Chebureks to jeden z najpopularniejszych przekąsek pośród fast foodów. I nie jest to zaskakujące. Jak możesz zrezygnować z chrupiącej przyjemności i kuszącego aromatu. Ale w publicznych punktach gastronomicznych, wraz z smakiem przyjemności, można dostać się do nie do końca pożądanych konsekwencji takiej przekąski. Ryzyko lub nie - to zależy od Ciebie. A dla tych, którzy cenią sobie zdrowie, proponujemy najlepsze przepisy na chebureks w domu.
Domowe chebureks z mięsem na patelni - przepis
Składniki:
Do testu:
- filtrowana woda - 325 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 5 g;
- mąka - 640 g;
- wódka - 20 ml;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 680 g;
- bulion lub woda - 75 ml;
- cebula - 230 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Wlać przefiltrowaną wodę do kadzi lub małego rondla, dodać sól i olej roślinny i podgrzać do wrzenia. Wlać pół szklanki przesianej mąki i intensywnie zmiażdżyć trzepaczką, aż kulki mąki całkowicie się rozpuści. Następnie wyłącz ogień i pozostaw mieszaninę do całkowitego ochłodzenia.
Jeśli to konieczne, wlewamy schłodzoną podstawę ciasta do miski wygodnej do zmieszania, dodajemy wódkę, wjeżdżamy do jajka, mieszamy i stopniowo wylewając przesianą mąkę, zagniatamy ciasto, które nie przykleja się do rąk. Pokrywamy je filmem i zostawiamy w spokoju na jedną lub półtorej godziny. W tym czasie ciasto należy raz zagnieść. Taki prosty test receptury dla chebureks z mięsem otrzyma chrupiące i musujące rezultatem gotowe danie.
Gdy ciasto odpoczywa, przygotujemy nadzienie. Możesz oczywiście wziąć gotowe mięso mielone. Ale dla pewności co do jakości używanego mięsa lepiej jest go samemu ugotować. Idealną opcją jest połączenie wołowiny z wieprzowiną w równych częściach. Pokrojono mięso na małe plasterki i przeszliśmy przez maszynkę do mięsa wraz ze wstępnie oczyszczoną cebulką.
Powstały mielony jest przyprawiony solą, zmielony czarnym pieprzem i rozcieńczony rosołem lub zwykłą wodą. Dzięki temu chebureks stanie się bardziej soczysty.
Niniejsze ciasto jest dzielone na części o pożądanym rozmiarze i walcowane wałkiem na powierzchni, którą posmarowano mąką. W środku cienkiej warstwy nakładamy nadzienie, dodajemy ciasto na pół, uszczelniamy dokładnie brzegi i odcinamy nóż, nadając produktowi piękny kształt. Aby zapewnić niezawodność, możesz nacisnąć je za pomocą wtyczek wtyczki.
Na patelni nalej wystarczającą ilość oleju rafinowanego warzywami i dobrze podgrzej na średnim ogniu. Podsmaż chebureks we wrzącym oleju, aż zbrązowisz z każdej strony i wyciągnij na ręczniku papierowym.
Przepis na krymskiej chebureks z mięsem
Składniki:
Do testu:
- woda - 185 ml;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- sól - 5 g;
- mąka - 490 g;
- rafinowany olej roślinny - 75 ml;
- rafinowany olej roślinny do prażenia chebureków;
Do wypełnienia:
- mięso (wieprzowina i wołowina) - 680 g;
- woda lub bulion - 75 ml;
- cebula - 230 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Dodajemy wodę do żółtka jaja, wylewamy sól i dobrze mieszamy. Otrzymaną mieszaninę dokładnie miesza się z przesianą mąką i ugniatanymi rękoma, aż do uzyskania płatków. Teraz, wlewając olej roślinny w małe porcje, zagnieść ciasto. Jeśli okaże się zbyt gęsta i stroma, dodaj trochę wody i znowu ją zetrzyj. Pokrywamy ciasto filmem i odpoczywamy przez czterdzieści pięćdziesiąt minut.
Aby uzyskać mielone mięso, zmielić mięso z obraną cebulką w dowolny dogodny sposób. Możesz go przewinąć w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze lub połączyć. Przypraw podstawę mięsną solą, zmielonym czarnym pieprzem i dodaj wodę lub bulion. Dobra mieszanka mielonego mięsa i przystąpić do tworzenia produktów.
Z testu odetnij małe porcje i zwiń je w cienką warstwę. Następnie nakładamy farsz i uszczelniamy produkt, zwijając krawędzie wałkiem do ciasta lub naciskając bolce wtyczki. Wytnij nierówności za pomocą zakrzywionego lub konwencjonalnego noża, nadając mu zgrabny kształt.
Rozgrzewamy chebureki naprzemiennie w rozgrzanym oleju i rumieniamy z dwóch stron.