Bez tego tradycyjnego rosyjskiego dania, wiele nie reprezentuje świątecznego stołu. Można go gotować z różnych rodzajów mięsa z dodatkiem twoich ulubionych przypraw. Jak ugotować zimną golonkę wieprzową lub jak to jest nazywane shankami, przeczytaj poniżej.
Jak ugotować zimną golonkę wieprzową?
Niewiele osób wie, jak prawidłowo ugotować zimną golonkę z dodatkiem innych składników, aby bulion wydał się czysty , a danie było pyszne i pięknie wyglądało. Poniżej znajdują się główne zasady, po których jedzenie okaże się doskonałe.
- Podczas gotowania produktów mięsnych nie można dopuścić do gwałtownego gotowania. To nie przyspieszy procesu, a rosół zostanie zepsuty, okaże się mętny, a gotowe danie będzie wyglądało brzydko.
- Przed gotowaniem całe mięso powinno być namoczone przez kilka godzin w wodzie. Dzięki temu resztki krwi odejdą, a rosół będzie lżejszy.
- Najlepsze przyprawy do "zimna" są czarne, słodkie ziarna pieprzu i liść laurowy. Inne też nie są zabronione, ale to tylko kwestia gustu.
Schłodzony kurczak i schab
Podczas gotowania "na zimno" można bezpiecznie łączyć różne rodzaje mięsa. Dodając kurczaka, okaże się szczególnie delikatny i jednocześnie bardzo satysfakcjonujący. Chill from shank and chicken - jest dostępny, smaczny i prosty.
Składniki:
- część piszczeli - 3 kg;
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- cebula-rzepa - 2 sztuki;
- marchewki - 2 szt.
Przygotowanie
- Wieprzowina jest dokładnie myte i podzielona na 4 kawałki.
- Skórę czyści się nożem, ponownie myje i wkłada do pojemnika.
- Obgotowany kurczak kroi się na kawałki, przesyła na patelnię i dodaje 4 litry wody.
- Doprowadzić do wrzenia, osuszyć, a składniki umyć. Ponownie dodaj do naczyń i dodaj wodę. Zagotowanie doprowadza się do wrzenia przy silnym ogrzewaniu, następnie zmniejsza się i ugniata aż składniki zostaną zagotowane.
- Warzywa są czyszczone i myte, umieszczane w rondlu. Tam rzucają przyprawy.
- Wszyscy razem przygotowują kolejne pół godziny przy odrobinie ciepła, a następnie wyłączają je.
- Ciało jest oddzielone od kości.
- Czosnek mielony, wstrzykiwany do ciepłego bulionu i mieszany.
- Następnie jest filtrowany.
- Połóż mięso na tacach, włóż kostki gotowanej marchwi, zalej płyn i wyczyść na zimno, aby zamrozić.
Naleśniki i golonka
Możesz również dodać wołowinę do golonki. Potem danie w porządku. Galaretka z golonki i wołowej golonki będzie bogata, apetyczna i satysfakcjonująca, będzie służyć jako prawdziwa ozdoba każdego świątecznego stołu.
Składniki:
- trzon prosiaka - 1 kg;
- golonka - 1 kg;
- pieprz czarny i pachnący;
- żarówka - 1 szt.
Przygotowanie
- Shanks są podzielone na pół, myte i moczone przez kilka godzin.
- Oczyść je dobrze i umieść w rondlu. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i zmniejszyć ciepło.
- Przygotuj składniki przed gotowaniem, następnie dodaj promień, liść laurowy, sól.
- Gotowe mięso usuwa się z kości, kruszy, układa w pojemnikach, wylewa wyrośnięty bulion, wysłany na zimno.
Galaretka z golonki i nóżek wieprzowych
W przypadku "zimna" ważne jest, aby produkty mięsne, które tworzą bazę, podczas długotrwałego gotowania, przydzielały dużą ilość substancji galaretowatej, dzięki czemu ulegną zestaleniu. Przepis na nóż z trzciny wieprzowiny i nóg czeka na Ciebie poniżej. Korzystając z tych produktów, nie możesz martwić się o wynik sprawy, a "zimne" zawsze sztywnieją.
Składniki:
- nogi - 1 kg;
- cholewka - 1 kg;
- cebula-rzepa - 2 sztuki;
- przyprawy.
Przygotowanie
- W nogach zdejmij pazur, przetnij go. 2-3 godziny moczyć je.
- Część stopy jest myta, podzielona na kawałki.
- Umieść półmiski mięsa w naczyniach, wlej wodę i wyślij do ognia. Przy maksymalnej ilości ciepła należy zagotować, dodać cebulę-rzepę, przyprawy, usunąć piankę, sól.
- Ogień jest zredukowany, utrzymany w miękkości.
- Oddziel miąższ od kości, rozprowadź na tacach, dodaj bulion i oczyść, aby zamrozić.
Zimno z golonki w multivarku
Multivarka jest najlepszym pomocnikiem w gotowaniu na zimno. Dzięki temu nie można stale podążać za procesem gotowania, przez dłuższy czas będąc nieodłącznym od kuchni. W multivarku trawienie odbywa się tak, jak powinno. Produkty powoli marnieją, dostarczając niezbędne substancje do wody, dzięki czemu galaretka z chusty jest idealna.
Składniki:
- shin - 1 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- nogi indycze, szyja - 1 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- przyprawy.
Przygotowanie
- W misce umieścić część nogi, indyka, obrane warzywa, przyprawy i zalać wodą.
- W trybie "gaszenia" gotuj przez 6 godzin.
- Miąższ jest oddzielony od kości, drobno posiekany, ułożony na foremkach z gotowaną marchewką, wlać płyn.
- Chłód z trzciny wieprzowiny i indyka na zimno szybko się zestali.
Schab lekarski zimny z żelatyną
Ten przepis jest dla gospodyń domowych, które zawsze doświadczają i czy danie się zestali. Żelatyna sprawi, że pyszna galaretka z golonki z żelatyną precyzyjnie się zestali.
Składniki:
- cholewka - 3 kg;
- żarówka - 1 szt .;
- wołowina - 1 kg;
- marchewki - 200 g;
- żelatyna - 15 g;
- czosnek - 50 g.
Przygotowanie
- Część nogi pokrojono na kawałki, wołowinę pokrojono na kawałki, włożono do pojemnika, nalano do wody (5 litrów), postawiono na talerzu.
- Po zagotowaniu ugotuj warzywa, czosnek, przyprawione przyprawy.
- Gotuj, aż wszystkie składniki mięsne zostaną dobrze ugotowane, a następnie dodaj sól. Wyrzucono Luchoka, rozdrobniono marchewkę.
- Wieprzowina, mielona wołowina.
- Żelatynę rozcieńcza się w wodzie, umieszcza na płytce, ogrzewa do rozpuszczenia i filtruje, a następnie wstrzykuje do bulionu.
- Wołowina z wieprzowiną i drobnymi kawałkami marchwi rozprowadzana jest w formach, wlać bulion mięsny. Formy są wysyłane na zimno w celu zgrubienia.