Prawdopodobnie mamy aivar otrzyma tytuł kawioru warzywnego , ale kulinarna nomenklatura nazywa to sosem, ale nie ośmielamy się go kwestionować.
Ponieważ każda serbska gospodyni ma swój własny rodzinny przepis, jest wystarczająco dużo odmian tego sosu. Niektóre z nich zamierzamy rozważyć dalej.
Serbski Avar - przepis
Jeśli masz okazję ugotować warzywa na stosie aiwar, to upewnij się, że go używasz. Przygotowanie warzyw nad węglami nada przygotowanemu sosowi przyjemny aromat zamglenia.
Składniki:
- słodka papryka - 1,1 kg;
- bakłażan - 740 g;
- czosnek - 5 zębów;
- ostra papryka - do smaku;
- olej roślinny - 55 ml;
- ocet - 15 ml.
Przygotowanie
Palcie gorącą i słodką paprykę na węglach, aż będą miękkie. W najbliższej okolicy smażyć narybek i bakłażana, również czekając aż osiągnie pełną gotowość. Usuń przypaloną skórkę z papryki, usuń skrzynie nasienne. Smażony bakłażan podzielić na pół i zeskrobać miąższ łyżeczką. Umieść smażone warzywa w misce miksera, a następnie dodaj pastę z czosnkowych ząbków, ocet, olej, szczyptę soli. Ubij wszystko do jednorodności i spróbuj dopasować smak do swoich preferencji.
Przepis Aivara w języku serbskim na zimę
Składniki:
- słodka papryka - 640 g;
- pomidory - 480 g;
- bakłażan - 270 g;
- czosnek - 2 zęby;
- ocet - 25 ml;
- oliwa z oliwek - 75 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem serbskiego przystawkę do aiwar, przygotuj pomidory. Pokrój łuskę owocu i blanszuj przez około minutę, a następnie odklej. Podziel pomidory na duże kawałki, wraz z obraną papryką i bakłażanem. Najpierw podsmażyć paprykę i bakłażany, nie zapominając dobrze soli, dodać plasterki pomidorów, tłuczone ziemniaki z czosnkiem, a następnie zmniejszyć ogień. Pozostaw pigwę na kuchence na godzinę. Na samym końcu trawienia zalać octem i zdjąć próbkę. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku przygotowania, rozprowadź aiwar na czyste słoiki, przykryj i wyślij do sterylizacji, a następnie zwiń.
Serbski sos ajvar
Składniki:
- papryka słodka - 790 g;
- bakłażan - 390 g;
- czosnek - 2 zęby;
- sok z jednej cytryny;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Warzywa i czosnek w skorupce, piec do miękkości do 200 stopni. Miąższ z pulpy i bakłażana włożyć do blendera, a następnie wycisnąć zawartość zębów czosnku. Dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i pietruszki. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.