Nie, to słowo nie pochodzi z języka francuskiego, pomimo zewnętrznego podobieństwa dźwięku, to dagestańskie pelmeni. Wiele osób ma takie potrawy. Od zwykłych ravioli Kurzes wyróżnia się specjalną metodą modelowania i nieco bardziej ostrym nadzieniem. Istnieje wiele przepisów na kurs z jaj i proste ciasto z mięsem, z serem, z ziemniakami.
Wspólny test testu na kurs
Składniki:
- mąka pszenna - 2,5-3 kubki;
- woda - 1 szklanka;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- kurczak z jajek - 1 szt. (opcjonalny komponent).
Przygotowanie
Przesiać mąkę do miski lub na powierzchnię roboczą za pomocą suwaka. Zrób rowek, dodaj sól, jajko i stopniowo wylewaj wodę, zagniataj ciasto. Ciasto powinno być starannie zagniecione, powinno być wystarczająco strome, ciasto jest takie samo jak w przypadku zwykłych pierogów.
Jeśli przygotowujesz tradycyjne dania z mięsem, lepiej jest zrobić mięso mielone do nadziewania jagnięciny, wołowiny i / lub drobiu (większość populacji Dagestanu nie je wieprzowinę z powodów religijnych), oczywiście, dla muzułmanów lepiej gotować produkty halal.
Przepisy na mięso
Składniki:
- niezbyt chude mięso (jagnięcinę i / lub wołowinę, mięso końskie , drób) - około 500-600 g;
- cebula - 1-3 szt .;
- pieprz czarny i pachnący mielony (jest to możliwe i inne suche przyprawy);
- sól.
Przygotowanie
Obrana cebula, a wraz z nią czyste mięso bez kości i chrząstki przechodzimy przez maszynę do mielenia mięsa ze średnią dyszą lub zgniatamy za pomocą kuchennego procesora. Dodamy mięso mielone i doprawimy przyprawami. Ciasto wtoczyło się w warstwę i wybiło kręgi szklanką. Dla każdego kręgu od ciasta połóż łyżkę porcji mięsa i mocno zawiąż krawędzie "pigtailem". Należy zachować ostrożność w przypadku delikatnych podłużnych produktów. Gotuj w wodzie wrzącej wrzącej przez 6-10 minut, usuwaj hałas. Kiedy gotujesz, aby uniknąć przyklejenia, możesz dodać trochę oleju roślinnego (1-2 łyżeczki) do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Podawaj to danie z sosem. Może to być sos czosnkowo-kwaśny
Jeśli przygotowujesz kurs z ziemniakami, po prostu ugotuj ugotowane ziemniaki (możesz przyprawić je niewielką ilością masła i zmielonego czarnego pieprzu i dodać posiekany koperek).
Jeśli przygotowujesz kurs z twarogiem, po prostu dodaj twarożek, jeśli jest zbyt suchy, dodaj trochę kwaśnej śmietany, możesz też dodać posiekany koperek.