Rack of lamb to popularne danie w Europie Zachodniej, reprezentujące naturalne kotlety na obranych żeberkach. Kare doskonale pasuje do parzonych warzyw, makaronu i gryki. Włoskie i francuskie tradycje kulinarne są po prostu nie do pomyślenia bez tej wspaniałej dekoracji stołu. Rzućmy okiem na oryginalne i smaczne przepisy na przygotowanie stelaża jagnięcego.
Przepis na wieszak jagnięcy w piekarniku
Składniki:
- stojak z jagnięciną - 1 kg;
- sok z cytryny - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, pieprz, tymianek - do smaku.
Do sosu:
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn, bazylia - 5 g;
- masło - 30 g;
- czerwone wino wytrawne - 500 ml.
Przygotowanie
Jak ugotować jagnięcinę? Dzielimy kwatery na małe porcje i odkładamy je na chwilę. Tymczasem przygotowujemy marynatę na mięso: wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, dodaj sól do smaku i posiekanego tymianku. Kawałki lekko ubić i wcierać w przygotowaną mieszaninę, a następnie pozostawić marynatę marynowaną przez 30 minut, a następnie szybko usmażyć na suchej patelni. Następnie przesuwamy żebra do naczynia do pieczenia i wysyłamy je do nagrzanego piekarnika przez 180 minut w przybliżeniu przez 25 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos z czerwonego wina: rozpuścić trochę masła, usmażyć zmielony czosnek, rozmaryn i bazylię. Następnie stopniowo wlewaj czerwone wino, doprowadzaj je do wrzenia, filtruj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Gotowe żeberka jagnięce polane sosem i podane do stołu.
Przepis stek jagnięcy na grill
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- rozmaryn - 15 g
- białe wino - 30 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Jak ugotować placek jagnięcy? Pierwsza część jagnięciny jest podzielona na porcje z kamieniem. Następnie marynuj mięso: natrzyj je solą, drobno posiekanym rozmarynem i pieprzem, podlać je sosem sojowym i winem. Wkładamy jagnięcinę do lodówki na około 2 godziny. Następnie natłuścić oliwą z oliwek i podsmażyć na grillu elektrycznym w temperaturze 250 stopni przez 10 minut.
Przepis stek jagnięcy w panierce
Składniki:
- placek jagnięcy - 600 g;
- tymianek, rozmaryn - do smaku;
- czosnek - 2 ząbki;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- orzechy włoskie - 300 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- bulion wołowy - 300 ml;
- suszona żurawina - 150 g;
- szalotka cebula - 1 sztuka;
- czerwone wino - 100 ml;
- Masło - 30 g.
Przygotowanie
Aby przygotować kwadrat jagnięcy na patelni, nalej trochę oleju, ułóż mięso i smaż na dużym ogniu przez 3 minuty z każdej strony. Teraz przygotowujemy powłokę orzechową: posiekaj drobno obrane orzechy, czosnek, tymianek i rozmaryn. Wszystko wymieszane, wlać odrobinę oliwy z oliwek, posypać solą i pieprzem do smaku, dobrze wymieszać.
Teraz przygotujmy sos: połóż suszoną żurawinę w bulionie mięsnym, dodaj drobno posiekaną cebulę i wlej trochę czerwonego wina. Dokładnie mieszamy wszystko i umieszczamy na słabym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 10 minut
Nie zapomnij też o przepisach na delikatne medaliony z cielęciny i aromatycznych żeber baranich , przyjemny apetyt na Ciebie!