Kawior z cukinii to bardzo popularna przekąska warzywna w naszym kraju. Zwłaszcza w zimnych porach dobrze jest otworzyć słoik z kawiorem i gotować kanapki - jest to szybkie i smaczne. Oczywiście można kupić w sklepie cukinię z przemysłowym przygotowaniem, ale lepiej przygotować ją samemu. Jak gotować kawior? Istnieje wiele przepisów i metod.
Opcja 1
Składniki:
- 3-4 kg cukinii (najlepiej młode)
- 1 kg cebuli
- 1 kg marchwi
- przecier pomidorowy
- sól
- ocet 9%
- 300-400 ml oleju roślinnego do smażenia.
Przygotowanie:
Squash, marchew i cebulę są czyszczone, krojone i smażone osobno. Mocno nie smażyć. Następnie wszystkie prażone składniki wkłada się do części kombajnu i kruszy do stanu jednorodnego puree.
Teraz umieść tłuczone ziemniaki w jednym pojemniku (duży kocioł) i dokładnie wymieszaj.
Kazan nałożył najmniejszy ogień i zgasił przez 40 minut (podczas procesu hartowania jaj okresowo wymieszać, aby uniknąć pieczenia).
20 minut po rozpoczęciu gulaszu dodać 1 łyżkę stołową octu, 2-4 łyżki pomidorowej pasty i sól do smaku. Łączymy wszystko i zaczynamy składać jaja w sterylizowanych słoikach, które obracamy. Banki odwrócone, owinięte w stary koc i pozostawione na jeden dzień, po czym można je umieścić na stojaku w piwnicy lub na szklanym balkonie.
Kawior z cukinii na zimę to bardzo rozsądny i opłacalny zbiór.
Opcja 2
Oto kolejny przepis na smaczny kawior.
Składniki:
- 4-5 młodych średniej wielkości cukinii
- 2-4 duże, gęste czerwone pomidory
- 2 czerwone papryki słodkiej
- 1 papryczka chili czerwona
- pęczek koperku (możesz dodać kolejny zielony)
- 4-5 ząbków czosnku
- sól
- olej słonecznikowy
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Najpierw dobrze namierzymy cebulę i usmażymy na patelni z oliwą. Myjemy cukinię i miażdżymy nóż lub przewijamy je przez maszynę do mięsa z dużą dyszą (można użyć kombajnu lub siekacza). Nalewaliśmy trochę oleju na dno i wkładaliśmy do niego zmiażdżoną masę cukinii, odstawiamy na 5 minut, następnie dodajemy pieczoną cebulę, mieszamy i odstawiamy, aż będzie gotowe. 10 minut przed zakończeniem procesu posiekaj paprykę i pomidory. Na 3-4 minuty przed zakończeniem procesu dodaj rozgniecione zioła i czosnek, dodaj suche przyprawy, dodaj sól, wymieszaj i przykryj pokrywką. Ochłódźmy się i możesz służyć.
Kawior z bakłażana i cukinia
Składniki:
- 5 kg oberżyn
- 2 kg czerwonych pomidorów
- 2 kg (najlepiej nie stare) z cukinii
- 1 kg cebuli
- 300 gramów czosnku
- 250 gramów oleju roślinnego
- sól do smaku.
Przygotowanie:
Bakłażan lekko gotujemy w osolonej wodzie i drobno siekamy. Cukinia bez skórki, nasiona i pokroić w plastry. Pocieramy marchewki na dużej tarce. Obrane cebule i pomidory drobno siekane. Możesz oczywiście zmielić warzywa
Konserwacja kawioru z dyni jest zwykle prostym procesem. Ocet należy przyjmować tylko biały, 6- lub 9-procentowy.
Kawior należy umieszczać tylko w dobrze sterylizowanych (powyżej pary wodnej 3-4 minut) puszek i używać tylko wysterylizowanych (gotowanych minut 5) nakrętek. Można oczywiście sterylizować kawior w puszkach pod pokrywkami, aby zapewnić niezawodność, ale większość gospodyń domowych nie robi tego bez niego - kawior w puszkach z reżimem przygotowania i proporcje przepisu utrzymywane są całkiem dobrze do przyszłego lata.