Ten sos da Twoim pozornie zwyczajnym potrawom zupełnie nowy, niezrównany smak. Dziś przygotowaliśmy klasyczne przepisy na niezrównany bechamel, z którego dowiesz się, z czego ten sos się podaje.
Sos beszamelowy do lasagne - klasyczny przepis
Składniki:
- domowe mleko - 300 ml;
- masło (82,5%) - 40 g;
- mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
- mała sól - szczypta;
- mieszanka papryki - do smaku;
- mielony imbir - 1/2 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa - 2/3 łyżeczki.
Przygotowanie
Wkładamy olej na dno zimnego rondla, wkładamy go do palnika kuchenki gazowej i topimy przy minimalnym płomieniu ognia. Następnie co 10-12 sekund wlej przesianą mąkę pszenną do masła i szybko zamieszaj. Po dodaniu ostatniej łyżki mąki usmażyć tę gęstą oleistą masę przez kolejne 1,5 minuty. Następnie podajemy tu jedną trzecią mleka, mieszamy ze składnikami w rondlu i wchodzimy do pozostałych dwóch części, gdy mąka jest wprowadzana co 10 sekund. W rezultacie mamy dość cienki sos i, aby go zagęścić, powoli podgrzać, aż osiągnie stan wrzenia, ale nie gotuje się. Na samym końcu wprowadzamy do soli drobnoziarnistej Beshamel (Extra) i gdy jest jeszcze podgrzewana, szybko ją zamieszaj.
Ponieważ przepis na lasagne zawiera wszystkie rodzaje przypraw i aromatycznych przypraw, do gorącego sosu dodajemy mieszankę papryki, mielonego imbiru i odrobiny gałki muszkatołowej.
Gotowy besshamel zaimpregnuje płatki lasagne, a Twoje danie będzie miało niezrównany smak!
Sos beszamelowy dla julienne - klasyczny przepis
Składniki:
- mleko - 180 ml;
- tłusty krem - 70 ml;
- mąka (wysoka jakość) - 2,5 łyżki. łyżki;
- masło - 30 g;
- pieprz, sól - szczypta;
- orzechy włoskie - 4 szt.
Przygotowanie
Ustawiamy patelnię z grubym dnem na ognisku, wkładamy do niej odpowiednią ilość oleju i topimy. Następnie, w sitku, wlać mąkę i przesiać olej, mieszając. Podgrzać tę gęstą mieszankę, aż stanie się bardziej wyraźna żółtawa. Następnie, w bardzo cienkiej strudze, wchodzimy do temperatury mleka w temperaturze pokojowej i mieszając ją rozpuszczamy w niej zawartość patelni. Rozgrzej się do dobrego samopoczucia i bardzo powoli wprowadź tłusty krem. Teraz sos jest posypany szczyptą kuchennej soli i zmielonego czarnego pieprzu. Rozgrzej beszamel, aż stanie się lepki (zgęstnieje). W gorącym, gorącym sosie przecieramy przez najmniejszą tarkę z kawałka dobrego orzecha włoskiego.
Zanim włożysz ugotowaną julienne do pieczenia w piekarniku, obficie podlej ją pysznym klasycznym beszamelem.
Sos beszamelowy z serem - klasyczny przepis
Składniki:
- mleko (3,2%) - 350 ml;
- masło - 55 g;
- mąka pszenna (najwyższa ocena) - 3,5 łyżki. łyżki;
- sól ("Extra") - 1/3 łyżki;
- gałka muszkatołowa - 2/3 łyżeczki;
- orzech - 2/3 łyżeczki;
- twardy ser - 160 g.
Przygotowanie
Roztopiony w kuchence mikrofalowej, wlej olej do rondla ze stali nierdzewnej i włóż go do pieca. Do niego dodaje się odrobinę najwyższej jakości mąki, wstępnie zmieszanej z mielonymi orzechami i gałką muszkatołową. Smaż wszystko, aż pojawi się orzechowy posmak, a następnie zacznij wlewać mleko tłuszczowe. Kiedy wszystko idzie na patelnię i masa jest mieszana, aż do jednolitego, bez zatrzymywania się, aby ingerować w silikonową szpatułkę, doprowadzamy masę do zgrubienia. Teraz posyp je delikatną solą, wrzuć do sera o twardym tartecie i podpal go, zanim stopnie wszystkie grudki.
Taki przepis na beszamelowy bardzo dobrze łączy się z potrawami z makaronu.