Sos Worcester to najpopularniejszy sos w Anglii. Produkcja sosu Worcester, którego receptura zawiera ponad trzydzieści składników, jest możliwa tylko w warunkach przemysłowych.
Po raz pierwszy sos został przygotowany na zamówienie dwóch angielskich farmaceutów. Beczka z sosem została zapomniana w magazynie i została odkryta dopiero dwa lata później. Okazało się, że nadszedł czas na sos Worcester. Z powodu fermentacji nabrał niezrównanego smaku i aromatu. Dokładna receptura sosu jest utrzymywana w tajemnicy, a ze względów technicznych nie można stworzyć domu sosu Worcester. Dlatego jeśli chcesz spróbować tego sosu Worcester, spróbuj poszukać go na półkach, choć z dużym prawdopodobieństwem będzie to podróbka. Z sosu Worcester niektórych marek tylko nazwa przetrwała, a smak produktu nie ma nic wspólnego z oryginałem.
Bez sosu Worcester w Anglii stół nie jest stołem. Sos Worcester stosuje się do potraw mięsnych, jajek i ryb. Sos służy również do marynowania produktów mięsnych i drobiowych, dodawania do sosów sałatkowych, niektórych koktajli alkoholowych. Produkty podawane z tym sosem przybierają niesamowicie delikatny i pachnący smak. Sos Worcester ma właściwość podkreślania smaku potrawy, z której jest ona używana, zamiast jej topienia.
Możesz spróbować w domu zrobić sos jak sos Worcester, ale do tego wciąż potrzebujesz dużo czasu, dokładności i dokładności.
Aby sos Worcester był najbardziej zbliżony do oryginału, musisz ugotować dziesięć kilogramów. Nie sądzimy, że będą ludzie, którzy chcą eksperymentować z tak wieloma drogimi przyprawami, ale są przepisy, które są dostosowane do naszej kuchni. Sos do tego przepisu, oczywiście, tylko zdalnie przypomina słynny Worcester. Ale jeśli naprawdę potrzebujesz i chcesz, to ten przepis jest przydatny.
Jak gotować sos Worcester?
Składniki:
- imbir (korzeń) - 1 szt .;
- kardamon - 0,5 łyżeczki;
- cynamon - 0,5 łyżeczki.
- cebula - 1 sztuka;
- curry - 1 łyżeczka;
- goździki - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- pieprz czerwony - 1 łyżeczka;
- sardela - 2 szt .;
- sól;
- cukier - 200 g;
- pieprz (groch);
- tamaryndowiec - 0,5 łyżeczki.
- sos sojowy - 1 szklanka;
- musztarda (nasiona) - 6 łyżek. łyżki;
- Kwas octowy - 4 łyżeczki.
Przygotowanie
Niewiele osób wie, czym jest tamaryndowiec. Tamaryndowiec jest zwykle sprzedawany tutaj jako gęsta pasta. Jeśli go nie znajdziesz, możesz zastąpić go sokiem cytrynowym i brązowym cukrem. Zagotuj w rondlu przez mały ogień przez około 30 minut, sos sojowy z cukrem, kwasem octowym i tamaryndą, dodaj trochę wody. Po pół godziny dodaj do rondla mieszankę curry, drobno posiekanej sardeli i soli z niewielką ilością wody do gotującego się sosu. Po dziesięciu minutach wyjmij rondel z ognia. Cebulę i czosnek posiekać drobno, odstawić na kilka minut w occie.
Wszystkie pozostałe przyprawy, cebula i czosnek są ciasno zawinięte w podwójną warstwę gazy i umieszczone na dnie czystego słoika. Wypełnij gorące
Po schłodzeniu przenosimy słoik do lodówki, a siedem dni dziennie wyciskamy saszetkę z gazy i zostawiamy ją ponownie w słoiku. Przyprawy powinny oddawać wszystkie swoje aromaty do sosu. Ósmego dnia ściskamy sakiewkę i wyrzucamy ją.
Przygotuj i sterylizuj małe butelki. Wlewamy sos i przechowujemy je w lodówce.
Cóż, jak zrobić sos Worcester, nauczyliśmy cię. Dare. Może to będzie atrakcja w Twojej kuchni.
Klasyczny przepis na "Béchamel" i sos balsamiczny pomoże Ci urozmaicić przepisy na różne sosy.