Wśród najszerszej gamy receptur do marynowania pomidorów, oferujemy państwu uwagę najbardziej interesującą i popularną.
Jak solić zielone pomidory z musztardową zimną solanką?
Składniki:
Do słoika o pojemności 3 litrów:
- zielone pomidory małe - 2 kg;
- musztarda (proszek) - 25 g;
- cukier - 15 g;
- sól zwykła - 60 g;
- groszek pieprzu czarnego - 10 szt .;
- wawrzyn - 6 szt .;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- ostra papryka - 1/4 części kapsułki;
- parasol koperkowy - 1 szt .;
- liść chrzanu - 1 szt.
Przygotowanie
Spłucz dokładnie wodą sodową i spłucz wrzątkiem. Najpierw wrzuć do pojemnika przyprawy: papryka grochowa, gorzka papryka, liść laurowy, parasol z chrzanem i koperkiem, posyp posmaruj musztardę.
Obierz czosnek z łuski i pokrój w paski. W pomidorach umytych wcześniej cienkim nożem, wykonuj nakłucia w punktach mocowania szypułek i wkładaj kawałki czosnku do tych nakłuć. Umieść pomidory w słoiku na przyprawach.
W 200 ml zimnej wody rozpuścić cukier i sól. Wlać mieszaninę do słoika i napełnić pojemnik wodą po brzegi. Na wierzch z kawałkiem bawełnianej szmatki, wstępnie parzonej, krawędzie zginają się. Wypełnij proszek musztardowy na tkaninie i wypoziomuj go - ta prosta sztuczka ochroni pomidory przed pojawieniem się pleśni.
Umieść słoik na odpowiedniej palecie, na wypadek, gdyby po fermentacji następowała solanka. Po około 2 dniach solanka stanie się mętna i pojawi się piany. Pozostaw pomidory w pokoju na 2 tygodnie. Następnie przykryj słoik pokrywką i pozostaw na zimno przez kolejne 14-15 dni.
Jak zamknąć pomidory zimną solanką?
Składniki:
- średnia wielkość pomidorów - 10 szt .;
- ocet - 75 ml;
- strąk z gorzkim pieprzem;
- sól zwykła - 65 g;
- cukier - 65 g;
- woda 325 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- koperek.
Przygotowanie
Wybierz te same, elastyczne pomidory, bez pęknięć i wgnieceń, dokładnie spłucz.
Przygotuj szklane słoiki: dokładnie opłucz i sterylizuj na parze lub w piekarniku. Na dole opakowania najpierw ułóż przyprawy, pomidory po.
Aby przygotować marynatę, wymieszaj zimną wodę, ocet, sól i cukier. Doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia, ochłodzić do temperatury pokojowej. Wlać puszki z marynatą z pomidorów i wysterylizować je w łaźni wodnej przez 20 minut. Dopiero teraz obrabiany przedmiot może zostać zakorkowany.
Przepis na solenie pomidora z zimną solanką na zimę
Składniki:
Na trzech puszkach trzylitrowych:
- pomidory - 6 kg;
- zwykła sól kuchenna - ½ st;
- cukier - ½ sztuki;
- czysta woda źródlana - 3,5 litra;
- ocet 9% - 250 ml;
- główki czosnku - 2 szt .;
- pęczek koperku (już suszony i parasole);
- liście laurowe - 6 szt .;
- słodka papryka - 30 grochów;
- seler - 2 gałązki;
- porzeczka i liście winogron, goździki - w razie potrzeby.
Przygotowanie
W każdym słoiku opadają liście laurowe i jedna trzecia pieprzu, trzy posiekane ząbki czosnku, seler i koper. Umyj pomidory w kilku miejscach wykałaczką. Następnie delikatnie złożyć pomidory do puszek mocniej, ale bez naciskania ich. Na wierzchu czosnek, seler i ocet.
Teraz zrób zimny ogórek. Wlać czystą wodę do rondla i dodać sól, cukier, ocet. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż kryształy się rozpuści. Następnie pozostawić do zaparzenia przez kilka godzin, przecedzić przez gazę. Wlać do puszek i przykryć folią lub pokrywką. Taka ilość solanki wystarcza na trzy puszki. Trzymaj pokrywki we wrzątku, aby zmiękły i mocno ubrali się na słoikach, nie zsuwając się. Następnie wyślij słoiki na zimno. Za 2-3 tygodnie będzie można je wypróbować.