Małże to jadalne mięczaki morskie z rodziny małży, które wraz z ostrygami mają znaczenie handlowe. Małże są bardzo wartościowym owocem morza, prawie tak dobrym jak ostrygi. Małże są bogate w witaminy, mikroelementy i użyteczne kwasy tłuszczowe. Spośród nich można przygotować różnorodne smaczne i zdrowe dania, na przykład mogą być smażone.
Jak gotować małże?
Przepis jest prosty - małże smażone z cebulą i smażonymi jajkami z pomidorami .
Składniki:
- małże;
- olej roślinny;
- cebula;
- świeże jaja kurze;
- pomidory;
- cytryna;
- małe masło;
- zieloni.
Przygotowanie:
Ostrożnie umyte małże ustawiają się przez jakiś czas w durszlakach, a tymczasem podgrzewają olej na patelni, a gdy woda z małży odpłynie, wrzucimy je na patelnię. Po pierwsze, małże będą "wypuszczać" wodę od siebie i będą mogły się na nią odżywiać przy małym ogniu. Łączymy je za pomocą łopatki. Ile minut do smażenia małży? To zależy od czasu wrzenia wody. Po wypuszczeniu wody przez małże, dodaj trochę oleju do garnka i lekko smaż przez kilka minut. Dodaj ogień do środka, ostrożnie dodaj posiekaną cebulę na patelnię i usmaż, aż będzie miękko, ostrożnie manipulując szpatułką. Małże z cebulą są gotowe. Na osobnej patelni smażyć plastry pomidora na naturalnym maśle (można wziąć upieczony - aby lepiej smakował). Dodamy jaja, aby żółtko nie rosło i przykryliśmy je pokrywką. Będziemy smażyć na małym ogniu, aż żółtka zostaną zaciśnięte cienką białą folią. Jajka należy upiec tak, aby żółtko pozostało w połowie wilgotne. Teraz możesz podać wszystko do stołu, posypując małżami sok z cytryny i dekorując gałązkami zieleni. Do takiego dania warto podać kieliszek białego lub różowego wina stołowego.
Małże smażone z czosnkiem
Składniki:
- 200 g obranych małż;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 łyżki oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego);
- liście endivia;
- zielenie (pietruszka, kolendra, bazylia, rozmaryn);
- cytryna.
Przygotowanie:
Jak gotować małże smażone z czosnkiem? Zagotuj wodę na patelni i włóż do niej małże, ugotuj je przez 2-3 minuty, a następnie wrzuć z powrotem do durszlaka i pozostaw do ostygnięcia. Ogrzamy olej na patelni i rozłożymy małże. Dodaj czosnek pokruszony nożem. Smaż wszystko, mieszając łopatą lub potrząsając patelnią przez 1-2 minuty, nigdy więcej. Gotowe małże, smażone z czosnkiem, nałożyć na naczynie z cykorem, posypać sokiem z cytryny i udekorować gałązkami zieleni. Do tego przysmaku można podać gotowany ryż z sałatką ze świeżych pomidorów, czarnych i zielonych oliwek, sera (mozzarella, feta i bryndza). Możesz podać światło stołowe lub mocne, niesłodzone, lekkie wino lub ciemne piwo.
Zamarznięte małże
Jak smażyć zamrożone małże? To pytanie dotyczy wszystkich, którzy mieszkają daleko od morza. Na początek, jeśli małż jest obrany, należy je rozmrozić w pojemnikach z zimną wodą, a następnie dokładnie opłukać i wyrzucić do durszlaka. Następnie możesz gotować: marynować, gotować, gulasz, smażyć. Każde przetwarzanie trwa nie dłużej niż kilka minut. Jeśli małże są zamknięte w skorupkach, wrzucamy je do wrzącej wody, w ciągu kilku sekund się otworzą. Możesz z pewnością otworzyć zlewy za pomocą noża.
Przepis na danie z mrożonych małży
Składniki:
- 200-300 g rozmrożonych małży;
- 1 cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 cytryna;
- trochę oleju roślinnego;
- 30-50 ml białego wina;
- mała musztarda Dijon z ziarnami;
- cytryna;
- zieleni (bazylia, kolendra, rozmaryn).
Przygotowanie:
Obrana cebula cienko pokroić w pierścienie. Ogrzamy olej na patelni i smażymy cebulę na średnim ogniu, aż pojawi się piękny blady złoty odcień. Dodaj małże i posiekany czosnek na patelnię, smaż wszystko w ciągu 2-4 minut. Wlewamy wino i dodajemy musztardę. Protoim na minutę. Gotowe małże z cebulą w sosie musztardowo-winnym układamy na naczyniu i dekorujemy gałązkami zieleni. Jako dodatek możesz podać sałatkę z pomidorów z serem i oliwkami, ryż, marynowane bakłażany, duszone szparagi, gotowaną fasolkę szparagową, brokuły. Wino pod tym daniem można wybrać niesłodzone, a nie czerwone.