Pomimo obfitości szerokiej gamy potraw, vareniki i pierogi pozostają niekwestionowanymi liderami popularności w kuchni słowiańskiej. Książki kulinarne i strony internetowe obfitują w przepisy na przygotowanie najlepszego ciasta i warianty nadzienia. I każda kochanka, oczywiście, wybrała odpowiednią opcję dla siebie. Ale, jak mówią, nie ma granic doskonałości. Zawsze dążymy do tego, co najlepsze, a my zawsze szukamy siebie łatwiej i właściwych sposobów na tworzenie doskonałych potraw.
Nawet jeśli jesteś wierny tradycyjnej recepturze przez dłuższy czas, zalecamy wypróbowanie wariantu ciasta kremowego na pierogi i ravioli. Bardzo łatwo jest przygotować i znacznie łatwiej pracować nad tworzeniem produktów. To ciasto jest bardzo plastyczne, nie przykleja się do dłoni, nie rozdrabnia i zmienia proces gotowania w całkowitą przyjemność.
Vareniki i pierogi z ciasta parzonego są szybciej gotowane i mają doskonały smak. Wystarczy gotować kilka minut, aby gotować - i gotowe. Takie produkty można zamrozić do przyszłego użytku i wykorzystać w razie potrzeby.
Knedle z ciasta warzonego - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 500 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- gorąca woda - 350 ml;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
Mąkę pszenną przesiewa się w głębokiej misce, dodaje sól, olej roślinny i wlewa cienki strumień przegotowanej wody, ciągle mieszając. Ciasto przenosimy na powierzchnię posypaną mąką i zagniatamy do elastyczności. Jeśli jest za gorąco, możesz pozwolić, aby masa trochę się ochłodziła, a następnie zacząć ugniatać rękami.
Wkładamy mąkę do miski, pozwalamy jej parzyć przez godzinę i możemy przystąpić do formowania ravioli.
Podczas pracy z odpowiednio przygotowanym testem parzonym nie jest wymagane pylenie powierzchni i rąk z mąką. W ogóle się nie klei i dobrze się toczy.
Warzone ciasto na vareniki - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 1 kg;
- ciepła woda - 0,7 l;
- jajko - 2 sztuki;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
Trzy szklanki mąki pszennej przesiewa się do szerokiego i głębokiego pojemnika, dodajemy sól, olej roślinny bez zapachu, zalewamy do wrzątku i dobrze wymieszamy. Niech uzyskana masa trochę się ochłodzi, a po pięciu do siedmiu minut dodaj jaja rozluźnione w osobnej misce i zalej pozostałą przesianą mąkę. Zagniatamy gęste, elastyczne ciasto bez ciasta. Wkładamy go do miski, przykrywamy lekko wilgotnym ręcznikiem i pozostawiamy na obrzęk glutenowy przez co najmniej godzinę.
Pod koniec wyznaczonego czasu ciasto na pierogi jest gotowe do dalszego użycia i wytworzenia produktów. Można go rozwałkować cienką warstwą i pokroić ciasta szklanką lub pociąć na kawałki, uformować kiełbasy, podzielić na kawałki i za pomocą palców lub wałka do ciasta zamieniać je w płaskie placki.
Uniwersalne ciasto na pierogi, knedle i chebureki - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- gorąca woda - 0,25 l;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Rozbijamy jajko, rzucamy szczyptę soli i potrząsamy widelcem lub trzepaczką. Dodajemy wstępnie przesianą mąkę, olej roślinny, mieszamy i wlewamy wodę podgrzaną do wrzenia. Najpierw wyrabiamy masę łyżką, po czym kładziemy ją na stole pokrytym mąką i zagniatamy elastycznym ciastem rękami. Jeśli to konieczne, wlej trochę więcej mąki.
Po odstawieniu ciasta na godzinę w misce przykrytej czystą wilgotną ściereczką lub ręcznikiem, będzie ona całkowicie gotowa do formowania pierogów, knedli lub chebureków . Ponadto z powodzeniem stosuje się go do wytwarzania manti i ciastek francuskich.