Shchi z wołowiną

Kiedy starasz się zapamiętać najbardziej ulubioną potrawę kuchni rosyjskiej, pierwszą rzeczą, która przychodzi Ci na myśl, jest pachnąca zupa kapuściana w bogatym bulionie wołowym . Postanowiliśmy poświęcić nieco więcej uwagi temu daniu i porozmawiać o tym, jak gotować zupę wołową.

Przepis na świeżą kapustę z wołowiną

Składniki:

• mostek wołowy z kością - 1 kg;
• młoda kapusta - 1/2 głowy;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• zielenie - do smaku;
• liście laurowe - 2 szt .;
• pieprz - 1 łyżeczka;
• olej roślinny;
• sól - do smaku.

Przygotowanie

Mięso umyć i włożyć do garnka z pieprzem i groszkiem. Napełniamy mięso wodą i wkładamy do ognia. Gotuj bulion przez 2 godziny na małym ogniu, nie zapominając o okresowym usuwaniu uformowanej piany. Wylać filtr i wlać do rondla. Mięso oddziela się od kości, kroi w kostkę i wraca na patelnię.

Ziemniaki są czyszczone, myte, siekane i wkładane do bulionu aż do połowy. Podczas gdy ziemniaki są warzone, posiekaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym do złotego koloru. Passevku dodać do bulionu.

Kapusta posiekać, a następnie włożyć do garnka z bulionem. Doprawiamy zupę do smaku i przykrywamy pokrywką. Zupa Varim do miękkości kapusty, po której podajemy naczynie do picia przed podaniem 15-20 minut.

Przepis na kwaśną kapustę z wołowiną

Składniki:

• kiszona kapusta - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• korzeń selera - 70 g;
• ziemniaki - 3-4 sztuki;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
• mostek wołowy - 500 g;
• liście laurowe - 2-3 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku;
• zieleni - do smaku.

Przygotowanie

Zacznijmy gotować z gotowaniem na bulionie. Mięso z liściem laurowym napełnia się wodą i kładziemy je na ogień przez 1,5-2 godziny, okresowo usuwając powstały hałas.

Podczas warzenia bulionu możliwe jest zajęcie ziemniaków, należy je umyć, oczyść i pokrój w kostkę. Marchew i seler są również czyszczone i wcierane na dużej tarce. Kroimy cebulę. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy wszystkie przygotowane składniki z wyjątkiem ziemniaków. Kapustkę polewamy na osobnej patelni przez 30 minut, dodając koncentrat pomidorowy.

Usuwamy mięso z bulionu, kroimy go, a następnie zwracamy do garnka z ziemniakami. ziemniaki gotować do gotówki, dodać kapustę do zupy kapustnej. Wszyscy razem powinni gotować kolejne 7-10 minut i usunąć z ognia.

Aby ugotować zupę z wołowiną w wielowarstwy najpierw smażyć w miseczce warzyw na złoty kolor, następnie wlać wodę i dodać mięso. Gotujemy półtorej godziny w trybie "gaszenia", a następnie dodajemy pozostałe składniki i przygotowujemy kolejne 40 minut.