Poniżej przedstawimy szczegółowo, w jaki sposób ubić bekon w domu, aby uzyskać doskonały wynik, a ty, korzystając z naszych zaleceń, możesz samodzielnie wykonać tę przekąskę.
Jak ubić bekon z warstwą czosnku w solance w słoiku?
Składniki:
- tłuszcz z warstwą pośrednią - 2 kg;
- sól nie jodowana - 200 g;
- filtrowana woda - 1 l;
- czosnek - 7-9 zębów;
- groszek z czarnego pieprzu - 1 garść;
- liście laurowe - 4-5 szt .;
- zmielona słodka papryka - do smaku;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw rozgrzać wrzącą wodę, wlać sól i mieszać, aż wszystkie kryształy się rozpuści. Następnie usuwamy solankę z płyty i pozwalamy jej całkowicie ostygnąć. Salo z warstwą pośrednią pocięto na podłużne kawałki o grubości od pięciu do siedmiu centymetrów i długość optymalną do umieszczenia w słoiku, w którym zakłada się solenie. Teraz myjemy czosnek, przeciskamy go przez prasę i pocieramy czosnek wyciskanymi płatami tłuszczu. Możesz zrobić trochę inaczej. Oczyszczone ząbki pocięto na dwa lub cztery płaty i smalono je kawałkami tłuszczu.
Następnie układamy plasterki luźno w puszki, przesuwając warstwę liści laurowych i wylewając groszek pieprzu, i wlewamy schłodzoną solankę tak, aby całkowicie pokryła zawartość. Pozwoliliśmy kęsowi stać w temperaturze pokojowej przez dwa lub trzy dni, a następnie wyjmujemy go z lodówki i pozostawiamy na pięć dni do trzech tygodni. Na dzień przed spożyciem wyodrębniamy kawałki bekonu z solanki, suszymy, natrzyjmy mieszanką mielonej czarnej, czerwonej papryki i papryki, zawijamy w pergamin, kalkę lub folię i umieszczamy w zamrażarce . Następnego dnia możesz spróbować tłuszczu.
Jak szybko i smacznie solone salo w domu z czosnkiem i pieprzem?
Składniki:
- smalec dowolny - 2 kg;
- sól nie jodowana - 400 g;
- woda filtrowana - 1,7 litra;
- czosnek - 2 głowy lub do smaku;
- groszek z czarnego pieprzu - do smaku;
- liście laurowe - 4-5 szt .;
- groszek słodkiej papryki - do smaku;
- Przyprawy do wyboru - do smaku;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Salo pokroić w plastry wielkości nieco mniej niż dłoni i zabrać go do wiązania. Obrane i pokrojone na pół, ząbki czosnku są wkładane do kawałków z głębokości od półtora do dwóch centymetrów, a groszek ze słodkiego pieprzu umieszczać w mniejszych nacięciach. Ilość czosnku i pieprzu jest określana zgodnie z Twoim gustem i pożądaną ostrością przekąski.
Nadziewane plastry są wcierane na wierzchu mieszanką zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu oraz wszelkich przypraw i
Trzymamy pojemnik z bekonem w solance przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie usuwamy go przez tydzień w lodówce. Po pewnym czasie wyodrębniamy pikantne plastry z solanki, suszymy przy pomocy serwetek lub papierowych ręczników, zawijamy w pergamin i przechowujemy w zamrażarce.