Dziś opowiemy wam, jak ugotować tradycyjny pilaw z mięsem w wielopoziomowym, a także ujawnimy subtelności gotowania azerbejdżańskiego pilawu.
Jak gotować pilaw z mięsem w multivark?
Składniki:
- mięso - 0,7 kg;
- cebula - 220 g;
- marchewki - 270 g;
- rafinowany olej roślinny - 190 ml;
- gorąca woda - 820 ml;
- ryż do pilaw - 510 g;
- czosnek - 1 głowa;
- okoń chili (opcjonalnie) - 1 sztuka;
- przyprawa do pilaw - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj wszystkie składniki niezbędne do przygotowania pilafu. Przede wszystkim dobre płukanie ziaren ryżu do czystości wody i moczenie go przez trzydzieści minut. Marchew i luchok oczyszczamy i shinkuujemy odpowiednio słomę i półksiężyce. Mięso myte w zimnej wodzie, suszone z wilgoci ręcznikiem papierowym, a następnie pokrojone na małe plasterki.
W funkcji multivarki polej rafinowany olejem roślinnym, włącz urządzenie i dostosuj je do funkcji "smażenia" lub "pieczenia". Teraz ułóż kawałki mięsa i postaw je, mieszając, w tym trybie aż do zarumienienia. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż, mieszając, przez około dziesięć do piętnastu minut lub do miękkości warzyw.
Przypraw zawartość multiwarca mielonym czarnym pieprzem, przyprawami do pilawnika i ułóż namoczony ryż, po ponownym umyciu. Wstępnie podgrzamy oczyszczoną wodę do wrzenia, dodajemy do niej soli i delikatnie wlewamy do miski urządzenia. Opłucz główkę czosnku z brudu i, bez czyszczenia, dodaj do pilau. Dodać również papryczkę chili i przełączyć urządzenie w tryb "Varka" lub "Pilaf", w zależności od modelu urządzenia. Zwykle gotowanie pilafu zajmuje czterdzieści minut, ale jeśli ryż jest wilgotny, można przedłużyć czas gotowania o kolejne dziesięć do piętnastu minut.
W gotowości podajemy danie do warzenia w trybie "Ogrzewanie" przez około piętnaście minut i możemy delektować się smakiem pachnącego pilawu, osobno podając świeże warzywa i marynowaną cebulę.
Jak gotować azerbejdżański pilaw z suszonymi owocami i mięsem?
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- ryż do pilawu - 0,8 kg;
- lawasz - 125 g;
- cebula - 0,4 kg;
- kasztany - 0,5 kg;
- suszone morele - 0,2 kg;
- rodzynki - 0,2 kg;
- suszone śliwki - 0,2 kg;
- masło - 0,4 kg;
- szafran - 15 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Azerbejdżański pilau znacznie różni się od tradycyjnego smaku, składu składników, procesu gotowania, a także sposobu wypełniania formularzy. Główną różnicą jest to, że podstawa mięsa i ryżu naczynia jest przygotowywana i podawana oddzielnie od siebie.
Zacznijmy więc przygotowywać prawdziwy pilaw azerski z mięsem. Początkowo płucz ryż w zimnej wodzie i gotuj go do połowy. Nie zapomnij pić wody.
Szafran moczył w stu mililitrach wrzącej wody przez dwadzieścia minut. Dno żeliwnego garnka lub kotła jest wyłożone lawasem, rozmazanym masłem, najlepiej w dwóch warstwach. Przesuwamy półgotowy ryż do lawaszu, wylewamy szafranową nalewkę i rozprowadzamy małe kawałki masła na wierzchu. Ustalamy naczynia z podstawą ryżu na małym ogniu i stoimy pod pokrywką, aż ryż będzie gotowy. Zajmie to około trzydziestu minut.
Kasztany wrzucamy na gorącą gorącą patelnię, smażymy trochę, a następnie obierzemy i podgrzejmy trochę na maśle.
W osobnej misce zapiekamy masło śmietankowe do miękkości, uprzednio umytej, wysuszonej i, jeśli trzeba, pokruszonej śliwki, suszonych moreli i rodzynek.
Jagnię praży się na plastry, umieszcza w rondlu z soloną wodą i gotuje
Oddzielnie usmażyć wstępnie obrane i pokroić na pół-pierścienie cebulowe, włożyć suszone owoce, kasztany i baraninę, wlać trochę bulionu, w którym gotowano mięso, i duszone pod pokrywką aż do miękkości kasztanów.
Podczas serwowania na rozgrzanym dużym naczyniu rozprowadzamy ryż ze zjeżdżalnią, rozprowadzamy mięso z sosami z kasztanami i suszonymi owocami po bokach i rozprowadzamy na wierzchu plasterki różowego lawaszu.