Wielu z nich widziało cukinię tylko w przepisach na niesłodzone potrawy i prawdopodobnie będzie zaskoczony tytułem tego artykułu. Ale zdecydowanie zalecamy, aby się nie zgubić i zrobić próbny dżem z cukinii zgodnie z proponowanymi przepisami. W połączeniu z pomarańczami i cytrynami, preparat może być po prostu bosko smaczny i przypomina ananasy w puszkach w syropie.
Dyniowe kawałki dżemu z pomarańczą i cytryną - przepis
Składniki:
- cukinia młoda - 2,8 kg;
- dojrzałe pomarańcze - 1,4 kg;
- cytryny - 320 g;
- cukier granulowany - 2,8 kg.
Przygotowanie
Początkowo jesteśmy gotowi przygotować cukinię. Owoce do dżemu należy wybrać młode z jeszcze nie rozwiniętymi nasionami, umyć je, wytrzeć do sucha i pokroić w kostkę. Wkładamy otrzymaną masę cukinii do emaliowanej miseczki lub miski i zasypiamy kilogramem granulowanego cukru. Pozostaw obrabiany przedmiot na osiem godzin lub w nocy, aby oddzielić sok.
Po upływie czasu ze sparzoną przegotowaną skórką cytrusową, zetrzyj na tarce lub zmiel w blenderze i dodaj do cukinii. Tam wysyłamy wyciskany sok owocowy z pomarańczy i cytryn. Wlewamy pozostały granulowany cukier na przedmiot obrabiany, mieszamy i umieszczamy go na kuchence dla umiarkowanego ognia. Ogrzewamy podstawę dżemu ciągle mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuściły, a następnie w okresowym - aż do wrzenia. Zabieramy przedmiot z ledwo widocznymi oznakami wrzenia przez dziesięć minut, po czym pozostawiamy dżem do ostygnięcia, a następnie rozgrzewamy ponownie i dajemy dziesięć minut na wrzenie. Powtórz cykl "grzanie-gotowanie-chłodzenie" trzy do pięciu razy, aż uzyskasz pożądaną ostateczną konsystencję smakołyków, po czym na gorąco zapakuj dżem na szklany sterylny pojemnik, uszczelniamy go pokrywkami gotowanymi przez 10 minut i obracamy pod "powłoką" do samodzielnej sterylizacji i powolnym stopniem chłodzenie.
Bursztynowy dżem z cukinii, pomarańczy i cytryn
Składniki:
- młode cukinie - 1,2 kg;
- dojrzałe pomarańcze - 650 g;
- cytryny - 180 g;
- cukier granulowany - 850 g.
Przygotowanie
W tym przypadku pierwszy etap przygotowania dżemu nie różni się od poprzedniego. Podobnie, wypełniamy cukier gotowaną i pokrojoną w kostkę kabaczką i zostawiamy na noc, aby oddzielić sok.
Teraz obniżamy przemyte pomarańcze i cytryny do wrzącej wody, stawiamy na kilka minut, po czym wycinamy owoce cytrusowe w kostkę, a także cukinię. Tym razem cała miazga i skórka są stosowane do dżemu bez pozostałości. Dodaj do cukinii, wymieszaj i włóż do pieca. Ogrzać przedmiot z ciągłym mieszaniem, aż się zagotuje, a następnie zmniejszyć ogień i gotować dżem już przy okresowym mieszaniu przez czterdzieści minut lub do uzyskania pożądanej gęstości.
Pozostaje tylko wytworzyć gotowy dżem z bursztynu na sterylnych naczyniach, aby je zakorkować i pozwolić im ostygnąć powoli pod "płaszczem".
Dżem z cukinii z cytryną i pomarańczą - prosty przepis
Składniki:
- cukinia młoda - 1,5 kg;
- dojrzałe pomarańcze - 750 g;
- cytryny - 160 g;
- cukier granulowany - 1,2 kg.
Przygotowanie
Jeśli nie masz czasu na długie wstępne przygotowanie i cięcie cukinii, można je po prostu wmasować na dużej tarce lub nawet skręcić w maszynce do mięsa lub w blenderze. Pomarańcze i cytryny w tym przypadku, oczyść skórkę, a mięso pozbędą się dołów (jeśli są) i zmiażdż je w dowolny dogodny sposób. Zmieszaj masę warzywną i owocową w naczyniu nadającym się do emaliowania dżemu, zasyp z cukrowym piaskiem, wymieszaj i wstaw do kuchenki w celu umiarkowanego ognia. Najpierw należy mieszać masę w sposób ciągły, a po rozpuszczeniu wszystkich kryształów i zagotowaniu dżemu, zmniejszyć ogień i gotować element z okresowym mieszaniem przez godzinę. Podajemy podstawę dżemu do ostygnięcia, po czym powtarzamy godzinne gotowanie, układamy na sterylnych butelkach , uszczelniamy szczelnymi pokrywkami i odwracamy, aby uzyskać stopniowe chłodzenie pod "płaszczem".