić maksimum witamin, nie będziemy gotować. Dostajemy ajika na surowo z chrzanem, gotujemy bez octu.
Składniki:
- słodka papryka lub gogoshara - 1 kg;
- pomidory gęsta jesień - 5 kg;
- ostra papryka dowolnego gatunku chili - 2-3 szt .;
- sól jodowana - 1 łyżka. łyżka;
- cukier biały produkowany w krajach WNP - 2-3 st. łyżki;
- chrzan (korzeń) - około 250 g;
- nasiona kolendry i kopru włoskiego - 2 łyżeczki;
- czosnek - 10-12 zębów (2 duże główki).
Przygotowanie
Dobrze umyte papryki i pomidory, oczyszczamy czosnek i korzeń chrzanu. Papryka ściąga i usuwa nasiona i przegrody - szczególnie ostrożnie w ostrym pieprzu. Chrzanę, pomidory i papryczki chrzanowe przechodzimy przez maszynkę do mielenia mięsa lub pocieramy blenderem, przepuszczamy czosnek przez prasę, sól i cukier ocieramy nasionami, aby uzyskać jednorodną masę. Połącz wszystko razem. Surowa adzika z chrzanem i czosnkiem jest gotowa. Przechowujemy go w lodówce i używamy w razie potrzeby.
Delikatna Adzhika
Przepis z adzika z chrzanem i pomidorami można zmodyfikować, aby uzyskać mniej pikantny sos, który może być nawet dla tych, którzy są ostro przeciwwskazani. Doskonała opcja - surowy adzhika z chrzanem i jabłkami.
Składniki:
- słodkie jabłka (najlepszy Anthony lub Golden) - 1 kg;
- gęste pomidory - 4 kg;
- czerwone gejzery - 2 kg;
- pieprz, astrachańskie lub ukraińskie odmiany - 2-3 szt .;
- czosnek - 5-6 ząbków średniej wielkości;
- korzeń chrzanu - 2 szt .;
- cukier biały - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- sól jodowana - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Moje jabłka, wyciąć, usunąć skrzynie nasienne i pokroić skórki, moje pomidory i wyciąć białe części, moje papryki i ostrożnie usunąć nasiona i przegrody. Czysty czosnek i korzeń chrzanu. Wrzuć wszystko do blendera, dodaj sól i cukier i zmiażdż je tak bardzo, jak to tylko możliwe. Gotową adzhika przechowujemy w słoikach w lodówce.