Przepisy na zupy z krewetkami znajdują się w prawie wszystkich kuchniach krajów, które początkowo jadły owoce morza. Później, kiedy krewetki przeniosły się z rangi przysmaku do serii tradycyjnych produktów, receptury sera lub zupy pomidorowej z krewetkami pojawiły się w arsenale kulinarnych ekspertów na całym świecie.
Przepis na popularną japońską zupę miso z krewetkami jest częścią obowiązkowego programu japońskich kucharzy. A w Tajlandii popularna jest gorąca zupa tom-yam-kung, gotowana na bazie krewetek, grzybów i mleka kokosowego z dodatkiem dużej ilości przypraw.
Z tradycyjnych europejskich receptur można zauważyć kremową zupę z krewetkami, którą gotuje się w prowansalsku od ryb lub od ryb z krewetkami i innymi owocami morza z warzywami. Nie mniej popularne było włoskie corbaccio, zupa pomidorowa, która oprócz krewetek zawiera kilka rodzajów ryb, owoców morza, czerwonego wina i puree z pomidorów.
Niezależnie od przepisu na zupę z krewetkami nie zatrzymuj się, pamiętaj, że krewetki gotuje się nie więcej niż 3-5 minut we wrzącej wodzie. Jeśli tryb gotowania zostanie zakłócony, mięso stanie się sztywne i lepkie. Gotowe krewetki nabierają różowego lub pomarańczowego koloru i unoszą się na powierzchni. Aby uzyskać soczyste i smaczne mięso z krewetek, pozostaw zupę z krewetkami do zaparzenia pod pokrywką na 15-20 minut.
Przepisy na zupy z krewetkami
Klasyczny przepis na zupę z krewetkami
- 250 gr. świeże lub mrożone krewetki;
- 1 pomidor;
- 2 łyżki. l. ryż;
- 1 cebula;
- 2 łyżki. l. olej roślinny;
- 2 łyżki. l. pasta pomidorowa;
- zielone koperku, kolendry, pietruszki (w zależności od smaku i preferencji);
- 2 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe, czarny pieprz w proszku, sól.
Krewetki powinny być oczyszczone, obrane i pokrojone w plastry pomidora, zmiażdżony czosnek, posiekane koperkowe kopry, liść laurowy i 1 litr. woda, na średnim ogniu.
Drobno pokrojona cebula jest paczkowana na oleju słonecznikowym i dodawana do zupy. Do zupy wysyłana jest również rozcieńczona bulionowa pasta pomidorowa, ryż myty i plasterki zieleni kolendry lub pietruszki. Zupa powinna być doprawiona, zasmażana, gotowana do momentu, aż ryż będzie gotowy. Jeśli zupa jest zbyt gruba, można ją rozcieńczyć gorącą przegotowaną wodą.
Zupa krem z przepisu z krewetkami, kalmarem i kalafiorem
Przy 1 litrze. będziesz potrzebować wody:
- na 100 gr. mrożona lub świeża obrana kałamarnica lub krewetki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 mały korzeń pietruszki;
- 250 g kalafiora;
- 50 g masła;
- sól, mielony pieprz;
- zielenie kopru, pietruszki;
- 0,5 łyżki. kremowy.
Krewetki gotuje się do czasu przygotowania i oczyszczenia z muszli. Filet z kałamarnicy gotuje się i kroi w paski.
We wrzące po gotowaniu krewetki i kalmary rosół, drobno pokrojone warzywa, rumiane na oleju, dodaje się po 15 minutach - małe kwiatostany kalafiora. Zupę gotuje się, aż kapusta będzie gotowa, a następnie wyjęta i zmielona za pomocą blendera. Do bulionu dodaje się kapustę, kalmary i krewetki, doprowadzić zupę do wrzenia, doprawić przyprawami i ziołami, napełnić śmietaną. Przed podaniem zupę należy podać przez około 20 minut.
Przepis na zupę serową z krewetkami
Przy 2,5 litrach. woda jest konieczna:
- 100 g obranych krewetek;
- 1 przetworzony ser lub 100 g dowolnego twardego sera (można również ser z pleśnią);
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 ziemniaki;
- 2 łyżki. l. olej roślinny;
- zielone koperku, pietruszki, selera do smaku;
- sól, pieprz, szafran - do smaku.
Zagotować, dodać i dodać drobno pokrojone w kostkę ziemniaki. Plastry cebuli i marchwi wcierane na małej tarce są krojone w olej roślinny na złoty kolor i dodawane do wody do ziemniaków. Następnie krewetki są wysyłane do zupy. Ser wciera się na dużą tarkę, dodaje do zupy, która gotuje się do całkowitego rozpuszczenia sera. Po wyłączeniu zupy przyprawionej zielenią i podanej z bułką tartą.