Ser z koziego mleka, gotowany samodzielnie w domu, okazuje się bardziej przydatny i smaczniejszy niż zakupiony. Taki produkt mleczny, oczywiście, zadowoli całą twoją rodzinę. Można go gotować na różne sposoby, ale rezultat zawsze będzie wspaniały. Dowiedzmy się, jak zrobić naturalny ser z koziego mleka.
Przepis na domowy ser z koziego mleka
Składniki:
- świeże mleko kozie - 1,9 litra;
- jajko - 5-6 sztuk;
- przyprawy;
- śmietana - 405 g.
Przygotowanie
Mleko kozie doprowadza się do wrzenia, rzucamy przyprawy, wprowadzamy wstępnie ubite jajka, śmietanę i doprowadzamy masę do wrzenia. Cedzak jest przykryty gazą, wyrzucamy zsiadłe mleko i zostawiamy na chwilę, aby go osuszyć. Kiedy cała serwatka odpływa, wiążemy nasz przyszły ser w gazy, kładziemy go pod prasą i pozostawiamy na 5 godzin. Następnie przerzucamy ser do głębokiego talerza, przykrywamy go spodkiem i wkładamy do lodówki. Po 45 minutach zdejmij gazę, pokrój nabiał na kawałki i podawaj ze świeżym chlebem.
Przepis na ser przetworzony z mleka koziego
Składniki:
- mleko kozie - 505 ml;
- śmietana - 205 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- przyprawy;
- masło - 20 g;
- soda - 10 g.
Przygotowanie
Mleko doprowadza się do wrzenia, rozprowadza śmietanę, rozbij jajko i gotuje, aż białe płatki pojawią się na powierzchni. Następnie wyrzucić na durszlak wyłożony gazy i pozostawić do odcedzenia.
Włóż niewielki kawałek oleju do małego rondla i stopniowo go rozpuść. Dodajemy dobrze wyciśnięty twaróg kozie, rzucamy przyprawy i napoje gazowane. Massa cały czas mieszając, tak aby topiący się ser nie spłonął. Kiedy mieszanina ma konsystencję stopioną, rozprowadzamy ją w formie, dodając pokruszone warzywa lub ulubione przyprawy, jeśli jest to pożądane. Wysyłamy przetworzony ser z koziego mleka przez kilka godzin w lodówce, a następnie idziemy do degustacji.
Przepis na twardy ser z koziego mleka
Składniki:
- kózka z mleka domowego - 2,8 litra;
- twarożek - 980 g;
- jajko jest duże - 1 sztuka;
- soda - 10 g;
- olej roślinny - 105 ml;
- przyprawy.
Przygotowanie
Aby przygotować ser z koziego mleka, odcedź mleko do rondla i zagotuj je. Następnie rozprowadzamy twarożek i mieszając gotujemy masę 20 minut przy minimalnym ogniu. Następnie wrzuć do durszlaka i po 10 minutach przerzucamy domowy ser do miski. Następnie włamujemy do niego jajko, wrzucamy napoje gazowane, przyprawy i wlewamy olej. Lekko wszystko wymieszaj i umieść naczynia w łaźni wodnej. Przygotuj mieszaninę serów od temperatury wrzenia wody przez 10 minut. Następnie umieść produkt w plastikowym kwadratowym pojemniku, zamknij pokrywkę i włóż ją do lodówki.
Ser Adyghe z koziego mleka
Składniki:
- mleko domowe (koza) - 3 litry;
- tłusty kefir - 990 ml;
- dodatkowa sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Kefir wlać do rondla i zainstalować naczynia na słabym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć pojemnik z talerza i ostudzić. Teraz weź gazy i delikatnie napnij surowicę do miski. Pozostawić do kwaszenia w temperaturze pokojowej
Kontynuuj gotowanie, aż pojawi się ser. Następnie wyjąć naczynia z ognia i przefiltrować masę do innego czystego naczynia przez gazę. Rzuć przyprawy do smaku i dokładnie wymieszaj wszystko. Marl przywiązujemy do węzła i zawieszamy na 30 minut nad zlewem na 30 minut, aby nadać szkłu cały nadmiar płynu. Z sera tworzymy równomierną okrągłą główkę i umieszczamy ją pod prasą. Zużyta woda jest okresowo odsączana, a ser Adyghe jest podawany do lodówki.