Duszone potrawy trudno nazwać pikantnym jedzeniem, ale prostota gotowania mięsa w ten sposób sprowadziła go do ulubionych rodzinnych obiadów. Bardzo dietetyczne, ale delikatne i pachnące mięso nie wymaga bocznego talerza, ponieważ warzywa dobrze się sprawdzają w tej roli.
Przepis na gulasz z warzywami
Składniki:
- seler - 2 łodygi;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- liście laurowe - 5 szt .;
- tymianek - 3 gałązki;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- Sos Worcestershire - 2 łyżki. łyżki;
- bulion wołowy - 500 ml;
- wołowina na gulasz - 850 g.
Przygotowanie
W grubościennych naczyniach do gulaszu roztopić masło z oliwą. Wkładamy do pojemnika posiekany seler, kostki cebuli i koła marchewki, smażymy warzywa 10 minut do miękkości, a następnie dodajemy mąkę i koncentrat pomidorowy. Przygotujemy potrawę z sosem Worcestershire i zalewamy rosołem. Wołowina pokroić w duże kostki i zanurzyć w bulionie z warzywami. Doprowadzamy zawartość patelni do wrzenia, a następnie wyjmujemy ogień, przykrywamy naczynie pokrywką i wyjmujemy z talerza. Podsmaż mięso z warzywami w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez około 2 i pół godziny pod pokrywką, a po kolejnych pół godzinie - godzinę bez pokrywki, aby sos odparował i stał się grubszy.
Jak gotować gulasz z warzywami w orientalnym?
Składniki:
- wołowina (szyja) - 500 g;
- wieprzowina (część barku) - 500 g;
- jagnię (część ramienna) - 500 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- wytrawne białe wino - 3 sztuki;
- pietruszka (posiekana) - 1/4 sztuki;
- czosnek - 5 ząbków;
- marchewki - 2 sztuki;
- pory - 1 sztuka;
- tymianek - 2 gałęzie;
- Kaczka tłuszcz - 1/4 artykułu;
- ziemniaki - 1 kg;
- boczek - 500 g;
- mąka - 1 łyżka.
Przygotowanie
Całe mięso jest myte i krojone w duże kostki, doprawiane solą i pieprzem, i umieszczane w głębokim plastikowym lub emaliowanym pojemniku. Do mięsa wysyłamy posiekaną natkę pietruszki, por, czosnek, marchewkę i tymianek, przykrywamy całą folię spożywczą i zostawiamy ją w lodówce na noc.
Gęsia skórka lub jakakolwiek grubościenna doniczka, którą smarujemy tłuszczem kaczki, kładzie pokrojone ziemniaki, marynowane mięso i warzywa, nie zapominając przyprawiać każdej warstwy solą i pieprzem. Rozsypujemy z góry grube kostki tłustego boczku i wylewamy sok pozostały po marinovki.
Na talerzu wymieszaj mąkę z 5 łyżkami wody, zagniatamy ciasto, zwijamy w pęczek i umieszczamy na wierzchu potrawy. Napełnij mięso warzywami tak, aby zostało przykryte i umieszczone we wstępnie rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez 3 i pół godziny. Przed podaniem mięso, duszone z warstwami warzyw, posypać świeżą pietruszką.
Mięso duszone z warzywami i rozmarynem
Składniki:
- polędwica wołowa - 500 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 2 łodygi;
- czosnek - 2 ząbki;
- wytrawne czerwone wino - 1/2 łyżki.
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka;
- świeży rozmaryn - 1 łyżka. łyżka;
- papryka - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- woda 120 ml;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 garnek;
- posiekana pietruszka - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wołowinę myje się i kroi w duże kostki. Smażyć kostki mięsa w oleju roślinnym w piecyku, lub grubościennych
Rozdajemy warzywa z przyprawami i ziołami: rozmaryn, tymianek, oregano, papryka, liść laurowy, sól i pieprz. Zwracamy mięso do pieca, wlewamy wodę, dodajemy pomidory i przykrywamy pokrywką. Wprowadzamy zawartość pieca do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszamy ciepło i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 2 godziny. Dekorujemy gotowe danie z posiekaną natką pietruszki.
Gulasz mięsny z tym przepisem można przygotować z mrożonymi warzywami, takimi jak groszek, kukurydza lub kalafior .