Połączenie mięsa z sosami owocowymi i nadzieniami jest popularne od ponad pierwszego wieku. Do każdego rodzaju mięsa należy dodać własne dodatki, ale najbardziej "bezpretensjonalne" w tym względzie jest mięso drobiowe. Kurczak, kaczka i indyk z owocami - staną się równie smacznymi i oryginalnymi potrawami na świąteczne i codzienne menu, ale w poniższych przepisach skupimy się tylko na jednym ptaszku - indyku.
Turcja pod ananasem w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 1,8 kg;
- pierścienie ananasowe - 5 sztuk;
- wytrawne białe wino - 115 ml;
- miód - 30 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- twardy ser - 95 g.
Przygotowanie
Podzielić filety z indyka na 5 części o równej grubości, każde z kawałków lekko odbitych w celu przełamania integralności włókien i przyspieszenia penetracji marynaty.
Do marynaty wymieszać wytrawne białe wino, miód i sos sojowy. Wymieszaj kotlety z marynatą i pozostaw na co najmniej pół godziny. Połóż marynowane kotlety na wybranej patelni i rozłóż pierścienie ananasa. Posypać każdy z kotletów serem i wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 210 stopni.
Indyk z suszonymi śliwkami i jabłkami w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 540 g;
- gałązki tymianku - 6 szt .;
- boczek - 10 łom;
- czosnek - 2 zęby;
- garść suszonych śliwek;
- jabłko - 1 szt.
Przygotowanie
Podziel duży filet z indyka na 4 kawałki i ubij każdego z nich. Rozetrzeć filet solą i posiekanym czosnkiem, posypać liśćmi tymianku z jednej strony, a na środku wyłożyć posiekane suszone śliwki i zmiażdżone jabłka. Roluj kotlet do rolki i przykryj plasterkami boczku. Zamocuj boczek i mięso z kurczaka za pomocą szaszłyków i włóż do formy. Rolki wypalać w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Filet z indyka z pomarańczami w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 3,2 kg;
- czosnek - 3 zęby;
- gałązki rozmarynu i tymianku - 4 szt .;
- liście szałwii - 1 łyżka. łyżka;
- Musztarda dijon - 10 g;
- sok pomarańczowy - 115 ml;
- cała pomarańcza - 1 szt .;
- sok z cytryny - 25 ml;
- rosół z kurczaka - 115 ml.
Przygotowanie
Na dnie naczynia do pieczenia ułóż plasterki pomarańczy. Przygotuj miksturę do pocierania ptaka, łącząc zioła z musztardą, pastą czosnkową i szczyptą soli. Zetrzeć mieszaninę filetem i nałożyć na pomarańczowe plastry. Wlać rosół i sok pomarańczowy na dno formy. Pozostaw wszystko w piekarniku na 150 stopni przez półtorej godziny. Indyk upieczony z owocami należy pokroić po 10-15 minutach po wyjęciu z piekarnika.
Indyk z jabłkami i pomarańczami w piekarniku
Materiału nie można nazwać pełnoprawnym, nie mówię o indyku z owocami, gotowanym w piekarniku. Ten ptak jest wypełniony kawałkami jabłek, a jego skórka pokryta jest lukrem na bazie soku pomarańczowego, który po wypiekaniu ulega karmelizacji.
Składniki:
- tuszy indyka - 5,3 kg;
- sos sojowy - 720 ml;
- woda 720 ml;
- miód - 115 ml;
- sok 3-4 pomarańczowy;
- tarty imbir - 2 łyżki. łyżki;
- Oczyszczony czosnek - 2 łyżki. łyżki;
- płatki papryczki chili - 1 łyżeczka;
- jabłko - 2 szt.
Przygotowanie
Wymieszaj wodę z miodem i sosem sojowym, dodaj szczyptę soli i sok pomarańczowy. Włożyć marynaty starty imbir i posiekane płatki czosnku i chilli. Umieść tusze indyka w marynacie i pozostaw go w zalewie na 12 godzin lub do końca dnia. Po pewnym czasie wrzuć pokrojone jabłka do ptaka i zamknij wnękę za pomocą szpikulca. Marynatę gotować do uzyskania grubej warstwy i podawać indyk w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 2,5 godziny. Od czasu do czasu smaruj powierzchnię indyka zagęszczoną marynatą, która będzie działała jak glazura. Jak tylko jasny sok wypływa z miąższu uda, ptak jest gotowy.