Ogórki, przygotowane na zimę w marynacie musztardowej, są niezwykle pikantne, wyjątkowo smaczne i chrupiące. Każdy z proponowanych przepisów jest łatwy do wdrożenia i zawiera tylko najbardziej dostępne i proste elementy.
Jak gotować ogórki w sosie musztardowym na zimę - przepis
Składniki:
Obliczanie 8-9 półlitrowych puszek:
- ogórek - 4 kg;
- przetarł lub wyciśnięty czosnek - 2 łyżki. łyżki;
- proszek gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- cukier granulowany - 210 g;
- kamień solny nie jodowany - 90 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 210 ml;
- ocet (9%) - 210 ml.
Przygotowanie
Konserwowanie ogórków w sosie musztardowym zgodnie z tym przepisem nie zajmuje dużo czasu. Najpierw myjemy owoce z zanieczyszczeń, po czym usuwamy je z szypułek i kroimy na cztery lub osiem płatków, w zależności od wielkości i grubości warzyw. Wlewamy kęsy do miski, wlewamy ten sam olej roślinny bez zapachu, octu, polewamy cukrem, solą i musztardą, doprawiamy masę mielonym pieprzem i startym lub wyciśniętym czosnkiem. Dokładnie wymieszaj ogórki z komponentami sosu i pozwól im parzyć w warunkach pokojowych przez trzy godziny.
Po upływie czasu rozprowadzamy plasterki ogórka na suchych i czystych szklanych słoikach, zalewamy powstały sos musztardowy i wkładamy do miski z gorącą wodą do sterylizacji, przykrywając słoiki pokrywkami z cyny. Po dwudziestu minutach osłony są uszczelniane, a półwyroby chłodzą się odwróconym widokiem do góry nogami.
Marynowane ogórki w sosie musztardowym bez sterylizacji
Składniki:
- małe ogórki - 1 kg;
- musztarda - 4 łyżki. łyżki;
- filtrowana woda - 1 litr;
- żarówka średniej wielkości - 1 szt .;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- koperek (zielone) - 1 mała paczka;
- cukier granulowany - 70 g;
- sól, nie jodowana - 30 g;
- ocet (9%) - 20 ml.
Przygotowanie
Aby przygotować marynowane ogórki w sosie musztardowym bez sterylizacji, opłucz owoce ostrożnie, aw marynacie (sosie musztardowym) wymieszaj w rondlu z wodą przefiltrowaną, musztardą, solą, cukrem i octem. Dodajemy do pojemnika zmielony czarny pieprz, posiekany koperek i pół-pierścienie cebuli i pozwalamy mieszaninie gotować z okresowym mieszaniem. Teraz połóż w sosie przygotowane małe ogórki, gotuj je przez pięć minut i natychmiast połóż przygotowywane suche, wysterylizowane słoiki, wlej także gotującą się marynatę z gorczycy, szczelnie zamkniętą sterylnymi nakrętkami i zestaw do powolnego chłodzenia i samosterylizacji pod ciepłym kocem lub kocem.
Marynowanie ogórków w ostrym sosie musztardowym z papryką chili
Składniki:
Obliczanie 8-9 półlitrowych puszek:
- ogórek - 4 kg;
- przetarł lub wyciśnięty czosnek - 4 łyżki. łyżki;
- gotowa musztarda - 190 g;
- ocet - 90 ml;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- cukier granulowany - 160 g;
- kamień solny nie jodowany - 90 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 210 ml;
- papryka chili - 25 g.
Przygotowanie
Do solenia ostrych ogórków, początkowo spłucz owoce i przy pomocy peelingów warzywnych myjemy skórkę twardą. Teraz wyciąć blanki w "beczkach" o wysokości około dwóch i pół centymetra i włożyć je do miski. W osobnym naczyniu łączymy musztardę z octem, olejem roślinnym bez zapachu, solą, cukrem, czarnym pieprzem i chili, pionek również mielimy lub tłoczymy przez prasę, uprzednio obrane ząbki czosnku i dobrze wymieszamy składniki marynaty. Wlać powstałą mieszaninę pokrojonych w plasterki ogórków do miski, dokładnie wymieszać i podać do zaparzenia na trzy lub cztery godziny.
Powstały kęs ułożony jest na przygotowanych słoikach, przykrytych pokrywkami i podawany we wrzącej wodzie przez dwadzieścia minut w celu sterylizacji. Następnie uszczelniamy pokrywy i dodatkowo możemy trzymać pojemniki do góry nogami pod ciepłym kocem, aż do całkowitego ochłodzenia.