Dzięki uniwersalnemu smakowi porzeczka znajduje miejsce w napojach i smakołykach, takich jak dżemy i dżemy. Chodzi o przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę. Porozmawiamy poniżej.
Dżem z czarnej porzeczki - przepis na zimę
Jak zawsze, zalecamy zacząć od głównej receptury dżemu, która zawiera podstawową listę składników i tę samą podstawową technologię gotowania. W tym przypadku listę składników można łatwo zapamiętać jako elementarny: weź cukier i jagody w równych ilościach (wagowo) i dodaj sok z jednej cytryny w środku preparatu.
Połóż czarną porzeczkę szczotkowaną i obraną jagodami w emaliowanych naczyniach i zalej szklanką wody. Umieść pojemnik z jagodami na średnim ogniu, pozostaw wszystko gotowane przez 20 minut, aż skóra z porzeczki nie wysiądzie, a nadmiar wilgoci nie odparuje prawie całkowicie. Następnie polać cukrem i wlać sok z cytryny. Pozostawić zacięcie w środkowym ogniu przez kolejne 15 minut lub do momentu, gdy temperatura przedmiotu obrabianego na termometrze kulinarnym zbliży się do 105 stopni. Następnie dżem rozprowadza się na sterylnych puszkach i zwija.
Korzystając z tego przepisu, możesz również zrobić dżem z czarnej porzeczki na wielowariantowej. Umieść jagody razem z cukrem w misce multivark, a po wymieszaniu zostaw wszystko w "duszenia" na 2 godziny. Od czasu do czasu mieszaj dżem, a następnie toczyć jak zwykle.
Jak ugotować dżem z czarnych i czerwonych porzeczek?
Jeśli twoje zboże jest bogate nie tylko w kolorze czarnym, ale także w porzeczki czerwonej, możesz przygotować kęs na podstawie ich mieszanki. W wyniku przygotowania kęsa zgodnie z technologią opisaną poniżej, dostaniesz coś pomiędzy galaretką i galaretką.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1,4 kg;
- czarna porzeczka - 930 g;
- cukier - 335 g;
- woda 115 ml.
Przygotowanie
Rozdaj jagody w dwóch różnych doniczkach emaliowanych. Napełnij je wodą i pozostaw do wrzenia nie dłużej niż 5 minut. Cięcie jagód za pomocą prasy zacieru, a następnie przetrzyj miąższ sokiem przez sito i wymieszaj. Dodaj cukier do mieszanki soku z porzeczek i umieść wszystko na kuchence. Gotować mieszaninę przez około 3 minuty, następnie przelać przez sterylne słoiki i zrolować na zimę.
Dżem-galaretka z czarnej porzeczki "Pyatiminutka"
Ponieważ jagody czarnej porzeczki są bogate w pektynę, o wystarczająco długim trawieniu z dużą ilością cukru, kęs może zamienić z dżemu w gęstą galaretkę po stwardnieniu. Ta sztuczka jest możliwa nie tylko dzięki obecności jagód w kompozycji, ale także dzięki dodaniu dużej ilości cukru w mieszance.
Składniki:
- porzeczka - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda 450 ml.
Przygotowanie
Ugotowany "pięciominutowy" dżem z czarnej porzeczki nie jest dosłownie 5 minut, ale dość szybko.
Zanim przygotujesz dżem z czarnej porzeczki, przygotuj jagody, zbieranie i oczyszczanie szypułek. W emaliowanym naczyniu gotuj prosty syrop cukrowy z połowy cukru i wody. Gdy syrop zacznie się gotować, wlać do niego jagody, pozostały cukier i gotować przez co najmniej 5 minut. Czas drugiego pieczenia jest określony przez pożądaną gęstość końcowego produktu: gęstsza i grubsza tablica z syropu na ściankach patelni, tym bardziej dżem będzie galaretowaty. Do przechowywania galaretki wystarczy wylewać sterylne pojemniki i zwijać.