Medaliony z cielęciny

Medaliony cielęce są wspaniałym i oryginalnym świątecznym daniem mięsnym. Dlatego przy jej przygotowaniu trzeba zdecydowanie postarać się, aby była nie tylko smaczna, ale i estetycznie piękna.

Medaliony cielęciny z grzybami

Składniki:

• cielęcina - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• białe wino - 2 sztuki;
• świeże pieczarki - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• ser - 300 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• zielone pietruszki.

Przygotowanie

Cielę umyć, pokroić na około 12 kawałków, sól, pieprz, wlać wino i marynować przez około 6 godzin w lodówce. Następnie pokroić krawędzie mięsa nitką, nadając im okrągły kształt i smażyć na oleju roślinnym, aż powstanie chrupiąca skórka. Cebule drobno siekamy, wlewamy na pozostałą oliwę, dodajemy posiekane pieczarki i smażymy wszystko razem, dopóki nie zostanie przygotowane. Tuż przed podaniem usuń nić, umieść medaliony na blasze do pieczenia, umieść smażone pieczarki na wierzchu, posyp tartym serem i upiecz danie w piekarniku, aż ser się rozpuści.

Medaliony cielęce - przepis

Składniki:

• cielęcina - 400 g;
• miękki ser - 200 g;
• mleko - 50 ml;
• masło - 20 g;
• szynka - 50 g;
• koniak - 1 łyżka. łyżka;
• jajko - 3 sztuki;
• pasta truflowa - 10 ml;
• mąka;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Jak przygotować medaliony cielęce? Miękki ser pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, zalać zimnym mlekiem i odstawić na kilka godzin do lodówki. W międzyczasie wcześniej pokroimy szynkę, gotowane jajka i obrane jaja. Składniki te są mieszane z pastą truflową, solą, pieprzem do smaku i ostrożnie mieszać nadzienie.

Filety cielęce są myte w zimnej wodzie, lekko suszone, usuwają mięso z mięsa i dzielą mięso na 4 medaliony o grubości około 1,5 centymetra. W każdej z nich tworzymy małą kieszeń i napełniają je farszem.

Teraz przygotujmy sos: weź miskę mleka i sera, włóż na patelnię z gorącą wodą, a następnie na słaby ogień. Masa serowa jest stale chroniona, aż ser całkowicie się rozpuści, a następnie zwiększymy ogień. Dodaj żółtka, ostrożnie zamieszaj i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Sos powinien mieć kremową, jednolitą konsystencję.

Medaliony soli, pieprzu, wlać mąkę i smażyć z obu stron na maśle. Następnie podlewamy mięso koniakiem, przykrywamy pokrywką i zwiększamy ogień.

Gotowe kotlety układamy na danie z warzywami, podajemy sos osobno.

Jeśli lubisz delikatne potrawy z mięsa, to spróbuj przepisu wołowiny w garnkach lub wołowiny z serem.

Smak Bon!