Solanka (lub wioska, oryginalna wersja nazwy) jest popularnym daniem kuchni rosyjskiej, jest to ostra, gęsta zupa z rodzaju chowderów narodowych na stromym bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym (odpowiednio, mięso z grilla to mięso, grzyby i ryby).
Solyanka mięsna przygotowywana jest z użyciem różnych rodzajów mięsa (a czasami - gotowych kiełbas). Dodać i marynować: marynowane ogórki, kapustę, kapary, oliwki, cytrynę, marynowane lub marynowane grzyby, ogórek konserwowy. Oczywiście dodaj przyprawy, zioła, czosnek, pieprz i śmietanę. Wszystko to nadaje soliance szczególne właściwości (w tym mocne antyalkoholowe podteksty) i charakterystyczny ostro-kwaśno-słony smak.
Opowiem ci, jak zrobić pyszną papryczkę wieprzową z kapustą, przepis jest prosty, ta zupa, na pewno ci się spodoba.
Salsola z wieprzowiną i kapustą
Składniki:
- grzbiety z kurczaka i / lub kaczki (góra z szyją) - 1-2 szt .;
- mięso wieprzowe chude, niegotowane, niegotowane (wędlina, szynka, szyjka) - około 200-300 g;
- boczek wieprzowy wędzony lub bekon - około 200-300 g;
- ogórki kiszone - 2-5 sztuk. (w zależności od rozmiaru);
- świeże lub kapusta kiszona - około 200-300 g;
- grzyby marynowane lub solone - około 200-300 g;
- ciemne oliwki bez pestek - około 20 szt .;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- Świeże świeże zioła (w tym luchok, a także pietruszka, koperek, kolendra i inne pachnące zioła, z wyjątkiem tymianku, mięty i szałwii) - gęsta grona;
- przyprawy suszone różne;
- masło naturalne - około 25 g;
- cytryna;
- śmietana jest naturalna.
Przygotowanie
Najpierw spożyj silny bulion tłuszczowy, używając grzbietu kurczaka i / lub kaczek. Oczywiście, zamiast rosołu, gotowanego na bazie mięsa ptaków, można użyć silnego bulionu wołowego lub baraniny. Wstawiamy mięso do kości z zimną wodą w rondlu i nakładamy na średnią temperaturę.
W trakcie gotowania dokładnie usuń nadmiar tłuszczu i hałas. Po ugotowaniu gotujemy na najsłabszym ogniu z kolcem selera, cebulą, groszkiem, liściem laurowym i goździkiem. Wyjmujemy grzbiety z hałasem, bulion lekko chłodzi się i filtruje.
Surowe niegotowane mięso wieprzowe należy pokroić na małe paski lub płyty, w ten sam sposób (na całej powierzchni), pokroić boczek. Umieszczamy go w rondlu, wlewamy do bulionu, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 20 minut, po czym układamy obrane i pokrojone w plastry niezbyt delikatne ziemniaki. Gotujemy przez kolejne 10 minut.
Teraz dodaj spłukaną kapustę lub posiekaną świeżą kapustę, grzyby, pokrojone ogórki i oliwki. Gotuj maczugę, aż ziemniaki będą gotowe (to znaczy przez kolejne 5-10 minut). Dodajemy wycięcie z mięsa grzbietu ptaka i kawałek masła - dzięki temu smak będzie bardziej interesujący. Sól nie może być użyta, jeśli solenie okazało się niewystarczającą solą - użyj solanki z solonych ogórków lub kapusty - są one bardziej aromatyczne. Nieco schładzaj solankę przez 10-15 minut, jest jeszcze lepiej podawany.
Wylewamy na głębokie talerze lub kubki do zupy, dodawaj
Oczywiście w soliance można też dodawać różne kiełbasy (co jest szczególnie wygodne w kraju), ryż (w małych ilościach), a także smażoną cebulę i marchewkę oraz koncentrat pomidorowy.