Winogrona uprawiane są w dwóch odmianach: odmiany techniczne i stołówki. Z pierwszego produkowane są wina, soki, koncentraty, koniaki, napoje bezalkoholowe, marynaty, dżemy i suszone winogrona (kishmish, rodzynki, gęsi), a te ostatnie są wykorzystywane do nieprzetworzonej konsumpcji. Gatunki techniczne winogron są często nazywane winem, ponieważ są wykorzystywane głównie do produkcji win.
W tym artykule dowiemy się, jakie rodzaje winogron są wykorzystywane do wyrobu marek win.
Cechy odmian winorośli
Charakterystyczne cechy tych odmian to:
- struktura wiązki (mały rozmiar, ale bardziej gęsty);
- rozmiar jagód (mniejszy);
- wysokie stężenie soku w jagodzie (do 85% masy).
Jakość i marka produktu (wino, szampan itp.) Zależy od koloru, kwasowości i zawartości cukru w użytym materiale (jagody winogronowe).
Najlepsze odmiany winorośli, które rozprzestrzeniły się na całym świecie, to: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat biało-różowy, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Producenci win produkują materiały winiarskie do szampana, białych i czerwonych jadalni, deserów i mocnych win wysokiej jakości.
Wszyscy wiedzą, że winogrona różnią się przede wszystkim kolorem, dlatego też produkt różni się od białych odmian winogron: winami białymi, czerwonymi czerwonymi.
Główne odmiany do produkcji czerwonego wina:
- Bastardo Magarachsky - wino vintage "Bastardo";
- 40 lat października;
- Saperavi i Saperavi North to gruzińskie wina wymagające długiego starzenia;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf różowo - różowe wina;
- Cabernet Dors i Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy i Muscat Blau;
- Medina - wina wytrawne;
- Livadia czarna;
- Cabernet Sauvignon - czerwone jadalnie, desery i mocne wina, na przykład "Oksamit Ukrainy" i "Deser Bolgradski";
- Cabernet Sauvignon jest wysoki - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
Główne odmiany winogron do produkcji białego wina:
- Aligot - szampan, wina stołowe: różne rodzaje "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - półwytrawne i półsłodkie wina "Muscat bursztynowy";
- Chardonnay - główna odmiana szampana i wytwarzająca białe wina burgundzkie: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - wina stołowe marki "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Dar Magaracha, Pierworodny Magaracha;
- Sauvignon Blanc - słodkie wina Sothern, Barsaka, suchy żwir, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat stabilny;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel lub Pedro Jimenez z rodziny krymskiej;
- Muscat z Odessy;
- Zigerebe.
Osobno należy powiedzieć o produkcji wina z winogron Mołdawii, które większość winiarzy odnosi do odmian stołowych. Z niego powstaje świetne wytrawne wino "Moldova Fanagoria".
Ale z winogron Isabelli, uważanych za gatunek wina, produkcja wina na sprzedaż w Europie i USA jest zabroniona. Wynika to z faktu, że w procesie produkcji wina z tego winogrona, produkuje dużo toksycznych substancji - metanolu. Ale to nie dotyczy otrzymywania pasteryzowanego soku z Isabelli. Chociaż na terenie niektórych krajów, w domu, nadal czerpią z tej odmiany win grzywny wino stołowe.
Wiedząc, jakie rodzaje winogron są produkowane z tego lub tego wina, można, przy użyciu prostych adaptacji i uprawy pożądanej odmiany w swoim obszarze, zrobić pyszne wino domowej roboty.