Sugerujemy dbanie o zachowanie wspaniałego sosu z burakami na barszcz, z którego wszystkie domostwa będą zachwycone.
Zachowany sos do barszczu z gotowanych buraków
Składniki:
- buraki - 4,5 kg;
- cebula - 2,2 kg;
- marchewki - 600 g;
- czosnek - 6 zębów;
- Olej słonecznikowy - 450 ml;
- woda 400 ml;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 300 g;
- w porządku sól - 2,5 łyżki. łyżki;
- ocet stołowy - 280 ml.
Przygotowanie
Dobre, duże, słodkie odmiany buraków, aż gotowe do ugotowania na płycie grzewczej na dołączonej płycie. Następnie ochładzamy, po czym myjemy i mielimy do największej tarki. Oczyszczone (surowe) marchewki po przetarciu przez tę samą tarkę. Jeśli cebula jest duża, pociąć ją na ćwiartkę pierścienia, a jeśli jest mniejsza, to na pół pierścienia. Wszystkie te warzywa przenosi się na dużą, szeroką rondel, a następnie dodaje do nich drobną mieloną sól, cukier i olej słonecznikowy (rafinowany).
W wodzie rozpuszczamy odpowiednią ilość pasty pomidorowej i wlewamy wszystko do pojemnika z przyszłym uzupełnieniem barszczu. Składniki bardzo dokładnie mieszają się i przesyłają wszystko do załączonego pieca. Spawamy opatrunek przez 13-15 minut, a następnie wkładamy do niego zmielony czosnek mielonego czosnku i octu stołowego. Wymieszaj i pod zamkniętą pokrywką gotuj przez kolejne 7-8 minut przy minimalnym ogniu.
Przy spalonych parą wodach rozprowadzamy gotowe opatrunki i zakrywamy powieki dobrą kołdrą.
Sos sałatkowy na barszcz z buraków na zimę
Składniki:
- burak - 1,4 kg;
- kapusta biała - 1,7 kg;
- czerwona papryka - 1 kg;
- marchewki - 800 g;
- pomidory - 1,2 kg;
- cebula - 700 g;
- cukier, sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej słonecznikowy - 220 ml;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- ocet - 180 ml.
Przygotowanie
Obrane buraki, bułgarska (czerwona) papryka, biała kapusta i dobre, soczyste marchewki pokrojone i posiekane cienkie, długie słomki. Ale pomidory z cebulą są kruszone raczej dużymi kostkami.
W rondlu z grubym dnem podgrzej odpowiednią ilość oleju słonecznikowego, a następnie włóż cebulę cebuli razem z marchewką i zmiękcz warzywa, smaż je. Dalej wchodzimy do bułgarskiej papryki, a po 4 minutach dodajemy pomidory. Po około 8 minutach włożyliśmy pojemnik z już smażonymi warzywami, rozdrobnioną kapustą i, oczywiście, burakami. Posyp całą sól cukrem i co najmniej 20-minutowym dresingiem do sałatek przy najniższym możliwym ogniu. W 5 minut, jak odstawić sos, wlewamy do niego ocet stołowy dobrej jakości.
Rozsmarowywujemy go jeszcze na gorąco w piekarniku w piecu, zamykamy je pokrywkami i zawsze wszystko pakujemy.
Zimowy dressing na barszcz z fasolą i burakami
Składniki:
- czerwona fasola - 2,5 sztuki;
- burak - 1,8 kg;
- cebula - 1,8 kg;
- pomidory - 1,8 kg;
- marchewki - 1,8 kg;
- woda pitna - 400 ml;
- olej słonecznikowy - 350 ml;
- sól do gotowania - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 0,5 sztuki;
- ocet (9%) - 130 ml.
Przygotowanie
Mniejsze pomidory pokrojono w plasterki, cebulę pokroiliśmy w cienkie pół-pierścienie, a marchewkę wraz z burakami pocieramy przez środkową tarkę. W głębokim rondlu wlać olej i trochę podgrzać, ułożyć tu pół-pierścienie cebuli z tartą marchewką. Po 3-4 minutach dodaj soczyste buraki i smaż warzywa przez 12 minut. Zagotuj (do połowy ugotowane) czerwoną fasolę, a następnie wprowadzimy do smażonej patelni z warzywami. Umieszczamy pomidory na wierzchu, dodajemy trochę wody pitnej, posypujemy solą drobnym cukrem i mieszając masę do jednorodności, podlewamy to pyszne przez co najmniej pół godziny. Po wlaniu do gotowego octu i pozostawienia go wylać dosłownie 5-6 minut.
Rozdajemy zawartość rondla do odpowiednio przygotowanych puszek, zwijamy je do oporu i zawijamy.